Rillettes av and med grønn pepper
Oppskrift på rillettes av and med grønn pepper, perfekt som forrett. Enkel å lage, smakfull og elegant.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2-2,2 kg), delt i fire
- 225 g fettkjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 2 ss revet fersk ingefær, uten skall
- 1 ss grovt salt
- 1 ts finhakket hvitløk
- 50 g grønne pepperkorn på vann, drenert og knust
- Ristet brød som tilbehør, om ønskelig
Ingredienser
- 1 hel and (ca. 2-2,2 kg), delt i fire
- 225 g fettkjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 2 ss revet fersk ingefær, uten skall
- 1 ss grovt salt
- 1 ts finhakket hvitløk
- 50 g grønne pepperkorn på vann, drenert og knust
- Ristet brød som tilbehør, om ønskelig
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C.
- I en tung, ovnfast kjele kombinerer du and, fettkjøtt, vin, ingefær, salt og hvitløk.
- Kok opp vinen under omrøring, og la andelårene brunes lett.
- Dekk kjelen og braiser anden i den forvarmede ovnen i 4 timer.
- Sil blandingen i en sil over en bolle og sett kokevæsken til side.
- Fjern og kast skinn og bein fra anden.
- Overfør kjøttet og fettkjøttet til en stor tallerken, ca. 1 kopp av gangen, og riv det opp med gafler.
- Overfør blandingen etter hvert som den rives til en bolle.
- Rør inn de knuste pepperkornene og smak til med salt og svart pepper.
- Overfør blandingen til krukker.
- Hell nok av den reserverte kokevæsken i hver krukke til å dekke blandingen med ca. 0,6 cm.
- La rilletten avkjøles helt.
- Rilletten kan oppbevares, tildekket og avkjølt, i opptil 6 uker.
- Server rilletten med ristet brød.
Om denne retten
Rillettes av and med grønn pepper er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 260 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel and (ca. 2-2,2 kg), delt i fire, fettkjøtt, skåret i 2,5 cm terninger, tørr hvitvin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rillettes av and med grønn pepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rillettes av and med grønn pepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rillettes av and med grønn pepper?▼
Total tilberedningstid for Rillettes av and med grønn pepper er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rillettes av and med grønn pepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rillettes av and med grønn pepper?▼
En porsjon av Rillettes av and med grønn pepper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
