Rigatoni og ost
Lær hvordan du lager en deilig rigatoni and ost med vår enkle oppskrift. Perfekt for en rask og smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Rigatoni og ost er en italiensk klassiker som har funnet seg godt til rette i norske kjøkken. Denne retten kombinerer de kraftfulle smakene fra porcini-soppene, den saltete bacoenen og den kremet ostetausen på en nydelig måte. Med nøye utvalgte ingredienser og teknikker er dette en rett som sikrer suksess hver gang.
Ingredienser
- 100 gram hakket bacon
- 28 gram hakkede sjalottløk
- 155 gram hakkede porcini-sopper
- 170 gram kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 85 gram smør
- 3 spiseskjeer brødsmuler, pluss litt til å strø over
- 1 spiseskje hakkede persilleblader
- 8 rigatoni-skaller
- 1 spiseskje trøffelflak
- Parmesanost, etter behov
- 4,7 dl melk, varmende
- 2 til 3 teskjeer blond roux, se oppskrift nedenfor
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram lagret cheddar, revet
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
Ingredienser
- 100 gram hakket bacon
- 28 gram hakkede sjalottløk
- 155 gram hakkede porcini-sopper
- 170 gram kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 85 gram smør
- 3 spiseskjeer brødsmuler, pluss litt til å strø over
- 1 spiseskje hakkede persilleblader
- 8 rigatoni-skaller
- 1 spiseskje trøffelflak
- Parmesanost, etter behov
- 4,7 dl melk, varmende
- 2 til 3 teskjeer blond roux, se oppskrift nedenfor
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram lagret cheddar, revet
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
Fremgangsmåte
- 1I en stekepanne, surre baconet for å frigjøre fettet. Fjern baconet fra pannen, og tilsett deretter sjalottløk i fettet for å koke. Når løken er myk, tilsett porcini og kok i 5 minutter. Legg baconet tilbake i pannen. Tilsett kyllingkraft litt etter litt. Krydre med salt og pepper, og tilsett smør. Kok til sausen tykner, ca. 3 minutter. Rør inn brødsmuler og persille, og ta av varmen. Smak til med salt og pepper.
- 2For å lage Mornay-sausen:
- 3Begynn med å varme opp melken. Skru ned varmen og visp inn rouxen sakte. La det småkoke i 5 til 10 minutter på lav varme. Krydre med salt og pepper, og tilsett revet ost. Hold sausen varm i bain-marie.
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 5For å lage rigatoni, begynn med å koke rigatoni i godt saltet vann i 5 minutter. Raskt avkjøl i isvann. Fjern fra isvannet og hold de dekket til de skal brukes. Når fyllet er avkjølt, putt det i en sprøytepose og fyll rigatoni, og press endene rene.
- 6Plasser 4 rigatoni på et brett og øs over sausen slik at pastaen er helt dekket. Strø over litt ferske brødsmuler og revet Parmesan. Stek i 5 minutter. Avslutt under grillen om nødvendig.
- 7Anrett på kokingstrayen. Pynt med trøffelskiver og Parmesanost.
- 8Smelt smøret i en liten panne. Visp inn melken. Kok opp til blandingen bobler. Fjern fra varmen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske porcini-sopper for best mulig smak og konsistens.
- 2La Mornay-sausen småkoke i 5-10 minutter for å utvikle en rik, krydret saus.
- 3Fyll rigatoni-rørene forsiktig for å unngå at de går i stykker.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en hyggelig hverdagsrett, men kan også serveres som et flott hovedmåltid når gjester kommer på besøk. Den komplekse smaken av porcini, bacon og den cremet ostetausen går utmerket sammen med et friskt salat eller et godt glass rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni og ost?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni og ost er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni og ost?▼
En porsjon av Rigatoni og ost inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
