Rigatoni med braisert lammeragù
Oppskrift på rigatoni med saftig braisert lamragù, perfekt for en smakfull middag. Lett å lage og full av italiensk smak.
Om denne retten
Rigatoni med braisert lammeragù er en klassisk italiensk rett som bringer deg rett inn i Romas gater. Den saktekokede, aromatiske sausen laget av mørt lammekjøtt, friske urter og deilige tomater gir smaksopplevelsen en helt spesiell dimensjon. Denne retten er et must for alle som elsker italiensk mat og søker en virkelig hjemmelaget, autentisk opplevelse.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 lammeknoker (hver på omtrent 340 gram)
- 4,7 dl hakket løk
- 455 gram små sopp, delt i to
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0,8 dl fersk basilikum, hakket
- 1 teskje fersk rosmarin, hakket
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 3,6 dl hermetiske knuste tomater i puré
- 565 gram rigatoni-pasta
- Ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 lammeknoker (hver på omtrent 340 gram)
- 4,7 dl hakket løk
- 455 gram små sopp, delt i to
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0,8 dl fersk basilikum, hakket
- 1 teskje fersk rosmarin, hakket
- 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 7,1 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 3,6 dl hermetiske knuste tomater i puré
- 565 gram rigatoni-pasta
- Ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet ovnfast gryte over høy varme. Krydre lammestekene med salt og pepper. Legg dem i gryten og brun dem på alle sider, ca. 12 minutter. Overfør lammestekene til et fat. Tilsett løk, sopp, hvitløk, basilikum, rosmarin og knust rød pepper i gryten og sautér til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Legg lammestekene tilbake i gryten. Hell i vin og kok opp til væsken har fordampet, ca. 6 minutter. Tilsett 3 kopper storfekraft og tomater i gryten; kok opp igjen. Dekk til gryten, sett den i ovnen og stek til lammekjøttet er mørt, ca. 1 ½ time. Bruk tenger til å overføre lammekjøttet til en stor bolle. La det avkjøle i 10 minutter. Skjær kjøttet av bena i rause 1/2-tommers biter (kast bena). Legg kjøttet tilbake i sausen. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.) I mellomtiden, kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har bitt. Sil av vannet godt. Overfør pastaen til en stor serveringsbolle. Fordel sausen over pastaen. Server, og pass på at parmesanost blir servert separat.
- 2Forvarm ovnen til 160°C. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet ovnfast gryte over høy varme. Krydre lammestekene med salt og pepper. Legg dem i gryten og brun dem på alle sider, ca. 12 minutter. Overfør lammestekene til et fat. Tilsett løk, sopp, hvitløk, basilikum, rosmarin og knust rød pepper i gryten og sautér til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Legg lammestekene tilbake i gryten. Hell i vin og kok opp til væsken har fordampet, ca. 6 minutter. Tilsett 3 kopper storfekraft og tomater i gryten; kok opp igjen.
- 3Dekk til gryten, sett den i ovnen og stek til lammekjøttet er mørt, ca. 1 ½ time. Bruk tenger til å overføre lammekjøttet til en stor bolle. La det avkjøle i 10 minutter. Skjær kjøttet av bena i rause 1/2-tommers biter (kast bena). Legg kjøttet tilbake i sausen. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages én dag i forveien. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt; dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp før servering.)
- 4I mellomtiden, kok pasta i en stor gryte med kokende, saltet vann til den er mør, men fortsatt har bitt. Sil av vannet godt. Overfør pastaen til en stor serveringsbolle. Fordel sausen over pastaen. Server, og pass på at parmesanost blir servert separat.
Tips og Varianter
- 1Bruk knoklene til å oppnå en dypere og rikere smak i sausen.
- 2La sausen hvile litt før du serverer for å la smakene utvikle seg.
- 3Kok pastaen akkurat til den er al dente for å få riktig konsistens i retten.
Serveringsforslag
Rigatoni med braisert lammeragù passer utmerket med et godt glass rødvin og en frisk salat med nøtter og parmesan.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med braisert lammeragù?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med braisert lammeragù. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med braisert lammeragù?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med braisert lammeragù er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med braisert lammeragù vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med braisert lammeragù?▼
En porsjon av Rigatoni med braisert lammeragù inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
