Ingredienser
- 9,5 dl kraft
- 4 ss usaltet smør eller kalkunfett
- 0,6 dl hvetemel
- 2 laurbærblad eller 1 kvist timian
- 4 tørkede porcini-sopper
- 2 ts porcini-pulver
- 2 ss Madeira
- Koshersalt
Ingredienser
- 9,5 dl kraft
- 4 ss usaltet smør eller kalkunfett
- 0,6 dl hvetemel
- 2 laurbærblad eller 1 kvist timian
- 4 tørkede porcini-sopper
- 2 ts porcini-pulver
- 2 ss Madeira
- Koshersalt
Slik gjør du:
- Varm opp 9,5 dl kraft i en middels stor kjele. Ta av varmen og hold den varm.
- Smelt 4 ss usaltet smør eller kalkunfett i en stor, tykk gryte over middels varme.
- Visp inn 0,6 dl hvetemel og kok, mens du visper, i 1 minutt. Jevningen vil bli glatt og gyllenbrun.
- Fortsett å vispe i 2-3 minutter, til jevningen har farge som café au lait og lukter lett ristet.
- Rør gradvis inn den varme kalkunkraften, kok opp, og skru deretter ned varmen slik at sausen småkoker.
- Tilsett 2 laurbærblad eller 1 kvist timian for en urterik smak.
- For en umamiboost, rør inn 4 tørkede porcini-sopp eller 2 ts porcini-pulver sammen med 2 ss Madeira.
- La sausen småkoke til den er redusert til halvparten. Fjern deretter urter eller sopp med en hullsleiv.
- Smak til med koshersalt og server. Eller hold sausen varm til kalkunen er ferdig for å ta den et steg videre.
- Ekstra tips: Overfør kalkunen til et skjærebrett og sil ut dryppene fra pannen over i et målebeger.
- Skum av fettet fra dryppene; tilsett nok vann til å måle 2,4 dl.
- Plasser pannen over to kokeplater på middels høy varme. Tilsett dryppene og deglaser pannen, rør og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv.
- Sil dryppene over i sausen; la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 10 minutter.
- Smak til med salt og server.
Om denne retten
Denne rike og silkemyke kalkunsausen er et høydepunkt på ethvert festlig julebord. Med sin intense kalkunsmak og behagelige, kremete tekstur, er den en absolutt «must-try» for alle som elsker helstekt kalkun. Oppskriften er en feiring av de klassiske smakene fra den tradisjonelle amerikanske Thanksgiving-menyen, slik besteforeldrene våre lærte oss.
Tips og Varianter
- 1- Lag en grundig, hjemmelaget kalkunkraft for maksimal smak og fylde.
- 2- Bruk porcini-sopp eller -pulver for en deilig umamismak som tar sausen til et helt nytt nivå.
- 3- Deglaser pannen med dryppene fra kalkunen for å få med alle de brune smaksbitene – dette gir sausen en ekstra dimensjon.
Serveringsforslag
Denne rike og silkemyke kalkunsausen er et selvskrevet tilbehør til et tradisjonelt julemåltid med helstekt kalkun, hjemmelaget stuffing, krydderbakte poteter og friske grønnsaker. En kremet potetmos er også et fantastisk par til den kraftige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik og silkemyk kalkunsaus med umami?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik og silkemyk kalkunsaus med umami. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik og silkemyk kalkunsaus med umami?▼
Total tilberedningstid for Rik og silkemyk kalkunsaus med umami er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik og silkemyk kalkunsaus med umami vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik og silkemyk kalkunsaus med umami?▼
En porsjon av Rik og silkemyk kalkunsaus med umami inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
