Risflak, sprøtt svarthavabbor, sopp, erteblader og spisskummenpepperkurry
Oppdag en smakfull oppskrift med sprø risflak, svart havabbor, sopp, erter og krydret cuminpepper curry. Perfekt for en spennende hovedrett.
Om denne retten
Dette er en utrolig smaksrik og spennende rett som kombinerer det beste av ulike tradisjoner. Den svarte havabboren er et unikt råvarevalg som står seg flott sammen med de kraftige smakene fra spisskummenkurry og den sprø texturen fra risflakene. Dette er en rett som spenner vidt, fra det raffinerte til det rustikke - perfekt til en uformell kveld med venner eller familie, men også elegant nok til å servere ved høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 4 porsjoner (170 gram) svart havabbor,
- Eggedekking
- 2,4 dl risflak
- 2,4 dl shiitakesopp
- 2,4 dl østersopp
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Olje til dypsteking, ved 175 °C
- 2,4 dl aubergine, i små terninger
- Wondra-mel, til å vende med
- 1 spiseskje sjalottløk
- 1 teskje svart spisskummen
- 1 spiseskje smør
- 7,1 dl erteblader
- 1 tomat, i terninger
- Salt og pepper, etter smak
- Saus, oppskrift følger
- 4 spiseskjeer hvit løk, finhakket
- 1 spiseskje hvitløk, hakket
- 1 spiseskje ingefær, hakket
- 1/4 teskje gurkemeie
- 1 tørket chili, malt
- 1 spiseskje korianderfrø, malt
- 1 spiseskje spisskummen, malt
- 1/2 teskje svart pepper, malt
- 5,9 dl fiskefond
- 1,6 dl kokosmelk
- 3 spiseskjeer tamarind
Ingredienser
- 4 porsjoner (170 gram) svart havabbor,
- Eggedekking
- 2,4 dl risflak
- 2,4 dl shiitakesopp
- 2,4 dl østersopp
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Olje til dypsteking, ved 175 °C
- 2,4 dl aubergine, i små terninger
- Wondra-mel, til å vende med
- 1 spiseskje sjalottløk
- 1 teskje svart spisskummen
- 1 spiseskje smør
- 7,1 dl erteblader
- 1 tomat, i terninger
- Salt og pepper, etter smak
- Saus, oppskrift følger
- 4 spiseskjeer hvit løk, finhakket
- 1 spiseskje hvitløk, hakket
- 1 spiseskje ingefær, hakket
- 1/4 teskje gurkemeie
- 1 tørket chili, malt
- 1 spiseskje korianderfrø, malt
- 1 spiseskje spisskummen, malt
- 1/2 teskje svart pepper, malt
- 5,9 dl fiskefond
- 1,6 dl kokosmelk
- 3 spiseskjeer tamarind
Fremgangsmåte
- 1Skjær skinnet på torsken (hvis det er en hel filet) og pensle med eggeblanding som er krydret med salt og pepper. Dekk med risflak på skinnsiden. Kok fisken i en sautépanne med 1 spiseskje olje, skinnsiden ned, til den er gyldenbrun. Snu fisken og fortsett til den er ferdig (gyldenbrun). Sauter sopp og 1 spiseskje olje i en sautépanne over middels høy varme. Krydre med salt og pepper og sett til side. Vend auberginen i Wondra-mel og fritér den i olje til den er gylden, og sett til side. Sauter sjalottløk med svart cumin i smør til den er gjennomsiktig, tilsett de reserverte soppen og sautér. Tilsett erteknopper for å få dem til å visne, deretter tomatterningene, den reserverte auberginen og vend forsiktig. Plasser grønnsakene i midten av tallerkenen og legg torsken oppå, og drypp over sausen.
- 2I en middels stor kjele, svett løk, hvitløk og ingefær. Lag en pasta med krydder og litt vann for å fukte. Tilsett i løkblandingen og svett videre. Hell i fiskefond og la det småkoke i 30 minutter. Avslutt med kokosmelk og tamarind. Ikke la det koke opp. La det småkoke til smakene er balansert. Sil gjennom et fint dørslag. Porsjoner: 2 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fisken er godt tørket før du legger den i eggedekken - dette er nøkkelen til at risflakene fester seg skikkelig. Bruk gjerne en blanding av sopp for mer kompleksitet i smaken, og ikke vær redd for å justere krydderbalansen i currysausen etter egen smak. Hvis du vil ha en enda sprøere fisk, kan du trekke den gjennom litt ekstra Wondra-mel før du steker den.
Serveringsforslag
Den aromatiske currysausen og de sprø ingrediensene ber om et friskt og syrlighetsgivende tilbehør. Server retten sammen med et glass mousserende hvitvin eller en frisk øl som kan løfte frem de komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risflak, sprøtt svarthavabbor, sopp, erteblader og spisskummenpepperkurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risflak, sprøtt svarthavabbor, sopp, erteblader og spisskummenpepperkurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risflak, sprøtt svarthavabbor, sopp, erteblader og spisskummenpepperkurry?▼
Total tilberedningstid for Risflak, sprøtt svarthavabbor, sopp, erteblader og spisskummenpepperkurry er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risflak, sprøtt svarthavabbor, sopp, erteblader og spisskummenpepperkurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risflak, sprøtt svarthavabbor, sopp, erteblader og spisskummenpepperkurry?▼
En porsjon av Risflak, sprøtt svarthavabbor, sopp, erteblader og spisskummenpepperkurry inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
