Ricottafylte ravioli (Ravioli di Ricotta)
Lær hvordan du lager deilige ricotta-fyllte ravioli hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske pastaretten ravioli di ricotta er en sann delikatesse for den kresne ganen. Denne lette og kremet fyllingen av fersk ricotta, parmesan og sitronzest, omsluttet av hjemmelaget pasta, er en smaksopplevelse utover det vanlige. Rettens enkle eleganse gjør den perfekt å servere som en eksklusiv forrett til en middagsfeiring eller som en luksuriøs hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 455 gram fersk ricotta, avrente hvis den er våt
- 2. En klype nyrevet muskatnøtt
- 3. 1 teskje nyrevet sitronzest (fra omtrent en halv sitron)
- 4. 2,4 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 5. 1 stort egg, pluss 1 stort egg lett pisket med 2 spiseskjeer vann
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. N/A nykvernet svart pepper
- 8. 8,7 dl hvetemel
- 9. 2 store egg
- 10. 2 eggeplommer
- 11. 1 spiseskje olivenolje (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 455 gram fersk ricotta, avrente hvis den er våt
- 2. En klype nyrevet muskatnøtt
- 3. 1 teskje nyrevet sitronzest (fra omtrent en halv sitron)
- 4. 2,4 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 5. 1 stort egg, pluss 1 stort egg lett pisket med 2 spiseskjeer vann
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. N/A nykvernet svart pepper
- 8. 8,7 dl hvetemel
- 9. 2 store egg
- 10. 2 eggeplommer
- 11. 1 spiseskje olivenolje (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1For å lage raviolifyllet:
- 21. I en stor bolle blander du ricotta, muskatnøtt, sitronzest, Parmigiano-Reggiano og ett egg. Krydre med salt og pepper etter smak, rør godt og sett til side.
- 32. I en stor bolle blander du ricotta, muskatnøtt, sitronzest, Parmigiano-Reggiano og ett egg. Krydre med salt og pepper etter smak, rør godt og sett til side.
- 4For å lage raviolideigen:
- 51. Hakk melet opp på en ren arbeidsflate og lag en fordypning i midten. Plasser egg, eggeplommer og olje (hvis du bruker) i fordypningen. Bruk en gaffel til å vispe eggene og oljen sammen, og begynn sakte å dra melet inn i eggeblandingen. Elt deigen for hånd til alle ingrediensene er godt blandet, og deigen er glatt og elastisk, ca. 10 minutter. (Alternativt kan du legge alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Kjør maskinen på middels hastighet og elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter.) Pakk deigen inn i plastfolie eller legg den i en dekket bolle, og la den hvile ved romtemperatur i minst 30 minutter.
- 62. Sett opp en pastamaskin og still den på den største åpningen. Kutt av små biter av deigen, omtrent på størrelse med et egg. Arbeid med én bit av gangen, og kjevle ut deigen til tynne ark, ca. 1/8 tomme tykke.
- 73. Legg ett pastaark flatt på en lett melet arbeidsflate og finn omtrent midtpunktet langs lengden. Bruk en pensel til å lett fukte den ene halvdelen av deigen med det resterende egget, lett pisket med litt vann. Skje små hauger av fyllet, ca. 2 teskjeer hver, på den våte halvdelen av deigen, med ca. 1/2 tomme mellomrom. Brett den tørre halvdelen av arket over langs lengden for å dekke fyllet. Trykk deigarkene sammen for å forsegle kantene rundt fyllet, og press ut eventuelle luftlommer. Bruk en pastakutter eller kniv til å kutte ut individuelle ravioli. Når du kutter ut ravioliene, legg dem på en tallerken eller bakeplate som er strødd med mel for å forhindre at de setter seg fast. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 84. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett ravioliene på en gang og rør et par ganger for å underse og skille dem. Kok, uten lokk, på svak koketemperatur til pastaen er akkurat mør, ca. 2–3 minutter. Sil av vannet og server med ønsket saus eller ost.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på muskatnøtten - den gir en herlig aroma og dybde til fyllingen.\nFor en ekstra kremet konsistens, la ricottaen drenere i et par timer før du lager fyllingen.\nDu kan spare litt av pastavannets saltkokte smak til å tynne ut sausen din.
Serveringsforslag
Raviolien er best servert med en smakfull smørsaus, et dryss av fersk parmesan og en drøy salat av blandet grønn salat. Et glass tørt hvitvin kompletterer rettens elegante smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottafylte ravioli (Ravioli di Ricotta)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottafylte ravioli (Ravioli di Ricotta). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottafylte ravioli (Ravioli di Ricotta)?▼
Total tilberedningstid for Ricottafylte ravioli (Ravioli di Ricotta) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottafylte ravioli (Ravioli di Ricotta) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottafylte ravioli (Ravioli di Ricotta)?▼
En porsjon av Ricottafylte ravioli (Ravioli di Ricotta) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
