Ingredienser
- 100 g hakket bacon
- 28 g hakket sjalottløk
- 155 g hakket porcini-sopp
- 1,7 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 85 g smør
- 3 ss brødsmuler, pluss litt til å strø over
- 1 ss hakkede persilleblader
- 8 rigatoni-rør
- 1 ss trøffelflak
- Parmesanost, etter behov
- 4,7 dl melk, varm
- 2 til 3 ts blond roux
- 115 g lagret cheddar, revet
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
Ingredienser
- 100 g hakket bacon
- 28 g hakket sjalottløk
- 155 g hakket porcini-sopp
- 1,7 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 85 g smør
- 3 ss brødsmuler, pluss litt til å strø over
- 1 ss hakkede persilleblader
- 8 rigatoni-rør
- 1 ss trøffelflak
- Parmesanost, etter behov
- 4,7 dl melk, varm
- 2 til 3 ts blond roux
- 115 g lagret cheddar, revet
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
Slik gjør du:
- Surr baconet i en stekepanne for å frigjøre fettet. Fjern baconet fra pannen.
- Tilsett sjalottløk i baconfettet og stek til løken er myk.
- Tilsett porcini-sopp og stek i 5 minutter. Legg baconet tilbake i pannen.
- Tilsett kyllingkraft litt etter litt. Krydre med salt og pepper, og tilsett smør.
- Kok til sausen tykner, ca. 3 minutter. Rør inn brødsmuler og persille, og ta av varmen. Smak til med salt og pepper.
- For å lage blond roux: Smelt 2 ss smør i en liten panne. Visp inn 2 ss hvetemel. Kok opp til blandingen bobler. Fjern fra varmen.
- For å lage Mornay-sausen: Varm opp melken. Skru ned varmen og visp inn rouxen sakte. La det småkoke i 5 til 10 minutter på lav varme. Krydre med salt og pepper, og tilsett revet cheddarost. Hold sausen varm i et vannbad (bain-marie).
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Kok rigatoni i godt saltet vann i 5 minutter. Avkjøl raskt i isvann. Fjern fra isvannet og dekk til.
- Når fyllet (bacon- og soppblandingen) er avkjølt, putt det i en sprøytepose og fyll rigatoni-rørene. Press endene rene.
- Plasser 4 rigatoni på et brett og øs over Mornay-sausen slik at pastaen er helt dekket.
- Strø over litt ferske brødsmuler og revet Parmesan. Stek i ovnen i 5 minutter. Avslutt under grillen om nødvendig.
- Anrett på serveringsfat. Pynt med trøffelskiver og Parmesanost.
Om denne retten
Rigatoni med porcini, bacon og ost er en italiensk-inspirert klassiker som passer perfekt i norske kjøkken. Denne retten kombinerer de kraftfulle smakene fra porcini-sopp, salt bacon og en kremet ostesaus på en nydelig måte. Med nøye utvalgte ingredienser og teknikker er dette en rett som sikrer suksess hver gang.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske porcini-sopper for best mulig smak og konsistens.
- 2La Mornay-sausen småkoke i 5-10 minutter for å utvikle en rik og fyldig smak.
- 3Fyll rigatoni-rørene forsiktig for å unngå at de går i stykker.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en hyggelig hverdagsrett, men kan også serveres som et flott hovedmåltid når gjester kommer på besøk. Den komplekse smaken av porcini, bacon og den kremete ostesausen går utmerket sammen med en frisk salat eller et godt glass rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet Rigatoni med Porcini, Bacon og Ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet Rigatoni med Porcini, Bacon og Ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet Rigatoni med Porcini, Bacon og Ost?▼
Total tilberedningstid for Kremet Rigatoni med Porcini, Bacon og Ost er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet Rigatoni med Porcini, Bacon og Ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet Rigatoni med Porcini, Bacon og Ost?▼
En porsjon av Kremet Rigatoni med Porcini, Bacon og Ost inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
