Ricottapannekaker med brunt sukker- og kirsebærsirup
En enkel oppskrift på luftige ricotta pannekaker servert med søt og smakfull brunt sukker-kirsebærsaus. Perfekt for en deilig frokost eller brunch.
Om denne retten
Disse luftige ricottapannekakene er en smakfull avslutning på en lang norsk tradisjon. Pannekakene har en nydelig kremet konsistens og en søt kirsebærsaus som gir et perfekt balansert og vakkert uttrykk. Perfekt for en søt og komfortabel helgefrokost eller brunch sammen med familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (eller mer) vann, delt
- 2. 2 teskjeer maisstivelse
- 3. 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 4,7 dl halverte, steinfrie ferske Bing-kirsebær eller andre mørke, søte kirsebær (ca. 400 gram uten stein)
- 5. 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 7. 1,8 dl usøtet hvetemel
- 8. 2 spiseskjeer sukker
- 9. 1/2 teskje bakepulver
- 10. 1/4 teskje salt
- 11. 3,2 dl helmelk ricottaost
- 12. 4 store eggeplommer
- 13. 1,2 dl helmelk
- 14. 3 store eggehviter
- 15. Vegetabilsk olje (til pensling)
- 16. Naturell gresk yoghurt eller vanlig naturell yoghurt (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1,2 dl (eller mer) vann, delt
- 2. 2 teskjeer maisstivelse
- 3. 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 4,7 dl halverte, steinfrie ferske Bing-kirsebær eller andre mørke, søte kirsebær (ca. 400 gram uten stein)
- 5. 2 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 6. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 7. 1,8 dl usøtet hvetemel
- 8. 2 spiseskjeer sukker
- 9. 1/2 teskje bakepulver
- 10. 1/4 teskje salt
- 11. 3,2 dl helmelk ricottaost
- 12. 4 store eggeplommer
- 13. 1,2 dl helmelk
- 14. 3 store eggehviter
- 15. Vegetabilsk olje (til pensling)
- 16. Naturell gresk yoghurt eller vanlig naturell yoghurt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Til saus: Visp 1/4 kopp vann og maisenna i en liten bolle. Smelt smør i en middels stor non-stick panne over middels varme. Tilsett kirsebær, 1/4 kopp vann og brunt sukker; rør til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy; tilsett maisennablandingen og rør til blandingen koker og tykner, og tilsett vann med spiseskjeer hvis sausen er veldig tykk, ca. 1 minutt. Ta av varmen; rør inn sitronsaft.
- 22. Til saus: Visp 1/4 kopp vann og maisenna i en liten bolle. Smelt smør i en middels stor non-stick panne over middels varme. Tilsett kirsebær, 1/4 kopp vann og brunt sukker; rør til sukkeret er oppløst. Øk varmen til middels-høy; tilsett maisennablandingen og rør til blandingen koker og tykner, og tilsett vann med spiseskjeer hvis sausen er veldig tykk, ca. 1 minutt. Ta av varmen; rør inn sitronsaft.
- 33. Til pannekaker: Visp mel, sukker, bakepulver og salt i en liten bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk ricottost og eggeplommer i en stor bolle på middels-høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 1 minutt. Senk hastigheten på mikseren til lav; tilsett melblandingen vekselvis med melk i 2 omganger, og pisk bare til det er blandet, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Bruk en elektrisk mikser med rene visper, pisk eggehvitene i en middels bolle til stive, men ikke tørre. Vend inn 1/4 av eggehvitene i ricottablandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene i 3 omganger. Varm opp en takke eller stor non-stick panne over middels varme; pensle lett med olje. Ha deigen i rause 1/4-koppfulle klatter på takken; jevn ut hver pannekake med en avlang spatel til en 3 1/2-tommers runding. Stek til det dannes bobler på toppen av pannekakene og undersiden er gyllen, ca. 3 minutter. Snu pannekakene og stek til de er gyldne på undersiden, ca. 2 minutter.
- 44. Visp mel, sukker, bakepulver og salt i en liten bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk ricottost og eggeplommer i en stor bolle på middels-høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 1 minutt. Senk hastigheten på mikseren til lav; tilsett melblandingen vekselvis med melk i 2 omganger, og pisk bare til det er blandet, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
- 55. Bruk en elektrisk mikser med rene visper, pisk eggehvitene i en middels bolle til stive, men ikke tørre. Vend inn 1/4 av eggehvitene i ricottablandingen for å lette den, og vend deretter inn resten av eggehvitene i 3 omganger.
- 66. Varm opp en takke eller stor non-stick panne over middels varme; pensle lett med olje. Ha deigen i rause 1/4-koppfulle klatter på takken; jevn ut hver pannekake med en avlang spatel til en 3 1/2-tommers runding. Stek til bobler dannes på toppen av pannekakene og undersiden er gyllen, ca. 3 minutter. Snu pannekakene og stek til de er gyldne på undersiden, ca. 2 minutter.
- 77. Overfør pannekakene til tallerkener. Topp med kirsebærsauce og yoghurt, hvis ønskelig, og server.
- 88. Overfør pannekakene til tallerkener. Topp med kirsebærsauce og yoghurt, hvis ønskelig, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet Bing-kirsebær for best mulig smak og tekstur i sausen.
- 2For ekstra luftighet, la ricottadeigen hvile i 30 minutter før steking.
- 3Pass på å ikke over-røre deigen, det kan gjøre pannekakene tunge.
Serveringsforslag
Servér de varme pannekakene med den søte og litt syrlige kirsebærsausen, og tilsett litt naturell gresk yoghurt for en forfriskende kontrast. Avrund måltidet med en kopp sterk kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottapannekaker med brunt sukker- og kirsebærsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottapannekaker med brunt sukker- og kirsebærsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottapannekaker med brunt sukker- og kirsebærsirup?▼
Total tilberedningstid for Ricottapannekaker med brunt sukker- og kirsebærsirup er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottapannekaker med brunt sukker- og kirsebærsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottapannekaker med brunt sukker- og kirsebærsirup?▼
En porsjon av Ricottapannekaker med brunt sukker- og kirsebærsirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
