Ris- og risnudelsalat med vietnameske reker
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull ris-pasta salat med vietnameske reker. En enkel oppskrift perfekt for sommermåltider eller lette middager.
Om denne retten
Denne friske og fargerike ris- og risnudelsalaten med vietnamesiske reker er en sann sansefest. Inspirert av de livlige gatekjøkkenene i Ho Chi Minh City, kombinerer den søt-sure smaker, krydrede toner og sprudlende friskhet - en perfekt start på et festmåltid eller en avslappende sommerlunsj.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl asiatisk fiskesaus
- 2. 0,6 dl riseddik (uten smakstilsetning)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1 ½ spiseskje fersk limesaft
- 5. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. ½ teskje tørkede rød pepperflak
- 7. 450 gram store reker (16–20 per pund)
- 8. ½ sitron
- 9. 1 engelsk agurk
- 10. 4 vårløk
- 11. ½ pund risnudler
- 12. 2,4 dl ferske myntekvister
- 13. ½ kopp fersk koriander
- 14. 2 spiseskjeer hakkede peanøtter
Ingredienser
- 1. 0,8 dl asiatisk fiskesaus
- 2. 0,6 dl riseddik (uten smakstilsetning)
- 3. 3 spiseskjeer sukker
- 4. 1 ½ spiseskje fersk limesaft
- 5. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. ½ teskje tørkede rød pepperflak
- 7. 450 gram store reker (16–20 per pund)
- 8. ½ sitron
- 9. 1 engelsk agurk
- 10. 4 vårløk
- 11. ½ pund risnudler
- 12. 2,4 dl ferske myntekvister
- 13. ½ kopp fersk koriander
- 14. 2 spiseskjeer hakkede peanøtter
Fremgangsmåte
- 11. Lag dressingen: I en bolle rører du sammen alle ingrediensene til dressingen til sukkeret er oppløst. Sett dressingen i kjøleskapet, dekket, i 1 time.
- 22. I en bolle rører du sammen alle ingrediensene til dressingen til sukkeret er oppløst. Sett dressingen i kjøleskapet, dekket, i 1 time.
- 33. Skrell og rens rekene for innvoller. I en stor kjele med saltet, kokende vann koker du rekene med sitron i 2 minutter, eller til de er akkurat gjennomkokte. Sil rekene i en sil og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokingen. Del rekene i to på langs.
- 44. Halvér agurken på langs og fjern frøene. Kutt agurkhalvdelene og vårløken i tverrsnitt på ca. 6 cm (2 1/2 tommer), og skjær dem deretter i tynne juliennestrimler på langs.
- 55. La nudlene ligge i en bolle med varmt vann i 15 minutter for å myke dem opp. Mens nudlene bløtlegges, koker du opp 3 1/2 liter saltet vann i en stor kjele på 6 liter. Sil av vannet og kok nudlene i det kokende vannet i 45 sekunder, eller til de er akkurat møre. Sil av nudlene og skyll dem under kaldt vann for å stoppe kokingen. La nudlene renne godt av, og klipp dem deretter i 10 cm (4 tommer) lange biter med saks.
- 66. (Denne punktet er en gjentakelse av punkt 4 og 5, og kan utelates for å unngå duplisering.)
- 77. Fordel nudler, reker, grønnsaker og dressing i 4 boller, og dryss over urter og peanøtter. For å spise, plukk urtene av kvistene og bland dem med nudlene.
- 88. (Dette punktet er en gjentakelse av punkt 7, og kan utelates for å unngå duplisering.)
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra lime- og fisksaus for å få den perfekte balansen mellom surt og salt.
- 2Sørg for at rekene ikke koker for lenge, da de kan bli gummige. Ha dem bare i kokende vann til de er akkurat gjennomkokte.
- 3Prøv å servere salaten med nydelig, fersk banh mi-brød for en autentisk vietnamesisk opplevelse.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en oppkvikkende forrett etterfulgt av et lett hovedmåltid, for eksempel en krydret kyllingrett eller en aromatisk currygryte. En kjølig, mousserende vietnamesisk øl eller et glass frisk sitrongressinfusert vann vil også komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris- og risnudelsalat med vietnameske reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris- og risnudelsalat med vietnameske reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris- og risnudelsalat med vietnameske reker?▼
Total tilberedningstid for Ris- og risnudelsalat med vietnameske reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris- og risnudelsalat med vietnameske reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris- og risnudelsalat med vietnameske reker?▼
En porsjon av Ris- og risnudelsalat med vietnameske reker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
