Frisk ris- og grønnsakssalat med stekt squash

Ingredienser

4porsjoner

5-6 assorterte små squash (som zucchini, gul sommersquash eller patty pans)

1.2 dl olivenolje

1-2 ts salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

1 gul løk, hakket

2 fedd hvitløk, skrelt og knust

2 ts malt spisskummen

4.7 dl kokt ris (aromatisk er best)

2 ss hvit- eller eplesidereddik

1 bunt persille, kun blader, vasket, tørket og grovhakket

Salatblader, til servering (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

5-6 assorterte små squash (som zucchini, gul sommersquash eller patty pans)

1.2 dl olivenolje

1-2 ts salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

1 gul løk, hakket

2 fedd hvitløk, skrelt og knust

2 ts malt spisskummen

4.7 dl kokt ris (aromatisk er best)

2 ss hvit- eller eplesidereddik

1 bunt persille, kun blader, vasket, tørket og grovhakket

Salatblader, til servering (valgfritt)

Slik gjør du:

Trim squashen og skjær den i 0.5 cm terninger.

I en tykk stekepanne, varm opp 2 ss olivenolje.

Tilsett en tredjedel av squashterningene, litt salt og pepper.

Surr kort over høy varme, rør ofte, til de er lett brune og litt myke.

Overfør til en bolle for avkjøling.

Kok de resterende to porsjonene på samme måte, og krydre hver porsjon.

Kok den hakkede løken i den resterende olivenoljen i samme panne over middels varme i 3-5 minutter.

Rør inn hvitløk og kok i ytterligere 20 sekunder.

Tilsett spisskummen, skru ned varmen til lav, og kok under omrøring i ca. 2 minutter.

Bland dette inn i squashblandingen i bollen.

Tilsett kokt ris, eddik og hakket persille.

Juster krydderet etter smak.

Server umiddelbart på tallerkener med salatblad, hvis ønskelig, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Om denne retten

Denne friske og fargerike ris- og grønnsakssalaten er et herlig møte mellom sommerens beste grønnsaker og aromatisk ris. Oppskriften bringer sammen den søte, nøtteaktige smaken av stekt squash med den krydrede noten fra spisskummen og den sprø, kjølende persillens friskhet. Resultatet er en livlig, nærende og allikevel lett salat som passer perfekt som forrett, lett lunsj eller vegetarisk hovedrett.

Tips og Varianter

1- Velg et utvalg av ulike squashtyper for å få en flott fargekombinasjon i salaten.

2- Ikke nøl med å bruke litt ekstra spisskummen – den tilfører en deilig, kompleks kryddersmak.

3- La salaten hvile en liten stund før servering for at smakene kan utvikle seg.

Serveringsforslag

Servér den friske salaten på et fat av salatblader, og nyt den gjerne sammen med et glass chardonnay eller en frisk hvitvin for en perfekt sommermiddag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ris- og grønnsakssalat med stekt squash?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris- og grønnsakssalat med stekt squash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ris- og grønnsakssalat med stekt squash?▼

Total tilberedningstid for Ris- og grønnsakssalat med stekt squash er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ris- og grønnsakssalat med stekt squash vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ris- og grønnsakssalat med stekt squash?▼

En porsjon av Ris- og grønnsakssalat med stekt squash inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.