Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus
En smakfull oppskrift på hjemmelaget ricottaravioli fylt med kremet ricotta, servert med sprø prosciutto, ovnsbakte paprika, friske erteknopper og en rik tomatsaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 225 g hvetemel, pluss mel til utbaking
- 1 ts salt
- 4 eggeplommer
- 1 ss olivenolje
- 1 egg pisket med 1 ss vann, til eggepensling
- 2,5 dl ricottaost
- 1 eggeplomme
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 3 fedd hvitløk, skrelte
- 1,2 dl kremfløte
- 2,5 dl knuste tomater
- 0,5 dl prosciutto, juliennestrimler (3 til 4 skiver)
- 1 ss olivenolje
- 1 gul paprika, ristet, skrellet og juliennestrimler
- 2,5 dl små erteknopper (eller ruccola)
- Salt og pepper
- Parmesanost eller nyhakkede urter, til pynt
Ingredienser
- 225 g hvetemel, pluss mel til utbaking
- 1 ts salt
- 4 eggeplommer
- 1 ss olivenolje
- 1 egg pisket med 1 ss vann, til eggepensling
- 2,5 dl ricottaost
- 1 eggeplomme
- 1 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 3 fedd hvitløk, skrelte
- 1,2 dl kremfløte
- 2,5 dl knuste tomater
- 0,5 dl prosciutto, juliennestrimler (3 til 4 skiver)
- 1 ss olivenolje
- 1 gul paprika, ristet, skrellet og juliennestrimler
- 2,5 dl små erteknopper (eller ruccola)
- Salt og pepper
- Parmesanost eller nyhakkede urter, til pynt
Slik gjør du:
- For pastaen: Bland mel og salt i en bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett eggeplommer og olivenolje. Bland til deigen samler seg til en ball. Hvis deigen virker for tørr, tilsett noen spiseskjeer vann.
- Elt deigen på en melet overflate i 2 til 3 minutter, den skal virke glatt og elastisk. La deigen hvile i kjøleskapet i 1 time.
- Lag fyllet ved å blande ricotta, eggeplomme, salt og pepper i en liten bolle.
- Bruk en pastamaskin og kjevle ut deigen til den siste innstillingen. Kutt deigen i ark som er omtrent 45 cm lange.
- Legg ett ark pasta på en melet arbeidsflate og pensle med eggeblandingen. Fordel teskjeer med ricottablanding med 5 cm mellomrom på arket.
- Legg et annet ark deig over det første og trykk ned for å forsegle rundt fyllet og fjerne eventuelle luftbobler.
- Bruk en rund utstikker på 7,5 cm for å kutte ut ravioli, og legg dem på en godt melet bakeplate. Klem kantene med en gaffel.
- For sausen: La hvitløksfeddene trekke i fløten til de er møre. Tilsett knuste tomater, smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 5 minutter.
- Kjør blandingen glatt i en blender, sil og sett til side.
- Kok ravioliene i lettsaltet, småkokende vann i 2 til 3 minutter. Sil av.
- I en stor stekepanne, varm opp prosciutto og ovnsbakte paprika i olivenolje. Tilsett erteknopper og la det koke kort, til de begynner å visne. Smak til med salt og pepper.
- Tilsett de kokte ravioliene og 0,5 dl tomatsaus i stekepannen, og vend forsiktig sammen.
- For servering: Hell en liten mengde saus på bunnen av en stor tallerken eller en vid bolle. Legg tre ravioli oppå sausen, og skje prosciutto og grønnsaker over. Pynt med revet parmesan eller urter, og server umiddelbart.
Om denne retten
Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss mel til utbaking, salt, eggeplommer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus?▼
En porsjon av Ricottaravioli med prosciutto, paprika og tomatsaus inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
