Rik vill sopp- og byggsuppe med saftige oksehaler
Oppskrift på en rik og smakfull suppe med vill sopp, bygg og saftige oksehaler, perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Denne rike og smakfulle suppen er et fantastisk valg for en varmende vinterkveld. Med en kombinasjon av vill sopp, næringsrikt bygg og saftige oksehaler, gir denne retten en deilig og fyldig smaksopplevelse. Retten har røtter i norsk husmannskost, der bønder visste å utnytte alle tilgjengelige ressurser i naturen for å lage næringende måltider.
Ingredienser
- 30 gram tørkede porcini-sopper
- 3 kopper vann
- 1 spiseskje rapsolje
- 1,4 kg flanken av oksekjøtt
- 1 stor løk, hakket
- 6 hvitløksfedd
- 170 gram østerssopp, skåret i små buketter
- 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet
- 85–100 gram enokisopp
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kokt bygg
- Senneps- og pepperrotsaus:
- 1 serrano- eller jalapeñopepper, frø fjernet og finhakket
- 0,6 dl ferdig pepperrot
- 0,6 dl dijon-sennep
Ingredienser
- 30 gram tørkede porcini-sopper
- 3 kopper vann
- 1 spiseskje rapsolje
- 1,4 kg flanken av oksekjøtt
- 1 stor løk, hakket
- 6 hvitløksfedd
- 170 gram østerssopp, skåret i små buketter
- 225 gram shiitakesopp, stilker fjernet
- 85–100 gram enokisopp
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kokt bygg
- Senneps- og pepperrotsaus:
- 1 serrano- eller jalapeñopepper, frø fjernet og finhakket
- 0,6 dl ferdig pepperrot
- 0,6 dl dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1La de tørkede soppene koke i vannet i 15 minutter. La det stå i en halv time, sil deretter væsken gjennom et kaffefilter eller finmasket sil, og klem ut saften fra soppene. Sett væsken til side.
- 2I en stor, tykk gryte eller nederlandsk ovn, varm opp oljen til den er veldig varm. Brun flanken av oksekjøttet i porsjoner. Ta dem ut og legg dem på et fat. Tilsett løk og la det koke til den er lett farget. Tilsett hvitløk og la det koke i ett minutt til. Legg flanken tilbake i gryten og hell over soppvannet.
- 3La det koke på lav varme i 1 time og 15 minutter. Rør av og til i kjøttet for jevn steking, til det er veldig mørt.
- 4Ta ut kjøttet og sil kraften. Skum av mesteparten av fettet (dette kan du gjøre ved å avkjøle det og deretter sette det i kjøleskapet). La kraften småkoke i gryten. Tilsett alle soppene og kjøttet. La det småkoke og varm opp. Krydre med salt og pepper.
- 5For å servere, hell suppen i boller. Plasser to oksehaler i midten, en skje med bygg ved siden av, og sopp rundt. Server med senneps-pepperrotsaus.
Tips og Varianter
- 1Brun kjøttet godt for å få en dyp, rik smak.
- 2Du kan bruke andre typer viltsoppsvamp i stedet for de oppgitte.
- 3La suppen småkoke en stund for å la smakene utvinne seg ordentlig.
Serveringsforslag
Denne suppen nyter godt av å serveres med et godt grovbrød og et glass et krydret, fruktdrevet øl som komplimenterer de intense soppsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik vill sopp- og byggsuppe med saftige oksehaler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik vill sopp- og byggsuppe med saftige oksehaler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik vill sopp- og byggsuppe med saftige oksehaler?▼
Total tilberedningstid for Rik vill sopp- og byggsuppe med saftige oksehaler er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik vill sopp- og byggsuppe med saftige oksehaler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik vill sopp- og byggsuppe med saftige oksehaler?▼
En porsjon av Rik vill sopp- og byggsuppe med saftige oksehaler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
