Rigatoni med anderagù
Lær hvordan du lager en smakfull rett med rigatoni og and ragù. Perfekt for en sofistikert middag. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Rigatoni med anderagù er en ekte smakseksplosjon av tradisjonell italiensk kjøkkenkunst. Denne retten bruker de rike, mørke smakene fra langsomt stekt and for å skape en fyldig og kompleks saus som omfavner de kraftige rigatoni-pastaene. En klassisk italiensk rett med en liten vri - perfekt for når du vil imponere middagssgjestene dine.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 liten løk, finhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, skivet
- 4. 1 teskje tørket oregano
- 5. 1/4 teskje knust tørket rød pepper
- 6. 1 (800 gram) boks hele hermetiske tomater, knust, saften reservert
- 7. 4 andelår fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots, skinnet av, kuttet i 1,5 cm terninger, kjøttet revet
- 8. 3,6 dl grønnsaker fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots, oliven uten stein, grønnsaker hakket
- 9. 1,2 dl saus fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots
- 10. 450 gram rigatoni- eller ziti-pasta
- 11. Revet parmesanost
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 liten løk, finhakket
- 3. 3 hvitløksfedd, skivet
- 4. 1 teskje tørket oregano
- 5. 1/4 teskje knust tørket rød pepper
- 6. 1 (800 gram) boks hele hermetiske tomater, knust, saften reservert
- 7. 4 andelår fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots, skinnet av, kuttet i 1,5 cm terninger, kjøttet revet
- 8. 3,6 dl grønnsaker fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots, oliven uten stein, grønnsaker hakket
- 9. 1,2 dl saus fra Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots
- 10. 450 gram rigatoni- eller ziti-pasta
- 11. Revet parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor dyp stekepanne på middels varme. Tilsett de neste fire ingrediensene. Surr til løken er myk, ca. 6 minutter. Tilsett tomater med juice. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 7 minutter. Tilsett den revne andekjøttet, de reserverte grønnsakene og den reserverte sausen i pannen. Varm opp gjennom, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. FORBEREDT kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og sett ragù og andeskinn i kjøleskapet separat. Varm opp ragùet igjen på middels varme før servering.
- 2Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett andeskinnet; stek til det er sprøtt og mesteparten av fettet har rent ut, rør ofte, ca. 8 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Bland pastaen inn i andeblandingen, og tilsett litt av kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en stor bolle. Strø over sprøtt kjøtt og server, med osten ved siden av.
- 32. Varm opp olje i en stor dyp stekepanne på middels varme. Tilsett de neste fire ingrediensene. Surr til løken er myk, ca. 6 minutter. Tilsett tomater med juice. La det småkoke til det er litt tykkere, ca. 7 minutter. Tilsett den revne andekjøttet, de reserverte grønnsakene og den reserverte sausen i pannen. Varm opp gjennom, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper. FORBEREDT kan lages ett døgn i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og sett ragù og andeskinn i kjøleskapet separat. Varm opp ragùet igjen på middels varme før servering.
- 43. Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett andeskinnet; stek til det er sprøtt og mesteparten av fettet har rent ut, rør ofte, ca. 8 minutter. Overfør til kjøkkenpapir for å renne av. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp av kokevannet. Bland pastaen inn i andeblandingen, og tilsett litt av kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en stor bolle. Strø over sprøtt kjøtt og server, med osten ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne restene fra en tidligere tilberedt Spice-Rubbed Duck Legs Braised with Green Olives and Carrots-rett for maksimal smak.
- 2La sausen småkoke litt ekstra for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Bruk litt av kokevannet fra pastaen for å binde sausen perfekt sammen med pastaen.
Serveringsforslag
Strø over rikelig med nøye utvalgede, ferske parmesanflak for en ekstra sjarmerende italiensk touch. Server gjerne med et friskt, grønt salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rigatoni med anderagù?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rigatoni med anderagù. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rigatoni med anderagù?▼
Total tilberedningstid for Rigatoni med anderagù er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rigatoni med anderagù vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rigatoni med anderagù?▼
En porsjon av Rigatoni med anderagù inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
