Rina Younans falafel-sandwich
Oppskrift på rina younans falafel smørbrød. Perfekt for en rask og smakfull lunsj eller middag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne falafel-sandwichen er en smakvariasjon fra Midtøsten som byr på eksotiske krydder, sprø biter og en kremet fetaost-mousse. Oppskriften er utviklet av den anerkjente matskribenten Rina Younan, som gir en moderne, frisk vri på den tradisjonsrike retten.
Ingredienser
- Canolaolje, til steking
- 455 gram tørkede kikerter, bløtlagt over natten
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2 teskjeer spisskummen
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1 teskje chiliflak
- 1 teskje malt koriander
- 5 store hvitløksfedd
- 1 gul løk, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 1/2 bunt fersk krusete persille, hakket
- 0,6 dl hvite sesamfrø
- 3/4 teskje uparfymert pulvergelatin
- 1,2 dl kremfløte
- 170 gram fetaost
- 6 hvitløksfedd, ristet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer tørrgjær
- 2,4 dl hvetehelkornmel eller 1,6 dl hvetehelkorn, malt i blender og siktet
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl god kvalitet olivenolje, pluss mer til smøring
- 2 teskjeer kosher-salt
Ingredienser
- Canolaolje, til steking
- 455 gram tørkede kikerter, bløtlagt over natten
- 2 spiseskjeer allsidig mel
- 2 teskjeer spisskummen
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer malt gurkemeie
- 1 teskje chiliflak
- 1 teskje malt koriander
- 5 store hvitløksfedd
- 1 gul løk, hakket
- 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 1/2 bunt fersk krusete persille, hakket
- 0,6 dl hvite sesamfrø
- 3/4 teskje uparfymert pulvergelatin
- 1,2 dl kremfløte
- 170 gram fetaost
- 6 hvitløksfedd, ristet
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer tørrgjær
- 2,4 dl hvetehelkornmel eller 1,6 dl hvetehelkorn, malt i blender og siktet
- 0,6 dl honning
- 0,6 dl god kvalitet olivenolje, pluss mer til smøring
- 2 teskjeer kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For falafelen: Fyll en stor stekepanne med olje opp til halve kanten. Varm opp til en dypfriteringstermometer som er stukket inn i oljen viser 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2Ha kikerter, mel, spisskummen, salt, gurkemeie, chiliflak, koriander, hvitløk, løk, koriander og persille i en food processor, og puls til det er grovmalt til en konsistens som grovt maismel. Sett i kjøleskapet i 10 minutter.
- 3Når blandingen er avkjølt, form ca. 2 unse store baller av falafelblandingen, og rull dem i sesamfrø. Stek ballene, maks 5 av gangen, til de er gyldne og sprø, ca. 2 minutter på hver side. Legg falaflene på et fat med papirhåndkle for å renne av oljen etter hvert som de tas ut.
- 4For moussen: Løs opp gelatin i 1 ss vann. Bland kremfløte, fetaost og hvitløk i en kjele, og varm opp til fetaen smelter lett, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn gelatin og olivenolje. Hell deretter blandingen i en blender og kjør til den er helt jevn. Ha moussen i en skål eller beholder og smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet eller bruk rask nedkjøling, og sett til side.
- 5For pitabrødet: Forvarm ovnen til 550 grader Fahrenheit (ca. 290 grader Celsius). I en middels stor bolle, bland varmt vann, mel, sukker og gjær. Dekk til og la det heve på et lunt sted i 10 minutter.
- 6Ha honning, olivenolje, salt og deigen i en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Kjør til deigen er myk, ca. 10 minutter. Vend deigen ut på et melet skjærebrett og del den i 4 til 8 deler. Rull hver del til runde deigboller, og trykk dem flate med hendene eller en kjevle
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikerter over natten for best tekstur og smak.
- 2Vær nøye med å forme jevne, kompakte falafelballer for jevn stekefarge.
- 3Mousse-en blir ekstra luftig om du visper fløten lett før du rører i fetaosten og hvitløken.
Serveringsforslag
Server falafel-sandwichen med en dryss av ristet hvitløk, som tilfører en deilig aroma, og en frisk salat med olivenolje og sitron for en full smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rina Younans falafel-sandwich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rina Younans falafel-sandwich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rina Younans falafel-sandwich?▼
Total tilberedningstid for Rina Younans falafel-sandwich er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rina Younans falafel-sandwich vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Rina Younans falafel-sandwich?▼
En porsjon av Rina Younans falafel-sandwich inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
