Ris og erter
Lær hvordan du lager den deilige italienske retten risi e bisi. En enkel og smakfull rett med ferske erter og ris, perfekt for vårsesongen.
Om denne retten
Denne lekre retten kombinerer det sprø og syrlige fra ertene med den nærende og kremet risottoen. Oppskriften stammer fra det nordlige Italia, hvor risgryter som denne har vært servert i generasjoner. Den passer perfekt som en enkel, men smakfull forrett som innleder måltidet på en minneverdig måte.
Ingredienser
- 16,6 dl grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 0,8 dl finhakket løk
- 0,6 dl hakket pancetta (ca. 55 gram)
- 4,7 dl arborioris (ca. 395 gram)
- 9,5 dl ferske eller tint frosne erter
- 1,2 dl finrevet Parmesan
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 16,6 dl grønnsaksbuljong
- 3 spiseskjeer smør, delt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 0,8 dl finhakket løk
- 0,6 dl hakket pancetta (ca. 55 gram)
- 4,7 dl arborioris (ca. 395 gram)
- 9,5 dl ferske eller tint frosne erter
- 1,2 dl finrevet Parmesan
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kraft i en liten kjele. Dekk til og hold det varmt. Smelt 2 ss smør sammen med 1 ss olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk (ikke brunet), ca. 5 minutter. Tilsett pancetta og kok til den er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett ris og kok under omrøring til den er dekket av fett, ca. 1 minutt. Tilsett 1 kopp kraft. Rør kontinuerlig med en tresleiv til kraften nesten er absorbert, ca. 1 minutt. Fortsett å tilsette kraften med en kopp av gangen i ytterligere 5 omganger, rør hele tiden og la kraften bli absorbert mellom hver gang, til risen er nesten mør, ca. 22 minutter totalt. Tilsett erter og den resterende koppen med kraft, og kok under omrøring til risen er kremet og mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 22 minutter totalt. Rør inn 1/4 kopp varmt vann hvis risen virker tørr. Ta gryten av varmen. Rør inn den resterende spiseskjeen smør, 1 ss olje, parmesan og persille. Krydre ris og erter med salt og pepper. Overfør til serveringsskåler eller tallerkener, og server.
- 2Kok opp kraft i en liten kjele. Dekk til og hold det varmt. Smelt 2 ss smør sammen med 1 ss olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk og surr til den er myk (ikke brunet), ca. 5 minutter. Tilsett pancetta og kok til den er lett brunet, ca. 3 minutter. Tilsett ris og kok under omrøring til den er dekket av fett, ca. 1 minutt. Tilsett 1 kopp kraft. Rør kontinuerlig med en tresleiv til kraften nesten er absorbert, ca. 1 minutt. Fortsett å tilsette kraften med en kopp av gangen i ytterligere 5 omganger, rør hele tiden og la kraften bli absorbert mellom hver gang, til risen er nesten mør, ca. 22 minutter totalt. Tilsett erter og
Tips og Varianter
- 1Bruk kun arborio-ris for å få den perfekte, kremete konsistensen.
- 2Blandes de ferske ertene ikke inn for sent i prosessen, vil de miste sin herlige sprøhet.
- 3Ekstra parmesan og fersk persille gir den endelige risottoen den ultimate smakskombinasjonen.
Serveringsforslag
Denne risottoen er best servert varm, ledsaget av et glass tørt, hvitvin som kan trekke fram de elegante smakene. En enkel salat med ferske, grønne blader kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris og erter?▼
Total tilberedningstid for Ris og erter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris og erter?▼
En porsjon av Ris og erter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
