Ris- og linsecrêpes med potet
Lær hvordan du lager deilige ris- og linsecrêpes med potet. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett. Passer for hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Ris- og linsecrêpes med potet er en fascinerende blanding av tradisjoner fra India og Frankrike. Denne retten kombinerer det syrlige og krydrede fra det indiske kjøkkenet med den luftige og myke teksturen til crêpes. Potetfyllingen gir en digg og varm kontrast til de sprø pannekakene. Dette er en perfekt forrett for en hyggelig middag med venner, eller som en pirrende inngang til et større måltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl langkornet hvit ris (ikke ferdigkokt; 10 oz)
- 2. 1,8 dl urad dal (hvite splittede linser; 5 oz)
- 3. 3,6 dl pluss 0,8 dl vann
- 4. 1 teskje salt
- 5. Omtrent 1,2 dl vegetabilsk olje til koking
- 6. 680 gram Yukon Gold-poteter, alle omtrent like store (fire mellomstore)
- 7. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 8. 1 teskje svarte sennepsfrø
- 9. 8 ferske eller tint frosne karri-blader
- 10. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 11. 1 middels stor løk, hakket
- 12. 1 fersk grønn chili (som thai- eller serrano-chili; 6,5 cm), finhakket, inkludert frø
- 13. 1/2 teskje gurkemeie
- 14. 2,4 dl vann
- 15. 3/4 teskje salt
- 16. Spesialutstyr: en godt innarbeidet 25 cm rund støpejernspanne eller en 25 cm non-stick tung stekepanne
- 17. Tilbehør: flaske-mango chutney
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3,6 dl langkornet hvit ris (ikke ferdigkokt; 10 oz)
- 2. 1,8 dl urad dal (hvite splittede linser; 5 oz)
- 3. 3,6 dl pluss 0,8 dl vann
- 4. 1 teskje salt
- 5. Omtrent 1,2 dl vegetabilsk olje til koking
- 6. 680 gram Yukon Gold-poteter, alle omtrent like store (fire mellomstore)
- 7. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 8. 1 teskje svarte sennepsfrø
- 9. 8 ferske eller tint frosne karri-blader
- 10. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 11. 1 middels stor løk, hakket
- 12. 1 fersk grønn chili (som thai- eller serrano-chili; 6,5 cm), finhakket, inkludert frø
- 13. 1/2 teskje gurkemeie
- 14. 2,4 dl vann
- 15. 3/4 teskje salt
- 16. Spesialutstyr: en godt innarbeidet 25 cm rund støpejernspanne eller en 25 cm non-stick tung stekepanne
- 17. Tilbehør: flaske-mango chutney
Fremgangsmåte
- 1Lag dosa-deig: Plasser ris og linser i separate boller. Fyll hver bolle med vann slik at det dekker med 5 cm, og la dem blø i 4 timer. Sil av vannet fra linsene og kjør dem til puré i en food processor med ¾ kopp vann til de er lyse og luftige, ca. 3 til 5 minutter. Overfør til en stor bolle. Sil av vannet fra risen og kjør den til puré i food processor med ⅓ kopp vann til en grovkornet pasta dannes, ca. 1 minutt. (Ris-pasta vil ikke være like glatt som linse-pasta.) Rør inn ris-pasta og ¾ teskje salt i linse-pastaen. La blandingen fermentere, dekket med plastfolie, på et varmt (ca. 27°C) og trekkfritt sted til den har doblet seg i volum, ca. 24 timer. (Blandingen vil være lett og skummende.) Rør inn resten av vannet (¾ kopp) og ¼ teskje salt. La deigen stå, dekket, på et varmt sted i 2 ½ time.
- 2Lag fyllet mens deigen står: Kombiner poteter med kaldt saltet vann slik at det dekker med 5 cm i en kjele på 2 ½ til 3 liter og la det småkoke, uten lokk, til potetene er akkurat møre, ca. 15 til 25 minutter. Sil av vannet. Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem og skjær i 1,5 cm store terninger. Varm opp olje i en tung stekepanne på 25 til 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Kok opp sennepsfrø, delvis dekket med lokk, til de begynner å poppe, 15 til 30 sekunder. Tilsett curryblader og spisskummen, og kok under omrøring til spisskummen blir en nyanse mørkere, 10 til 15 sekunder. Skru ned varmen til moderat lav, og tilsett løk og kok, under omrøring, til de er myke, men ikke brune, 8 til 10 minutter. Rør inn chili og gurkemeie, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett potetene, vann og salt, og kok opp. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke under lokk, under omrøring av og til og litt knusing av potetene, til sausen er tykk, ca. 8 til 10 minutter. Kast currybladene.
- 3Gjenta prosessen med potetene: Kombiner potetene med kaldt saltet vann slik at det dekker med 5 cm i en annen kjele på 2 ½ til 3 liter og la det småkoke, uten lokk, til potetene er akkurat møre, ca. 15 til 25 minutter. Sil av vannet. Når potetene er avkjølt nok til å håndteres, skrell dem og skjær i 1,5 cm store terninger.
- 4Kok dosas: Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 120°C. Smør en tynn lag olje på en takke med et papirhåndkle, og varm opp over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Dypp en måleskje på ⅓ kopp i deigen, og skje forsiktig for å fylle den uten å tømme deigen, og hell den i midten av takken (skrap ut resten av deigen i måleskålen). Spre deigen raskt med baksiden av en liten skje i en sirkelbevegelse for å dekke takken tynt. (Dosa kan bli delikat rundt kanten.) Drypp litt olje langs kanten og på toppen av dosen, og kok til undersiden er gyllen og sprø, ca. 1 ½ til 2 minutter. Snu dosen med en metallspatel og kok, og trykk lett, til undersiden er lys gylden, ca. 1 minutt til. Juster varmen opp eller ned etter behov for å unngå overbruning. Overfør dosen til et bakepapirkledd stekebrett og hold den varm, løst dekket med folie, i ovnen. Gjør 9 til 11 dosas til på samme måte, og legg dem i ett lag på bakepapiret, med mellomlag av folie mellom lagene.
- 5Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 120°C.
- 6Smør en tynn lag olje på takken med et papirhåndkle, og varm opp over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Dypp en måleskje på ⅓ kopp i deigen, og skje forsiktig for å fylle den uten å tømme deigen, og hell den i midten av takken. Spre deigen raskt med baksiden av en liten skje i en sirkelbevegelse for å dekke takken tynt. Drypp litt olje langs kanten og på toppen av dosen, og kok til undersiden er gyllen og sprø, ca. 1 ½ til 2 minutter. Snu dosen med en metallspatel og kok, og trykk lett, til undersiden er lys gylden, ca. 1 minutt til. Juster varmen opp eller ned etter behov. Overfør dosen til et bakepapirkledd stekebrett og hold den varm i ovnen.
- 7Gjør 9 til 11 dosas til på samme måte, og legg dem i ett lag på bakepapiret, med mellomlag av folie.
- 8Sett sammen dosas: Fordel ⅓ kopp varm potetfyll i en linje over midten av hver dosa, og brett dosa løst over fyllet i tre deler som et brev.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk urad dal for en ekstra kremet og lys tekstur på deigen.
- 2Damp potetene forsiktig for å unngå at de faller i stykker når du blander dem med krydderne.
- 3Bruk en godt innarbeidet panne for å få de perfekte, runde crêpes.
Serveringsforslag
Server de varme crêpes-pakkene med en generøs skje av den krydrede potetfyllingen og en deilig mango chutney på siden. Avslutt gjerne med en kjølig, fruktig drink for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris- og linsecrêpes med potet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris- og linsecrêpes med potet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris- og linsecrêpes med potet?▼
Total tilberedningstid for Ris- og linsecrêpes med potet er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris- og linsecrêpes med potet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris- og linsecrêpes med potet?▼
En porsjon av Ris- og linsecrêpes med potet inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
