Rina Younans falafelsandwich
Lær hvordan du lager en smakfull falafel smørbrød inspirert av rina younan. Perfekt for en rask lunsj eller middag med autentisk smak.
Om denne retten
Rina Younans falafelsandwich er en smakfull og autentisk opplevelse direkte fra Midtøsten. Denne sandwich-varianten kombinerer de velduftende og sprø falaflene med en kremet hvitløksmouss og saftige pitabrød for en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Oppskriften bringer den tradisjonsrike falafel-kulturen inn i moderne kjøkken, og er et must-try for alle som verdsetter god, hjemmelaget mat.
Ingredienser
- Canolaolje, til steking
- 450 gram tørkede kikerter, bløtlagt over natten
- 2 ss allsidig mel
- 2 ts spisskummen
- 2 ts salt
- 2 ts malt gurkemeie
- 1 ts chiliflak
- 1 ts malt koriander
- 5 store hvitløksfedd
- 1 gul løk, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 1/2 bunt fersk krusete persille, hakket
- 0,6 dl hvite sesamfrø
- 3/4 ts uparfymert gelatinpulver
- 1,2 dl kremfløte
- 170 gram fetaost
- 6 hvitløksfedd, ristet
- 2 ss olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 ss sukker
- 2 ss tørrgjær
- 2,4 dl hvetehelkornmel eller 1,6 dl hvetehelkorn, malt i blender og siktet
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl god kvalitet olivenolje, pluss mer til smøring
- 2 ts kosher-salt
Ingredienser
- Canolaolje, til steking
- 450 gram tørkede kikerter, bløtlagt over natten
- 2 ss allsidig mel
- 2 ts spisskummen
- 2 ts salt
- 2 ts malt gurkemeie
- 1 ts chiliflak
- 1 ts malt koriander
- 5 store hvitløksfedd
- 1 gul løk, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 1/2 bunt fersk krusete persille, hakket
- 0,6 dl hvite sesamfrø
- 3/4 ts uparfymert gelatinpulver
- 1,2 dl kremfløte
- 170 gram fetaost
- 6 hvitløksfedd, ristet
- 2 ss olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 ss sukker
- 2 ss tørrgjær
- 2,4 dl hvetehelkornmel eller 1,6 dl hvetehelkorn, malt i blender og siktet
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl god kvalitet olivenolje, pluss mer til smøring
- 2 ts kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For falafelen: Fyll en stor stekepanne med olje opp til halve kanten. Varm opp til en dypfriteringstermometer som er stukket inn i oljen viser 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2Ha kikerter, mel, spisskummen, salt, gurkemeie, chiliflak, koriander, hvitløk, løk, koriander og persille i en food processor, og puls til det er grovmalt til en konsistens som grovt maismel. Sett i kjøleskapet i 10 minutter.
- 3Når blandingen er avkjølt, form ca. 2 unse (ca. 56 gram) store baller av falafeldeigen, og rull dem i sesamfrø. Stek ballene, maks 5 av gangen, til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter på hver side. Legg falaflene på et fat eller en bakepapirkledd stekeplate for å renne av oljen etter hvert som de tas ut.
- 4For moussen: Løs opp gelatin i 1 ss vann. Bland kremfløte, fetaost og hvitløk i en kjele, og varm opp til fetaen smelter lett, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn gelatin og olivenolje. Hell deretter blandingen i en blender og kjør til den er helt jevn. Ha moussen i en skål eller beholder og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet eller bruk rask nedkjøling, og sett til side.
- 5For pitabrødet: Forvarm ovnen til 280 grader Celsius (550 grader Fahrenheit). I en middels stor bolle, bland varmt vann, mel, sukker og gjær. Dekk til og la det heve på et lunt sted i 10 minutter.
- 6Ha honning, olivenolje, salt og deigen i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Kjør til deigen er myk, ca. 10 minutter. Ta deigen ut på et melet underlag og del den i 4 til 8 deler. Rull hver del til en rund deigball, og trykk den flatt med hendene eller en kjevle til ca. 1/2 tomme tykk og 10–15 cm i diameter. Legg deigflatene på en oljet stekeplate og stek til de er gjennomstekte, ca. 2–4 minutter.
- 7For servering: Legg moussen og falaflene oppå pitabrødet (taco-stil), og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kikertene er godt bløtlagt før de prosesseres - dette gir en mykere og mer smakfull falafel.\nTørk falafelkulene godt på papir etter steking for å få dem ekstra sprø.\nForvarm pitabrødet i ovnen før servering for en deilig, myk og fersk konsistens.
Serveringsforslag
Server falafelsakndicha med en frisk, grønn salat og en syret yoghurt-dressing for en komplett og balansert middag. Avslutt gjerne med en kjølig, sitronbasert dessert for å runde av måltidet på en forfriskende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rina Younans falafelsandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rina Younans falafelsandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rina Younans falafelsandwich?▼
Total tilberedningstid for Rina Younans falafelsandwich er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rina Younans falafelsandwich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rina Younans falafelsandwich?▼
En porsjon av Rina Younans falafelsandwich inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
