Ris med grønne linser, rosiner og dadler
Oppskrift på ris med grønne linser, rosiner og dadler - en næringsrik og smakfull rett som passer til alle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse10 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Ris med grønne linser, rosiner og dadler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer g/14 oz basmatiris, salt, g/5 oz grønne linser og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 400 g/14 oz basmatiris
- 2. 3 ss salt
- 3. 150 g/5 oz grønne linser
- 4. 100 g/3 1/2 oz rosiner (eller sultanas/gullrosiner)
- 5. 50 g/2 oz dadler
- 6. 1 middels stor løk
- 7. 2 middels store poteter til tahdig* (valgfritt)
- 8. Omtrent 1 liter/1 1/4 pint vann
- 9. 150 g/5 oz smør
- 10. 100 ml/3 1/2 fl oz vegetabilsk olje
- 11. 2 teskjeer gurkemeie
- 12. 4 ss flytende safran
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 400 g/14 oz basmatiris
- 2. 3 ss salt
- 3. 150 g/5 oz grønne linser
- 4. 100 g/3 1/2 oz rosiner (eller sultanas/gullrosiner)
- 5. 50 g/2 oz dadler
- 6. 1 middels stor løk
- 7. 2 middels store poteter til tahdig* (valgfritt)
- 8. Omtrent 1 liter/1 1/4 pint vann
- 9. 150 g/5 oz smør
- 10. 100 ml/3 1/2 fl oz vegetabilsk olje
- 11. 2 teskjeer gurkemeie
- 12. 4 ss flytende safran
Fremgangsmåte
- 11. Vask risen og la den trekke i 2 timer. Vask linse grundig og sil av vannet. Vask rosiner og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Fjern steinene/kjernene fra dadlene og hakk dem i samme størrelse som rosinene. Skrell løken og hakk den fint. Vask, skrell og skjær potetene i tynne skiver, hvis du bruker det, og legg dem i en bolle med kaldt vann for å forhindre misfarging.
- 22. Vask risen og la den trekke i 2 timer.
- 33. Vask linse grundig og sil av vannet. Vask rosiner og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Fjern steinene/kjernene fra dadlene og hakk dem i samme størrelse som rosinene. Skrell løken og hakk den fint.
- 44. Vask, skrell og skjær potetene i tynne skiver, hvis du bruker det, og legg dem i en bolle med kaldt vann for å forhindre misfarging.
- 55. Koking: Legg linse i en kjele og tilsett ca. 500 ml/knapt 1 pint kaldt vann; ikke tilsett salt. Kok opp og la det småkoke på middels varme til linse er al dente. Sil av vannet og sett til side. Varm 30 g/1 oz av smøret og 2 spiseskjeer olje i en stekepanne/gryte på middels varme og stek løken til den er gyllen. Reduser varmen og tilsett rosiner og dadler, og rør om. Tilsett de kokte linsene og 1 teskje gurkemeie. Smak til med salt. Rør om og sett til side. Hell 400 ml/14 fl oz vann i en tykkbunnet kjele og kok opp. Sil risen og tilsett den i det kokende vannet sammen med 1 spiseskje salt, 50 g/2 oz smør og 3 spiseskjeer olje. La det småkoke, uten lokk, på middels varme til alt vannet er absorbert og det begynner å dannes hull på overflaten av risen (ca. 10 minutter). Hell risen over i en flat serveringsskål. (For å lage en tahdig med ris i stedet for potet, sett til side 2 toppede spiseskjeer av den enkle risen.) Vend forsiktig inn linse- og rosinsblandingen i risen og tilsett 3 spiseskjeer av den flytende safranen – pass på å ikke knuse riskornene når du vender. Hvis du bruker poteter til tahdigen, sil og tørk potetskivene. Sett kjelen tilbake på varmen. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, og når den begynner å syde, legg potetskivene i ett lag i bunnen av pannen. (Alternativt kan du bruke noen spiseskjeer kokt, enkel ris i stedet for potetskivene, eller lage andre typer tahdig.) Skje blandingen av linse og ris over potetlaget. Hold risen i en pyramideform og unngå å la den komme for nær kantene av pannen. Fordel resten av smøret på toppen av risen. Pakk lokket inn i en ren tekrem og legg det godt på plass. La det dampe på lav varme (med en varmediffusor på gassbluss) i 50 minutter til 1 time. Når risen er ferdig, dypp bunnen av pannen i kaldt vann, eller sett pannen i 5 cm/2 tommer kaldt vann i noen minutter, for å løsne bunnen. Server risen i en flat skål, og luft den opp med en gaffel mens du skjeer den ut. Dryss resten av safranen over risen. Skjær løs og knekk den sprø potet- eller rislaget fra bunnen av pannen og server på en separat tallerken. Til servering kan du følge opp med en tallerken med friske urter, reddiker og vårløkskvister. Mango chutney eller sylte passer også godt til denne retten.
- 66. Koking: Legg linse i en kjele og tilsett ca. 500 ml/knapt 1 pint kaldt vann; ikke tilsett salt. Kok opp og la det småkoke på middels varme til linse er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- 77. Varm 30 g/1 oz av smøret og 2 spiseskjeer olje i en stekepanne/gryte på middels varme og stek løken til den er gyllen.
- 88. Reduser varmen og tilsett rosiner og dadler, og rør om. Tilsett de kokte linsene og 1 teskje gurkemeie. Smak til med salt. Rør om og sett til side.
- 99. Hell 400 ml/14 fl oz vann i en tykkbunnet kjele og kok opp. Sil risen og tilsett den i det kokende vannet sammen med 1 spiseskje salt, 50 g/2 oz smør og 3 spiseskjeer olje. La det småkoke, uten lokk, på middels varme til alt vannet er absorbert og det begynner å dannes hull på overflaten av risen (ca. 10 minutter).
- 1010. Hell risen over i en flat serveringsskål. (For å lage en tahdig med ris i stedet for potet, sett til side 2 toppede spiseskjeer av den enkle risen.) Vend forsiktig inn linse- og rosinsblandingen i risen og tilsett 3 spiseskjeer av den flytende safranen – pass på å ikke knuse riskornene når du vender.
- 1111. Hvis du bruker poteter til tahdigen, sil og tørk potetskivene. Sett kjelen tilbake på varmen. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, og når den begynner å syde, legg potetskivene i ett lag i bunnen av pannen. (Alternativt kan du bruke noen spiseskjeer kokt, enkel ris i stedet for potetskivene, eller lage andre typer tahdig.)
- 1212. Skje blandingen av linse og ris over potetlaget. Hold risen i en pyramideform og unngå å la den komme for nær kantene av pannen. Fordel resten av smøret på toppen av risen. Pakk lokket inn i en ren tekrem og legg det godt på plass. La det dampe på lav varme (med en varmediffusor på gassbluss) i 50 minutter til 1 time.
- 1313. Når risen er ferdig, dypp bunnen av pannen i kaldt vann, eller sett pannen i 5 cm/2 tommer kaldt vann i noen minutter, for å løsne bunnen. Server risen i en flat skål, og luft den opp med en gaffel mens du skjeer den ut. Dryss resten av safranen over risen. Skjær løs og knekk den sprø potet- eller rislaget fra bunnen av pannen og server på en separat tallerken.
- 1414. Til servering kan du følge opp med en tallerken med friske urter, reddiker og vårløkskvister. Mango chutney eller sylte passer også godt til denne retten.
- 1515. Forberedelse av tahdigen: Under dampeprosessen vil det dannes en skorpe i bunnen av pannen. Dette kalles tahdigen og er en deilig følgesvenn til risen, høyt verdsatt av iranere. Du kan justere tykkelsen og smaken på tahdigen ved å tilsette ulike ingredienser: se listen nedenfor. Før du legger den kokte risen tilbake i kjelen, varm en blanding av smør og vegetabilsk olje i pannen (akkurat nok til å dekke bunnen) på middels varme til den syder. Deretter dekker du bunnen med et lag av den ingrediensen du har valgt. Forsiktig skje risen oppå, og dampe videre. Hvis du lager _tahdig_ til en polo, tilsett alle polo-ingredienser av ditt valg i risen før du begynner på tahdigen.
- 1616. Under dampeprosessen vil det dannes en skorpe i bunnen av pannen. Dette kalles tahdigen og er en deilig følgesvenn til risen, høyt verdsatt av iranere. Du kan justere tykkelsen og smaken på tahdigen ved å tilsette ulike ingredienser: se listen nedenfor. Før du legger den kokte risen tilbake i kjelen, varm en blanding av smør og vegetabilsk olje i pannen (akkurat nok til å dekke bunnen) på middels varme til den syder. Deretter dekker du bunnen med et lag av den ingrediensen du har valgt. Forsiktig skje risen oppå, og dampe videre.
- 1717. Hvis du lager _tahdig_ til en polo, tilsett alle polo-ingredienser av ditt valg i risen før du begynner på tahdigen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ris med grønne linser, rosiner og dadler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ris med grønne linser, rosiner og dadler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ris med grønne linser, rosiner og dadler?▼
Total tilberedningstid for Ris med grønne linser, rosiner og dadler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ris med grønne linser, rosiner og dadler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ris med grønne linser, rosiner og dadler?▼
En porsjon av Ris med grønne linser, rosiner og dadler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
