Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus
En smakfull oppskrift på ricotta ravioli fylt med kremet ricotta, servert med sprø prosciutto, grillede paprika, friske erteblader og en rik tomatsaus. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ½ pund mel, pluss mel til utbaking, teskje salt, eggeplommer og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- ½ pund mel, pluss mel til utbaking
- 1 teskje salt
- 4 eggeplommer
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 egg pisket med 1 spiseskje vann, til eggepensling
- 2,4 dl ricottaost
- 1 eggeplomme
- 1 teskje salt
- ½ teskje pepper
- 3 fedd hvitløk, skrelte
- ½ kopp kremfløte
- 2,4 dl knuste tomater
- ¼ kopp prosciutto, juliennet (3 til 4 skiver)
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 gul paprika, ristet, skrellet og juliennet
- 2,4 dl små erteknopper (eller ruccula)
- Salt og pepper
- Parmesanost eller nyhakket urter, til pynt
Ingredienser
- ½ pund mel, pluss mel til utbaking
- 1 teskje salt
- 4 eggeplommer
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 egg pisket med 1 spiseskje vann, til eggepensling
- 2,4 dl ricottaost
- 1 eggeplomme
- 1 teskje salt
- ½ teskje pepper
- 3 fedd hvitløk, skrelte
- ½ kopp kremfløte
- 2,4 dl knuste tomater
- ¼ kopp prosciutto, juliennet (3 til 4 skiver)
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 gul paprika, ristet, skrellet og juliennet
- 2,4 dl små erteknopper (eller ruccula)
- Salt og pepper
- Parmesanost eller nyhakket urter, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For pastaen: Bland mel og salt i en bolle. Lag en fordypning i midten og tilsett eggeplommer og olivenolje. Bland til deigen samler seg til en ball. (Hvis deigen virker for tørr, tilsett noen spiseskjeer vann).
- 2Elt deigen på en melet overflate i 2 til 3 minutter, den skal virke glatt og elastisk. La deigen hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 3Lag fyllet ved å blande ricotta, egg, salt og pepper i en liten bolle. Bruk en pastamaskin og kjevle ut deigen til den siste innstillingen. Kutt deigen i ark som er omtrent 45 cm lange. Legg ett ark pasta på en melet arbeidsflate og pensle med eggeblandingen. Fordel teskjeer med ricottablanding med 5 cm mellomrom på arket. Legg et annet ark deig over det første og trykk ned for å forsegle rundt fyllet og fjerne eventuelle luftbobler. Bruk en rund utstikker på 7,5 cm for å kutte ut ravioli, og legg dem på en godt melet bakeplate. Klem kantene med en gaffel.
- 4For sausen: La hvitløksfeddene trekke i fløten til de er møre. Tilsett knuste tomater, smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 5 minutter. Kjør blandingen glatt i en blender, sil og sett til side. I en stor stekepanne, varm opp prosciutto og ovnsbakte paprika i olivenolje. Tilsett erteknopper og la det koke kort, til de begynner å visne. Smak til med salt og pepper. Tilsett de nylig poached ravioliene, 0,5 dl tomatsaus, og vend forsiktig sammen.
- 5Når sausen er klar, la ravioliene trekke i lettsaltet, småkokende vann i 2 til 3 minutter. Sil av og legg umiddelbart i sausen.
- 6For servering: Hell en liten mengde saus på bunnen av en stor tallerken eller en vid bolle. Legg tre ravioli oppå sausen, og skje prosciutto og grønnsaker over. Pynt med revet Parmesan eller urter, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus?▼
En porsjon av Ricottaravioli med prosciutto, ovnsbakte paprika, erteknopper og tomatsaus inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
