Rigatoni med grønnsaksbolognese
En smakfull og sunn oppskrift på rigatoni med vegetarisk bolognese laget av friske grønnsaker. Perfekt for en rask og mettende middag.
Om denne retten
Rigatoni med grønnsaksbolognese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer unse tørkede porcini-sopper, ½ kopper varmt vann, gulrøtter, skrelte og hakkede og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2. 1 ½ kopper varmt vann
- 3. 3 gulrøtter, skrelte og hakkede
- 4. 1 løk, skrellet og hakket
- 5. 1 rød paprika, frøet og hakket
- 6. 2 hvitløksfedd
- 7. ¼ kopp olivenolje
- 8. 2 teskjeer hakkede ferske timianblader
- 9. 1 teskje hakkede ferske oregano-blader
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 5 unse assorterte sopp (som shiitake, cremini og brune), stilkede og hakkede
- 13. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 14. ½ kopp rødvin
- 15. ½ kopp mascarponeost
- 16. 450 gram rigatoni-pasta
- 17. ¼ kopp revet Parmesan
Ingredienser
- 1. 1 unse tørkede porcini-sopper
- 2. 1 ½ kopper varmt vann
- 3. 3 gulrøtter, skrelte og hakkede
- 4. 1 løk, skrellet og hakket
- 5. 1 rød paprika, frøet og hakket
- 6. 2 hvitløksfedd
- 7. ¼ kopp olivenolje
- 8. 2 teskjeer hakkede ferske timianblader
- 9. 1 teskje hakkede ferske oregano-blader
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 5 unse assorterte sopp (som shiitake, cremini og brune), stilkede og hakkede
- 13. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 14. ½ kopp rødvin
- 15. ½ kopp mascarponeost
- 16. 450 gram rigatoni-pasta
- 17. ¼ kopp revet Parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Legg de tørkede soppene i en liten bolle og dekk med 1 1/2 kopp veldig varmt vann. Sett til side og la soppen mykne.
- 33. Ha gulrøtter, løk, paprika og hvitløk i en foodprocessor. Pulsér grønnsakene til de er finhakket, men fortsatt litt chunky.
- 4Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett de hakkede grønnsakene, timian, oregano, salt og pepper, og kok til de er møre, ca. 6 minutter.
- 5Sil porcini-soppene, og spar soppsaften.
- 6Tilsett porcini-soppene, ferske sopp og tomatpuré, og fortsett å koke, rør om for å løse opp tomatpuréen, til soppen er myk, ca. 5 minutter.
- 7Hell i porcini-soppvannet og rødvin.
- 8Kok opp væsken, skru ned varmen, og la blandingen småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
- 9Rør inn mascarponeost og bland bare til osten er jevnt fordelt.
- 104. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme.
- 11Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8–10 minutter, og rør av og til.
- 12Sil av pastaen, og spar 1/2 kopp av kokevannet.
- 13Bland pastaen inn i grønnsaksblandingen.
- 14Tilsett litt av det reserverte kokevannet, om nødvendig, for å gjøre sausen litt mer flytende.
- 15Vend inn revet parmesan og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med grønnsaksbolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med grønnsaksbolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med grønnsaksbolognese?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med grønnsaksbolognese er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med grønnsaksbolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med grønnsaksbolognese?▼
En porsjon av Rigatoni med grønnsaksbolognese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
