Rigatoni med krydret calabresisk svinekjøtt-ragù
Oppdag en smakfull oppskrift på rigatoni med krydret calabrese-inspirert svineragu. Perfekt for en smakfull middag med krydret og italiensk preg.
Om denne retten
Denne rigatoni-retten er en smaksrik hyllest til den karakteristiske calabresiske kokkekulturen. Med et rikt svinekjøtt-ragù som er krydret med oregano, hvitløk og spicy chili, og toppet med en gyllen parmesan-sky, er dette en skikkelig bønn til ganen. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller en avslappende søndag på sofaen.
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, delt i fire
- 2. 1 gulrot, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 3. 1 selleristilk, kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 4 hvitløksfedd
- 5. 2 teskjeer ferske oregano-blader
- 6. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1,2 dl grovhakket flatbladpersille, delt
- 8. 1 boks på 800 gram hele, skrelte tomater
- 9. 0,6 dl olivenolje
- 10. 450 gram sterk eller søt italiensk pølse, uten skinn
- 11. 450 gram kjøttdeig av svin
- 12. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 13. 1 spiseskje tomatpuré
- 14. 450 gram mezzi rigatoni eller penne rigate
- 15. 1,8 dl finrevet Parmesan eller Grana Padano, pluss mer etter behov
Ingredienser
- 1. 1 medium løk, delt i fire
- 2. 1 gulrot, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
- 3. 1 selleristilk, kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 4 hvitløksfedd
- 5. 2 teskjeer ferske oregano-blader
- 6. 1/4 teskje knuste rød pepperflak
- 7. 1,2 dl grovhakket flatbladpersille, delt
- 8. 1 boks på 800 gram hele, skrelte tomater
- 9. 0,6 dl olivenolje
- 10. 450 gram sterk eller søt italiensk pølse, uten skinn
- 11. 450 gram kjøttdeig av svin
- 12. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 13. 1 spiseskje tomatpuré
- 14. 450 gram mezzi rigatoni eller penne rigate
- 15. 1,8 dl finrevet Parmesan eller Grana Padano, pluss mer etter behov
Fremgangsmåte
- 11. Puls løk, gulrot, selleri, hvitløk, oregano, rød pepper flakes og 1/4 kopp persille i en food processor til det er finhakket; overfør til en liten bolle og sett til side. Puré tomater med saften i en food processor; sett til side. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels varme; tilsett pølse og kok, og del opp med en skje, til den er brunet, ca. 4 minutter. Tilsett karbonadedeig av svin, krydre med salt og pepper, og kok, og del opp med en skje, til den ikke lenger er rosa. Bruk en hullsleiv og overfør til en tallerken. Øk varmen til middels-høy. Tilsett den reserverte grønnsaksblandingen i fettet i gryten, krydre med salt, og kok, og rør ofte, til det er gyllent, 8-10 minutter. Rør inn tomatpuré og 1 kopp vann i en liten bolle; tilsett i gryten. Kok opp, skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten. La det koke opp, reduser varmen, og la det småkoke til væsken nesten har fordampet, 6-8 minutter. Tilsett den reserverte kjøttblandingen og tomatpuréen og 1 kopp vann. La det koke opp. Reduser varmen og la det småkoke, og tilsett mer vann etter behov for å holde kjøttet nesten dekket, til kjøttet er mørt, ca. 4 timer. Krydre med salt. FORHÅNDSVIS: Ragù kan lages 3 dager i forveien. La det avkjøle. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet, eller frys det ned i opptil 2 måneder. Varm opp før videre bruk. Kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann, og rør av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 2 kopper av kokevannet. Tilsett pasta og 1/2 kopp av kokevannet i sausen; rør for å dekke pastaen. Rør inn 3/4 kopp parmesan og resten av persillen. Øk varmen til middels og fortsett å røre, og tilsett mer kokevann etter behov, til sausen dekker pastaen. Fordel i serveringsskåler; topp med mer parmesan.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets-italienske pølser for maksimal smak\nLa ragù-en småkoke i minst 4 timer for å oppnå den deilige, møre teksturen\nGi pastaen et dryss med ekstra parmesan rett før servering for en saltaktig, kremet finish
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et enkelt, grønt salat med sitronvinaigrette og et glass tørr, rød italiensk vin for å forsterke de intense, krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med krydret calabresisk svinekjøtt-ragù?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med krydret calabresisk svinekjøtt-ragù. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med krydret calabresisk svinekjøtt-ragù?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med krydret calabresisk svinekjøtt-ragù er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med krydret calabresisk svinekjøtt-ragù vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med krydret calabresisk svinekjøtt-ragù?▼
En porsjon av Rigatoni med krydret calabresisk svinekjøtt-ragù inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
