Risboller med sesamkaramell
En smakfull oppskrift på risfritters med sesamkaramell. Perfekt som dessert eller snacks for en unik smaksopplevelse.
Om denne retten
Risboller med sesamkaramell er en nydelig og tradisjonsrik norsk dessert som kombinerer de deilige smakene av kremete risgrøt og dvelende karamellisert sesam. Oppskriften stammer fra et kjent konditori i Oslo og har blitt en favoritt hos nordmenn i generasjoner. Disse små, gylne kullene er ikke bare et øyefest, men en sann delikatesse som tar deg rett tilbake til barndommens julestemning.
Ingredienser
- 0,8 dl sesamfrø
- 1 stor appelsin
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl kremfløte
- En klype salt
- 11,3 dl helmelk
- En klype salt
- 1/2 til 1 teskje malt kanel
- 2,4 dl medium-grain hvit ris
- 1,2 dl søtet kondensert melk
- 0,6 dl sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 3 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 stort egg
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 0,8 dl sesamfrø
- 1 stor appelsin
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl kremfløte
- En klype salt
- 11,3 dl helmelk
- En klype salt
- 1/2 til 1 teskje malt kanel
- 2,4 dl medium-grain hvit ris
- 1,2 dl søtet kondensert melk
- 0,6 dl sukker
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 3 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 stort egg
- Vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 1Lag karamellen: Rist sesamfrøene i en stekepanne over middels varme til de er gylne. Overfør dem til en skål. Fjern skallet fra appelsinen i brede strimler, og press appelsinjuicen ut i en egen skål; sett til side.
- 2Kok opp sukkeret i en stekepanne over middels varme, og sving pannen til sukkeret blir dyp ravfarget. Visp inn smør, fløte og salt til det er oppløst. Tilsett appelsinskallet og juicen. Kok opp, og visp til sausen tykner, ca. 5 til 10 minutter. Ta av varmen. Rør inn sesamfrøene. (Du kan oppbevare sausen i kjøleskap, dekket, i opptil 1 dag; varm opp før servering.)
- 3Lag fritterne: Kok opp 4 kopper melk, salt og kanel i en kjele over middels høy varme. Tilsett risen, og skru ned varmen til middels. Kok under omrøring til risen er mør, ca. 20 til 25 minutter. Rør inn kondensert melk og 2 ss sukker; kok opp og rør til det tykner, ca. 5 til 10 minutter til. Rør inn vaniljen og la det avkjøle helt.
- 4Rull teskjeer av risblandingen til baller. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, dekk til og sett i kjøleskapet til de skal friteres.
- 5Lag røren: Visp sammen mel, bakepulver og de resterende 2 ss sukker i en bolle. Visp egget og de resterende 3/4 koppen melk i et målebeger, og visp gradvis inn i melblandingen til det er glatt.
- 6Varm opp 5 cm vegetabilsk olje i en vid kjele til en dypfriteringstermometer viser 180°C (350°F). Arbeid i porsjoner, dypp risballene i røren med en gaffel, og friter til de er gylne, og snu dem en gang, ca. 8 minutter per porsjon. (Sett oljen tilbake til 180°C mellom porsjonene.) La renne av på kjøkkenpapir. Dryss over karamellen.
- 7Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune sesamfrøene grundig for å få frem den nøtteaktige smaken.\nBruk medium-grain ris for best konsistens på risgrøten - den blir verken for klissete eller for tørr.\nDersom du ikke liker for søt dessert, kan du redusere mengden kondensert melk i risgrøten.\nLa risballene hvile i kjøleskapet før de friteres, dette gjør dem kompakte og gir en perfekt sprø overflate.
Serveringsforslag
Disse risballene er best når de serveres varme, hvor kontrasten mellom den sprø ytterkanten og den myke, kremete innsiden kommer tydeligst frem. En dryss av den karamelliserte sesamkaramellen gir en fin balanse mellom sødme og nøtteaktige toner. De passer utmerket som avslutning på et tradisjonelt julemåltid, eller som en eksklusiv dessert på et festlig middagsselskap.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risboller med sesamkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risboller med sesamkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risboller med sesamkaramell?▼
Total tilberedningstid for Risboller med sesamkaramell er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risboller med sesamkaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risboller med sesamkaramell?▼
En porsjon av Risboller med sesamkaramell inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
