Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ss finhakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl malt tørket mild rød chili (New Mexican eller ancho)
- 1/2 ts salt eller mer (til sausen)
- 6 store egg
- 6 ss usaltet hvetemel
- Litt under 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt (til røren)
- Vegetabilsk olje til steking
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ss finhakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl malt tørket mild rød chili (New Mexican eller ancho)
- 1/2 ts salt eller mer (til sausen)
- 6 store egg
- 6 ss usaltet hvetemel
- Litt under 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt (til røren)
- Vegetabilsk olje til steking
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de er myke, ca. 3 minutter.
- Rør inn chili og knus eventuelle klumper. Hell gradvis i 1 liter vann og rør godt for å blande.
- Kok opp sausen, reduser deretter varmen og la den småkoke. Kok i ca. 15 minutter, rør av og til, til den tykner og dekker en skje. (Sausen kan lages flere dager i forveien, avkjøles, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp før videre bruk.)
- Skill eggene. Plasser eggehvitene i en blandebolle (ikke av plast) og eggeplommene i en separat medium bolle.
- Visp eggeplommene lett, bare for å blande dem, og tilsett deretter mel, bakepulver og 1/2 ts salt.
- Pisk eggehvitene med en visp på høy hastighet til de er stive, men ikke tørre.
- Vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i eggehvitene. Det er helt i orden om det er noen striper igjen.
- Varm opp ca. 2,5 cm olje til 190°C i en stor stekepanne eller en jerngryte.
- Slipp forsiktig en stor skje med røre ned i oljen. Innen sekunder skal den puffe opp og bli omtrent dobbelt så stor.
- Stek kort tid til den er gyllenbrun og sprø, og snu den etter behov for å få jevn steking. Ta opp med en hullsleiv og la den renne av.
- Skjær i fritteren for å sjekke at den er gjennomstekt, men fortsatt fuktig med en nesten smeltende kjerne. Juster temperaturen på oljen om nødvendig for å oppnå ønsket resultat.
- Stek de resterende fritterne noen av gangen til all røre er brukt opp.
- Legg chilisaus på et serveringsfat og plasser fritterne oppå. Server umiddelbart, og pass på å servere resten av sausen separat.
Om denne retten
Oppdag den rike, dempede varmen fra den røde chilisausen! Disse luftige Rio Grande Egg Puffs har en fascinerende historie fra Tex-Mex-tradisjonen i det sørvestre USA. Basert på det klassiske spanske kjøkkenet, er disse luftige eggbollene et utmerket forslag til din neste fiesta – både for deres unike smak og deres fantastiske tekstur.
Tips og Varianter
- 1Ikke frykt for å bruke en rik rød chilitype som New Mexican eller ancho – det gir den deilige, avbalanserte varmen som er så karakteristisk for denne retten.
- 2Vær forsiktig med temperaturkontrollen når du steker puffene – for høy varme kan få dem til å bli tørre, mens for lav varme vil hindre dem i å puffe skikkelig opp.
- 3Serveringen er et must: sørg for å ha ekstra chilisaus tilgjengelig for de som ønsker litt mer "spark"!
Serveringsforslag
Disse luftige puffene er en perfekt forrett å servere sammen med en kald, fruktig margarita eller et glass sprø, frisk hvitvin. De komplementære smakene og teksturene skaper en uimotståelig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rio Grande Egg Puffs med chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rio Grande Egg Puffs med chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rio Grande Egg Puffs med chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Rio Grande Egg Puffs med chilisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rio Grande Egg Puffs med chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rio Grande Egg Puffs med chilisaus?▼
En porsjon av Rio Grande Egg Puffs med chilisaus inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
