Asiatisk risbolle med grønnsaker og speilegg

Ingredienser

2porsjoner

7 dl brokkolibuketter (ca. 225 g)

2 ss vegetabilsk olje

4,5 dl skivet shiitakesopp (ca. 170 g)

1 liten bunt vårløk, hakket

2,5 dl frosne, skrelte edamamebønner, tint (ca. 170 g)

1 boks (8 g) vannkastanjer, drenert og skylt

2,5 dl bønnespirer

2,5 dl sukkererter, trimmet og delt i to (ca. 85 g)

0,5 dl lavnatrium teriyakisaus

1 ss Sriracha, samt mer til servering

7 dl kokt brun ris

4 store egg

Ingredienser

2porsjoner

7 dl brokkolibuketter (ca. 225 g)

2 ss vegetabilsk olje

4,5 dl skivet shiitakesopp (ca. 170 g)

1 liten bunt vårløk, hakket

2,5 dl frosne, skrelte edamamebønner, tint (ca. 170 g)

1 boks (8 g) vannkastanjer, drenert og skylt

2,5 dl bønnespirer

2,5 dl sukkererter, trimmet og delt i to (ca. 85 g)

0,5 dl lavnatrium teriyakisaus

1 ss Sriracha, samt mer til servering

7 dl kokt brun ris

4 store egg

Slik gjør du:

Legg brokkolien i en stor mikrobølgesikker form. Tilsett 2 ss vann, dekk med plastfolie og mikrobølg til den er lys grønn, ca. 2 minutter. Sil av vannet og sett til side.

Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en stor non-stick stekepanne på høy varme. Legg soppen i ett lag og kok, uten å røre, til den er brunet rundt kantene, ca. 4 minutter.

Rør inn brokkolien. Kok, rør av og til, til brokkolien er gjennomvarm, ca. 2 minutter.

Tilsett vårløk, edamamebønner, vannkastanjer, bønnespirer, sukkererter, teriyakisaus og Sriracha. Fortsett å koke, rør jevnlig, til det er gjennomvarmt, ca. 4 minutter.

Fordel ris og grønnsaker i skåler.

Tørk av pannen og varm opp den resterende 1 ss vegetabilsk olje på middels høy varme.

Knekk eggene i pannen og kok til eggehvitene er stivnet, ca. 2 minutter.

Legg et stekt egg i hver risbolle. Topp med mer Sriracha.

Om denne retten

Disse risbollene med speilegg er en fantastisk og næringsrik start på dagen. Kombinasjonen av det sprø, karamelliserte soyabaserte grønnsakstilbehøret og de delikate, smørmyke eggene gir en utrolig balansert og tilfredsstillende smak. Retten har sine røtter i den asiatiske frokosttradisjonen, men passer like godt til en rikholdig brunsj eller et lett måltid etter trening.

Tips og Varianter

1Prøv å bruke ferske, modne shiitake-sopper for best smak og konsistens.

2For en ekstra kremete saus, bland inn litt usaltet smør eller krem til grønnsakene før servering.

3Dekk kokeplaten delvis med lokk mens du steker eggene for å få perfekte, runde speilegg.

Serveringsforslag

Disse risbollene er et komplett, balansert måltid i seg selv, men et glass frisk juice eller en kopp grønn te vil utmerket komplettere smaksopplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Asiatisk risbolle med grønnsaker og speilegg?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk risbolle med grønnsaker og speilegg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk risbolle med grønnsaker og speilegg?▼

Total tilberedningstid for Asiatisk risbolle med grønnsaker og speilegg er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Asiatisk risbolle med grønnsaker og speilegg vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Asiatisk risbolle med grønnsaker og speilegg?▼

En porsjon av Asiatisk risbolle med grønnsaker og speilegg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.