Ris- og grønnsakssalat med squash
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull ris-salat med squash. Perfekt for varme sommerdager og sunn mat. Enkelt og raskt å lage!
Om denne retten
Denne friske og fargerike ris- og grønnsakssalaten er et herlig møte mellom sommerens beste grønnsaker og aromatisk ris. Oppskriften bringer sammen den søte, nøtteaktige smaken av sautert squash med den krydrete noten fra spisskummen og den sprø, kjølende persillens friskhet. Resultatet er en livlig, nærende og allikevel lett salat som passer perfekt som forrett, lett lunsj eller vegetarisk hovedrett.
Ingredienser
- 1. 5 til 6 assorterte små squash (som zucchini, gule sommer squash eller patty pans)
- 2. 1,2 dl olivenolje
- 3. 1 til 2 teskjeer salt
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1 gul løk, hakket
- 6. 2 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 7. 2 teskjeer malt spisskummen
- 8. 4,7 dl kokt ris (aromatisk er best)
- 9. 2 spiseskjeer hvit- eller eplesidereddik
- 10. 1 bunt persille, kun blader, vasket, tørket og grovhakket
- 11. Salatblader, til servering (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 5 til 6 assorterte små squash (som zucchini, gule sommer squash eller patty pans)
- 2. 1,2 dl olivenolje
- 3. 1 til 2 teskjeer salt
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1 gul løk, hakket
- 6. 2 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 7. 2 teskjeer malt spisskummen
- 8. 4,7 dl kokt ris (aromatisk er best)
- 9. 2 spiseskjeer hvit- eller eplesidereddik
- 10. 1 bunt persille, kun blader, vasket, tørket og grovhakket
- 11. Salatblader, til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Trim squashene og skjær dem i 1/4 tommers terninger. I en tykk stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje og tilsett en tredjedel av squashterningene, litt salt og pepper. Surr kort over høy varme, rør ofte, til de er lett brune og litt myke. Overfør til en bolle for avkjøling, og kok opp de resterende to porsjonene på samme måte, og krydre hver porsjon. Kok den hakkede løken i den resterende olivenoljen i samme panne over middels varme i 3 til 5 minutter. Rør inn hvitløk og kok i ytterligere 20 sekunder. Tilsett spisskummen, skru ned varmen til lav, og kok under omrøring i ca. 2 minutter. Bland dette inn i squashblandingen i bollen. Tilsett kokt ris, eddik og hakket persille, og juster krydderet etter smak. Server umiddelbart på tallerkener med salatblad, hvis ønskelig, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1- Velg et utvalg av ulike squashtyper for å få en flott fargekombinasjon i salaten
- 2- Ikke nøl med å bruke litt ekstra spisskummen - den tilfører en deilig, kompleks kryddersmak
- 3- La salaten hvile en liten stund før servering for at smakene kan utvikle seg
Serveringsforslag
Servér den friske salaten på et fat av salatblader, og nyt den gjerne sammen med et glass chardonnay eller en crisp hvit vin for en perfekt sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris- og grønnsakssalat med squash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris- og grønnsakssalat med squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris- og grønnsakssalat med squash?▼
Total tilberedningstid for Ris- og grønnsakssalat med squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris- og grønnsakssalat med squash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris- og grønnsakssalat med squash?▼
En porsjon av Ris- og grønnsakssalat med squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
