Ris- og kyllingbiter
Lær hvordan du lager deilige arroz con pollo bites, perfekte som forrett eller småretter. Enkel oppskrift med trinnvise instrukser.
Om denne retten
Ris- og kyllingbiter er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje pluss 1 spiseskje, spiseskjeer annatto-frø, lite gult løk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1,8 dl olivenolje pluss 1 spiseskje
- 2 spiseskjeer annatto-frø
- 2 middels store kyllingbryst, skåret i små biter
- 1 lite gult løk, finhakket
- 1 liten rød paprika, frøet, kjernet og finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1,2 dl kortkornet spansk ris
- 3 dl kyllingkraft eller buljong
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 2 grønne (umodne) plantains
- 1,2 dl hakkede, utkjernede oliven
- 2 spiseskjeer fersk hakket korianderblad
Ingredienser
- 1,8 dl olivenolje pluss 1 spiseskje
- 2 spiseskjeer annatto-frø
- 2 middels store kyllingbryst, skåret i små biter
- 1 lite gult løk, finhakket
- 1 liten rød paprika, frøet, kjernet og finhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1,2 dl kortkornet spansk ris
- 3 dl kyllingkraft eller buljong
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 2 grønne (umodne) plantains
- 1,2 dl hakkede, utkjernede oliven
- 2 spiseskjeer fersk hakket korianderblad
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele kombinerer du olivenolje og annattofrø. Varm opp på middels-lav varme i 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøle til romtemperatur. Sil ut frøene fra oljen og kast dem. Sett til side 1/2 kopp av oljen til oppskriften på Stekt svinekjøtt med sitrusmojo-marinade, og 1/4 kopp til Arroz Con Pollo-biter.
- 2Krydre kyllingen med salt og pepper etter smak. Varm opp 2 spiseskjeer av annatto-oljen i en stor, høyt kantet stekepanne på middels-høy varme. Brun kyllingen på alle sider og legg den på en tallerken. Til den samme pannen tilsetter du de resterende 2 spiseskjeene av annatto-oljen, løk, pepper og hvitløk, og sautér i 3 minutter. Tilsett risen og kok i ytterligere 2 minutter. Rør inn kyllingkraften, krydre med salt og pepper etter smak, og legg den kokte kyllingen i pannen. Dekk til, skru ned varmen til lav, og kok til all væsken er absorbert og risen er mør, ca. 15 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
- 3Varm opp rapsolje i en stor stekepanne på middels-lav varme. Skjær av en tomme fra toppen og bunnen av hver plantain. Skjær gjennom skinnet fra toppen og ned til bunnen på hver side av plantainen. Skrell skinnet av i striper og skjær plantainen i 2,5 cm tykke skiver. Stek plantainskivene i 3 minutter på hver side. Ta dem ut og la renne av på et bakepapirkledd stekebrett. Varm opp oljen på middels-høy varme. Knus plantainene med baksiden av en stor metallskje eller med en liten stekepanne. Legg plantainene tilbake i den varme oljen og stek til de er gyldne, ca. 1 til 2 minutter på hver side. Ta dem ut og la renne av på et papirhåndkle, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Bland oliven med den resterende spiseskjeen olivenolje i en liten food processor og puls til grovhakket. Sett til side.
- 5For å montere: legg en teskje oliventapenade på en stekt plantain. Topp med en spiseskje ris. Legg et stykke kylling oppå, og litt mer oliventapenade som garnityr. Gjenta med resten av ingrediensene. Anrett bitene på et serveringsfat, dryss over fersk hakket koriander og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris- og kyllingbiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris- og kyllingbiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris- og kyllingbiter?▼
Total tilberedningstid for Ris- og kyllingbiter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris- og kyllingbiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris- og kyllingbiter?▼
En porsjon av Ris- og kyllingbiter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
