Rigatoni med ande-ragù

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

1 liten løk, finhakket

3 hvitløksfedd, skivet

1 ts tørket oregano

0.25 ts knust tørket rød pepper

1 (800 g) boks hele hermetiske tomater, knust, saften reservert

4 andelår (ferdig tilberedt), skinnet av, kuttet i 1.5 cm terninger, kjøttet revet

3.6 dl grønnsaker (fra tilberedte andelår), oliven uten stein, grønnsaker hakket

1.2 dl saus (fra tilberedte andelår)

450 g rigatoni- eller ziti-pasta

Revet parmesanost

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

1 liten løk, finhakket

3 hvitløksfedd, skivet

1 ts tørket oregano

0.25 ts knust tørket rød pepper

1 (800 g) boks hele hermetiske tomater, knust, saften reservert

4 andelår (ferdig tilberedt), skinnet av, kuttet i 1.5 cm terninger, kjøttet revet

3.6 dl grønnsaker (fra tilberedte andelår), oliven uten stein, grønnsaker hakket

1.2 dl saus (fra tilberedte andelår)

450 g rigatoni- eller ziti-pasta

Revet parmesanost

Slik gjør du:

Varm opp olje i en stor dyp stekepanne på middels varme.

Tilsett løk, hvitløk, oregano og knust rød pepper. Surr til løken er myk, ca. 6 minutter.

Tilsett tomater med juice. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 7 minutter.

Tilsett det revne andekjøttet, de reserverte grønnsakene og den reserverte sausen i pannen. Varm opp gjennom, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper.

(FORBEREDELSE: Ragùen kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og sett ragù og andeskinn i kjøleskapet separat. Varm opp ragùet igjen på middels varme før servering.)

Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett andeskinnet; stek til det er sprøtt og mesteparten av fettet har rent ut, rør ofte, ca. 8 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av.

Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet, og spar 2.5 dl av kokevannet.

Bland pastaen inn i andeblandingen, og tilsett litt av kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper.

Overfør til en stor bolle. Strø over sprøtt andeskinn og server, med revet parmesanost ved siden av.

Om denne retten

Rigatoni med ande-ragù er en ekte smakseksplosjon av tradisjonell italiensk kjøkkenkunst. Denne retten bruker de rike, mørke smakene fra langsomt stekt and for å skape en fyldig og kompleks saus som omfavner de kraftige rigatoni-pastaene. En klassisk italiensk rett med en liten vri – perfekt for når du vil imponere middagsgjestene dine.

Tips og Varianter

1Bruk gjerne restene fra en tidligere tilberedt ande-rett for maksimal smak.

2La sausen småkoke litt ekstra for å la smakene utvikle seg fullt ut.

3Bruk litt av kokevannet fra pastaen for å binde sausen perfekt sammen med pastaen.

Serveringsforslag

Strø over rikelig med ferske parmesanflak for en ekstra sjarmerende italiensk touch. Server gjerne med en frisk, grønn salat for å balansere de rike smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Rigatoni med ande-ragù?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med ande-ragù. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med ande-ragù?▼

Total tilberedningstid for Rigatoni med ande-ragù er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Rigatoni med ande-ragù vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med ande-ragù?▼

En porsjon av Rigatoni med ande-ragù inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.