Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese
En smakfull og sunn oppskrift på rigatoni med vegetarisk bolognese laget av friske grønnsaker og sopp. Perfekt for en rask og mettende middag.
Foto av SAMY PHOTOGRAPHY på Pexels
Ingredienser
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 3.5 dl varmt vann
- 3 gulrøtter, skrelte og hakkede
- 1 løk, skrellet og hakket
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- 2 hvitløksfedd
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ts hakkede ferske timianblader
- 1 ts hakkede ferske oregano-blader
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 140 g assorterte sopp (som shiitake, aromasopp og brune), stilkede og hakkede
- 2 ss tomatpuré
- 1.25 dl rødvin
- 1.25 dl mascarponeost
- 450 g rigatoni-pasta
- 0.5 dl revet Parmesan
Ingredienser
- 28 g tørkede porcini-sopper
- 3.5 dl varmt vann
- 3 gulrøtter, skrelte og hakkede
- 1 løk, skrellet og hakket
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- 2 hvitløksfedd
- 0.5 dl olivenolje
- 2 ts hakkede ferske timianblader
- 1 ts hakkede ferske oregano-blader
- 2 ts salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 140 g assorterte sopp (som shiitake, aromasopp og brune), stilkede og hakkede
- 2 ss tomatpuré
- 1.25 dl rødvin
- 1.25 dl mascarponeost
- 450 g rigatoni-pasta
- 0.5 dl revet Parmesan
Slik gjør du:
- Legg de tørkede soppene i en liten bolle og dekk med 3.5 dl veldig varmt vann. Sett til side og la soppen mykne.
- Ha gulrøtter, løk, paprika og hvitløk i en foodprosessor. Pulsér grønnsakene til de er finhakket, men fortsatt litt chunky.
- Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett de hakkede grønnsakene, timian, oregano, salt og pepper, og kok til de er møre, ca. 6 minutter.
- Sil porcini-soppene, og spar soppsaften.
- Tilsett porcini-soppene, ferske sopp og tomatpuré, og fortsett å koke, rør om for å løse opp tomatpuréen, til soppen er myk, ca. 5 minutter.
- Hell i porcini-soppvannet og rødvin.
- Kok opp væsken, skru ned varmen, og la blandingen småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 10 minutter.
- Rør inn mascarponeost og bland bare til osten er jevnt fordelt.
- I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann over høy varme.
- Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8–10 minutter, og rør av og til.
- Sil av pastaen, og spar 1.25 dl av kokevannet.
- Bland pastaen inn i grønnsaksblandingen.
- Tilsett litt av det reserverte kokevannet, om nødvendig, for å gjøre sausen litt mer flytende.
- Vend inn revet parmesan og server umiddelbart.
Om denne retten
Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer tørkede porcini-sopper, varmt vann, gulrøtter, skrelte og hakkede og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese?▼
En porsjon av Rigatoni med fyldig grønnsaksbolognese inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
