Kremet Risi e Bisi (italiensk ris og erter)
Lær hvordan du lager den deilige italienske retten Risi e Bisi. En enkel og smakfull rett med ferske erter og ris, perfekt for vårsesongen.
Foto av Alesia Kozik på Pexels
Ingredienser
- 16.5 dl grønnsaksbuljong
- 3 ss smør, delt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 0.8 dl finhakket løk
- 55 g hakket pancetta
- 4 dl arborioris
- 9.5 dl ferske eller tint frosne erter
- 1.2 dl finrevet parmesan
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 16.5 dl grønnsaksbuljong
- 3 ss smør, delt
- 2 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 0.8 dl finhakket løk
- 55 g hakket pancetta
- 4 dl arborioris
- 9.5 dl ferske eller tint frosne erter
- 1.2 dl finrevet parmesan
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Kok opp buljong i en liten kjele. Dekk til og hold den varm.
- Smelt 2 ss smør sammen med 1 ss olivenolje i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Tilsett løk og surr til den er myk (ikke brunet), ca. 5 minutter.
- Tilsett pancetta og kok til den er lett brunet, ca. 3 minutter.
- Tilsett ris og kok under omrøring til den er dekket av fett, ca. 1 minutt.
- Tilsett 2.5 dl buljong. Rør kontinuerlig med en tresleiv til buljongen nesten er absorbert, ca. 1 minutt.
- Fortsett å tilsette buljongen, ca. 2.5 dl om gangen, i ytterligere 5 omganger. Rør hele tiden og la buljongen bli absorbert mellom hver gang, til risen er nesten mør, ca. 22 minutter totalt.
- Tilsett erter og den resterende buljongen, og kok under omrøring til risen er kremet og mør, men fortsatt har litt tyggemotstand. Dette tar ca. 3 minutter.
- Rør inn 0.5 dl varmt vann hvis risen virker tørr.
- Ta gryten av varmen.
- Rør inn den resterende 1 ss smør, 1 ss olivenolje, parmesan og persille.
- Krydre Risi e Bisi med salt og pepper.
- Overfør til serveringsskåler eller tallerkener, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne lekre retten kombinerer det sprø og syrlige fra ertene med den nærende og kremete risottoen. Oppskriften stammer fra det nordlige Italia, hvor risgryter som denne har vært servert i generasjoner. Den passer perfekt som en enkel, men smakfull hovedrett eller en fyldig forrett som innleder måltidet på en minneverdig måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun arborio-ris for å få den perfekte, kremete konsistensen.
- 2Bland de ferske ertene inn mot slutten av koketiden for å bevare deres herlige sprøhet og friske smak.
- 3Ekstra parmesan og fersk persille gir den endelige risottoen den ultimate smakskombinasjonen.
Serveringsforslag
Denne risottoen er best servert varm, ledsaget av et glass tørr hvitvin som kan trekke fram de elegante smakene. En enkel salat med ferske, grønne blader kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet Risi e Bisi (italiensk ris og erter)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet Risi e Bisi (italiensk ris og erter). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet Risi e Bisi (italiensk ris og erter)?▼
Total tilberedningstid for Kremet Risi e Bisi (italiensk ris og erter) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet Risi e Bisi (italiensk ris og erter) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet Risi e Bisi (italiensk ris og erter)?▼
En porsjon av Kremet Risi e Bisi (italiensk ris og erter) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
