Ingredienser
- 1360 g kalkunvinger
- 2 små løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, hver kuttet i 4 biter
- 2 gulrøtter, hver kuttet i 4 biter
- 2 hvitløksfedd, delt i to
- 1.5 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft
- 9.5 dl vann
- 0.25 ts tørket timian
- 2 ss smør, eller mer etter behov (valgfritt)
- 0.5 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1360 g kalkunvinger
- 2 små løk, delt i fire
- 2 stilker selleri, hver kuttet i 4 biter
- 2 gulrøtter, hver kuttet i 4 biter
- 2 hvitløksfedd, delt i to
- 1.5 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl kyllingkraft
- 9.5 dl vann
- 0.25 ts tørket timian
- 2 ss smør, eller mer etter behov (valgfritt)
- 0.5 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg kalkunvingene, løk, selleri, gulrøtter og hvitløk i en stekepanne. Stek i ovnen til kalkunvingene får en dyp gyllenbrun farge, omtrent 1 time og 15 minutter. Overfør de stekte vingene og grønnsakene til en stor kjele.
- Sett stekepannen over to kokeplater på middels høy varme. Hell hvitvinen i stekepannen. Skrap opp og løs opp eventuelle brune smakstilsatte biter fra bunnen av pannen. Varm opp og skrap i pannen til stekefettet og vinen har redusert til omtrent 1.5 dl. Hell hvitvinsblandingen over i kjelen med kalkunvingene.
- Hell kyllingkraft og vann i kjelen, og krydre med timian. Press kalkunvingene ned i væsken. Kok opp blandingen, skru ned varmen og la det småkoke i 45 minutter. Skum av eventuelt skum som samler seg på toppen.
- Sil kraften og blandingen gjennom en sil over i en stor bolle. Plukk kjøttet av vingene, hvis ønskelig, og tilsett i sausen, eller kast de brukte vingene og grønnsakene. La sausbasen stå i noen minutter slik at fettet samler seg i et lag på toppen, og skum av så mye fett som mulig. Overfør det skummede fettet til en kjele. Det skal være minst 1.5 dl kyllingfett; tilsett smør for å oppnå denne mengden hvis nødvendig.
- Visp melet inn i kyllingfettet over middels varme til blandingen blir glatt og gyllenbrun. Rør gradvis inn kraften, og la sausen koke opp og tykne. Krydre med salt og pepper etter smak.
- La sausen avkjøle, deretter kjøles den ned eller fryses. Varm opp nesten til kokepunktet før servering.
Om denne retten
Denne rike, kremete kalkunsausen er en dyp-rotfestet tradisjon i mange norske familier. Den er kjent for sin dekadente smak og enkle tilberedning, noe som gjør den perfekt for både hverdags- og festlige anledninger. Det er en rett som bringer generasjoner sammen rundt middagsbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele kalkunvinger for maksimal smak og mørkhet i sausen.
- 2Reduser vinen helt ned for å konsentrere den intense, komplekse smaken.
- 3La sausen trekke og smaksette seg selv i kjøleskapet over natten før servering for dypere smak.
Serveringsforslag
Den rike kalkunsausen passer fantastisk til kremet, smørbakt potetmos og sprøstekte, krydderstekte grønnsaker. Serveringen kompletteres av en frisk, tørr hvitvin som løfter rettens dype smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rik kalkunsaus som kan lages i forveien?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rik kalkunsaus som kan lages i forveien. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rik kalkunsaus som kan lages i forveien?▼
Total tilberedningstid for Rik kalkunsaus som kan lages i forveien er omtrent 115 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rik kalkunsaus som kan lages i forveien vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rik kalkunsaus som kan lages i forveien?▼
En porsjon av Rik kalkunsaus som kan lages i forveien inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
