Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll
Oppskrift på risling marinert stekt kalkun med fiken og rotgrønnsaker, perfekt for festlige anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer En hel kalkun på 5445 gram, smør, delt, gulrøtter, skrellet og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. En hel kalkun på 5445 gram
- 2. 2270 gram smør, delt
- 3. 3 flasker Riesling (anbefalt: 2003 Joh. Jos. Prüm Wehlener Uhr Kabinett Riesling fra Mosel-Saar-Ruwer)
- 4. 4 gulrøtter, skrellet
- 5. 4 løk, skrellet
- 6. 2 selleristilker
- 7. 2 store selleriroter, skrellet
- 8. 4 hvitløksfedd, skrellet og hakket
- 9. 2,4 dl tørkede fiken
- 10. 1,2 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- 11. 2 Pullman-brød, hvitt
- 12. 1 kvart kyllingkraft
- 13. 2,4 dl Madeira-vin
- 14. Salt og hvit pepper
- 15. 7,1 dl hvetemel
- 16. 2 ferske laurbærblader
- 17. 1 bunt ferske timianblader, hakket
- 18. 2 bunter fersk persille, hakket
- 19. Spesialutstyr: 3 meter osteklede
Ingredienser
- 1. 1. En hel kalkun på 5445 gram
- 2. 2270 gram smør, delt
- 3. 3 flasker Riesling (anbefalt: 2003 Joh. Jos. Prüm Wehlener Uhr Kabinett Riesling fra Mosel-Saar-Ruwer)
- 4. 4 gulrøtter, skrellet
- 5. 4 løk, skrellet
- 6. 2 selleristilker
- 7. 2 store selleriroter, skrellet
- 8. 4 hvitløksfedd, skrellet og hakket
- 9. 2,4 dl tørkede fiken
- 10. 1,2 dl olivenolje, pluss mer etter behov
- 11. 2 Pullman-brød, hvitt
- 12. 1 kvart kyllingkraft
- 13. 2,4 dl Madeira-vin
- 14. Salt og hvit pepper
- 15. 7,1 dl hvetemel
- 16. 2 ferske laurbærblader
- 17. 1 bunt ferske timianblader, hakket
- 18. 2 bunter fersk persille, hakket
- 19. Spesialutstyr: 3 meter osteklede
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
- 22. Debriner hele kalkunen og rist bare beinene i ovnen i 45 minutter, vend beina av og til. Del kalkunen opp, og skill ut alle innmatstykkene separat.
- 33. Ta kalkunbeina ut av ovnen og legg dem i en stor kjele. Dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i minst 1 time for å lage kalkunbuljong.
- 44. Smelt 3 pund smør og bland det med riesling. La ostekledet ligge i vinen og smøret blandet sammen. Sett til side.
- 55. Reduser ovnstemperaturen til 400 grader Fahrenheit.
- 66. Skjær gulrøtter, løk, selleri og sellerirot i terninger av omtrent samme størrelse. Vend grønnsakene med hvitløk, fiken og olivenolje. Fordel dem på stekebrett og roast i ovnen til grønnsakene er møre. Sett til side.
- 77. Skjær brødet i 2,5 cm terninger. Fordel på stekebrett og rist i ovnen til de er gylne.
- 88. Bland de ristede grønnsakene med brødet i en stor bolle. Smelt 1 pund smør og vend det inn i grønnsaks- og brødblandingen. Overfør til en ildfast form og tilsett nok kyllingbuljong til å dekke blandingen. Stek i 45 minutter. Sett til side og hold varm.
- 99. Smelt 1/2 kopp (8 ss) smør i en stor sautépanne over middels høy varme. Tilsett kun kalkuninnmaten og sautér til den er lett brunet og gjennomstekt. Når den er lett brunet, tilsett Madeira og deglaser pannen. Sett til side for å avkjøle, hakk opp i biter, og sett til side.
- 1010. Krydre resten av kalkunkjøttet kraftig med salt og hvit pepper. Pakk det krydrede kjøttet inn i det gjennomvåte ostekledet. Stek ved 400 grader Fahrenheit i 25 minutter. Fjern ostekledet fra skinnet og fortsett å steke i ytterligere 15 minutter. Kontroller kjøttets temperatur hver 15. minutt til den når 165 grader Fahrenheit. Sett til side og samle opp stekesjyen. La den roaste kalkunen hvile i romtemperatur i 12 minutter før den skjæres opp.
- 1111. Rist sausen i en stor kjele til den får en rustfarge. Tilsett kalkunsaft, resten av smøret (3/4 pund), laurbærblad og det reserverte fett fra pancettaen i gnocchi-oppskriften (ovenfor), og rør konstant til sausen er jevn. Kok til den tykner. Når sausen har oppnådd ønsket konsistens, sil den og tilsett den hakkede innmaten. Oppfrisk med hakkede friske urter etter smak. Skjær kalkunen i skiver og server med stuffing på siden og saus over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll?▼
Total tilberedningstid for Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll?▼
En porsjon av Riesling-ristet kalkun med fiken- og rotgrønnsaksfyll inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Merritts butternut squash-gratin
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
