Rio Grande Egg Puffs
Lær hvordan du lager deilige Rio Grande Egg Puffs med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks, med en spennende smak av chili og ost.
Om denne retten
Oppdager du den rike, dempede varmen fra den røde chilifarse? Disse luftige Rio Grande Egg Puffs har en fascinerende historie fra Tex-Mex-tradisjonen i det sørvestre USA. Basert på det klassiske spanske pepito-kjøkken, er disse luftige eggbollene et utmerket forslag til din neste fiesta - både for deres unike smak og deres vanvittige tekstur.
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer finhakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl malt tørket mild rød chili, helst New Mexican eller ancho
- 1/2 teskje salt eller mer
- 6 store egg
- 6 spiseskjeer usaltet hvetemel
- Lidt under 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- Vegetabilsk olje til steking i panne
Ingredienser
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer finhakket løk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1,8 dl malt tørket mild rød chili, helst New Mexican eller ancho
- 1/2 teskje salt eller mer
- 6 store egg
- 6 spiseskjeer usaltet hvetemel
- Lidt under 1/2 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- Vegetabilsk olje til steking i panne
Fremgangsmåte
- 1For sausen, varm opp oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér til de er myke, ca. 3 minutter. Rør inn chili, og knus den i klumper. Hell gradvis i 1 liter vann, og rør godt for å blande. Kok opp sausen, reduser deretter varmen og la den småkoke. Kok i ca. 15 minutter, av og til omrøring, til den tykner og dekker en skje. (Sausen kan lages flere dager i forveien, deretter avkjøles, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp før videre bruk.)
- 2Skill eggene, og plasser eggehvitene i en non-plastisk blandebolle og eggeplommene i en separat medium bolle. Visp eggeplommene lett, bare for å blande dem, og tilsett deretter mel, bakepulver og salt.
- 3Pisk eggehvitene med en visp på høy hastighet til de er stive, men ikke tørre. Vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i eggehvitene. Det er helt i orden om det er noen striper igjen.
- 4Varm opp ca. 2,5 cm olje til 190°C i en stor stekepanne eller en nederlandsk ovn. Slipp forsiktig en stor skje med røre ned i oljen. Innen sekunder skal den puffe opp og bli omtrent dobbelt så stor. Stek kort tid til den er gyllenbrun og sprø, og snu den etter behov for å få jevn steking. Ta opp med en hullsleiv og la den renne av. Skjær i fritteren for å sjekke at den er gjennomstekt, men fortsatt fuktig med en nesten smeltende kjerne. Juster temperaturen på oljen om nødvendig for å oppnå ønsket resultat. Stek de resterende fritterne noen av gangen til all røre er brukt opp. Legg chilisaus på et serveringsfat og plasser fritterne oppå. Server umiddelbart, og pass på å servere resten av sausen separat.
Tips og Varianter
- 1Ikke frykt for å bruke en rik rød chilitype som New Mexican eller ancho - det gir den deilige, avbalanserte varmen som er så karakteristisk for denne retten.\nVær forsiktig med temperaturkontrollen når du steker puffene - for høy varme kan få dem til å bli tørre, mens for lav varme vil hindre dem i å puffe skikkelig opp.\nServeringen er et must: sørg for å ha ekstra chilisaus tilgjengelig for de som ønsker litt mer spark!
Serveringsforslag
Disse luftige puffene er et perfekt forrett å servere sammen med en kald, fruktig margarita eller et glass sprøtt, krisp hvitvin. De komplementære smakene og teksturene skaper en uimotståelig kombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rio Grande Egg Puffs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rio Grande Egg Puffs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rio Grande Egg Puffs?▼
Total tilberedningstid for Rio Grande Egg Puffs er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rio Grande Egg Puffs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rio Grande Egg Puffs?▼
En porsjon av Rio Grande Egg Puffs inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
