Ricottatærte med tørket fruktkompott
Oppdag hvordan du lager en deilig ricottatærte med søt tørket fruktkompott. Perfekt dessert for enhver anledning med enkel fremgangsmåte.
Foto av Christopher Welsch Leveroni på Pexels
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,2 cm terninger
- 1 ts revet sitronskall
- 1 stort eggeplomme
- 0,5 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ss vann
- 85 g kremost, myknet
- 0,6 dl sukker
- 0,125 ts kanel
- 340 g ricotta (helst fersk)
- 1 stort egg pluss 1 stor eggehvite, lett pisket
- 0,125 ts salt
- 5,9 dl vann
- 5,9 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl pluss 2 ss sukker
- 0,5 vaniljestang, delt på langs
- 3 (7,5 x 1,2 cm) strimler sitronskall
- 2,4 dl tørkede Calmyrna-fikener (ca. 140 g), trimmet og delt på langs hvis store
- 1,2 dl tørkede California aprikoser (ca. 100 g)
- 0,6 dl tørkede surkirsebær (ca. 85 g)
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel
- 3 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 115 g kaldt usaltet smør, kuttet i 1,2 cm terninger
- 1 ts revet sitronskall
- 1 stort eggeplomme
- 0,5 ts ren vaniljeekstrakt
- 1 ss vann
- 85 g kremost, myknet
- 0,6 dl sukker
- 0,125 ts kanel
- 340 g ricotta (helst fersk)
- 1 stort egg pluss 1 stor eggehvite, lett pisket
- 0,125 ts salt
- 5,9 dl vann
- 5,9 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl pluss 2 ss sukker
- 0,5 vaniljestang, delt på langs
- 3 (7,5 x 1,2 cm) strimler sitronskall
- 2,4 dl tørkede Calmyrna-fikener (ca. 140 g), trimmet og delt på langs hvis store
- 1,2 dl tørkede California aprikoser (ca. 100 g)
- 0,6 dl tørkede surkirsebær (ca. 85 g)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Smør en terteform godt.
- Puls mel, sukker og salt i en foodprosessor til det er godt blandet.
- Tilsett smør og revet sitronskall, og puls til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent på størrelse med erter).
- Tilsett eggeplomme, vanilje og vann, og puls til deigen akkurat er blandet og begynner å danne store klumper.
- Hell deigen ut på en arbeidsflate og del den i fire deler.
- Smør hver del med håndflaten i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet.
- Samle deigen med en skrape og form den til en ball, deretter trykk den ut til et rektangel.
- Trykk deigen jevnt over bunnen og opp langs sidene av formen med godt melete fingre.
- Sett terteskallet i kjøleskapet i 45 minutter.
- Prikk lett over hele skallet med en gaffel, deretter dekk med aluminiumsfolie og fyll med paivekter.
- Stek skallet til sidene er stivnet og kanten er gyllen, ca. 20 minutter.
- Fjern forsiktig vektene og folien, og stek videre til skallet er gyllent over hele overflaten, ca. 15 minutter til. Avkjøl skallet helt i formen på en rist. (La ovnen stå på.)
- Lag fyllet: I en middels bolle, visp kremost, 0,6 dl sukker og kanel til det er glatt.
- Rør inn ricotta, egg, eggehvite og 0,125 ts salt til det er godt blandet.
- Hell fyllet i det avkjølte terteskallet og glatt toppen.
- Stek tærten i den forvarmede ovnen i 25-30 minutter, eller til fyllet er stivnet og lett gyllent.
- Avkjøl tærten helt på en rist før servering.
- Lag fruktkompotten: I en middels kjele, kombiner 5,9 dl vann, 5,9 dl hvitvin, 1,2 dl sukker, vaniljestang og sitronskall.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett fikener, aprikoser og kirsebær. La det småkoke i 10-15 minutter, eller til frukten er myk og væsken er redusert til en sirup.
- Fjern vaniljestangen og sitronskallet.
- Server tærten med den varme eller romtempererte fruktkompotten.
Om denne retten
Denne ricottatærten er et sant smaksfenomen fra den italienske kjøkkentradisjonen. Kombinasjonen av den luftige ricottafyllingen og den sprø, smøraktige deigen skaper en unik tekstur og en deilig balanse mellom søtt og salt. Dens opprinnelse kan spores tilbake til Italias solrike sørlige regioner, hvor den er en velkjent avslutning på et tradisjonelt måltid. Perfekt for ethvert selskap hvor du ønsker å imponere gjestene med en utsøkt, hjemmelaget dessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kremet ricotta for best resultat – det gir fyllingen en myk og luftig konsistens.
- 2Stek deigen grundig før du fyller den, slik at den forblir sprø og fristende.
- 3Forleng steketiden litt hvis du ønsker en mørkere, sprøere skorpe på deigen.
Serveringsforslag
Denne ricottatærten er et perfekt avslutningspunkt på et italiensk inspirert måltid. Server den sammen med en god kopp espresso og et glass søt dessertvin for en autentisk, italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottatærte med tørket fruktkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottatærte med tørket fruktkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottatærte med tørket fruktkompott?▼
Total tilberedningstid for Ricottatærte med tørket fruktkompott er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottatærte med tørket fruktkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottatærte med tørket fruktkompott?▼
En porsjon av Ricottatærte med tørket fruktkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
