Hjemmelaget ravioli med ricottafyll
Lær å lage autentisk italiensk ravioli med deilig ricottafyll fra bunnen av. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 450 g fersk ricotta, avrent
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1 ts nyrevet sitronzest (fra ca. en halv sitron)
- 2.5 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1 stort egg, pluss 1 stort egg lett pisket med 2 ss vann
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 8.5 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2 eggeplommer
- 1 ss olivenolje (valgfritt)
Ingredienser
- 450 g fersk ricotta, avrent
- En klype nyrevet muskatnøtt
- 1 ts nyrevet sitronzest (fra ca. en halv sitron)
- 2.5 dl nyrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til servering
- 1 stort egg, pluss 1 stort egg lett pisket med 2 ss vann
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 8.5 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2 eggeplommer
- 1 ss olivenolje (valgfritt)
Slik gjør du:
- For å lage raviolifyllet:
- I en stor bolle blander du ricotta, muskatnøtt, sitronzest, Parmigiano-Reggiano og ett egg.
- Krydre med salt og pepper etter smak, rør godt og sett til side.
- For å lage raviolideigen:
- Ha melet på en ren arbeidsflate og lag en fordypning i midten.
- Plasser egg, eggeplommer og olje (hvis du bruker) i fordypningen.
- Bruk en gaffel til å vispe eggene og oljen sammen, og begynn sakte å dra melet inn i eggeblandingen.
- Elt deigen for hånd til alle ingrediensene er godt blandet, og deigen er glatt og elastisk, ca. 10 minutter.
- (Alternativt kan du legge alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Kjør maskinen på middels hastighet og elt deigen til den er glatt og elastisk, ca. 5 minutter.)
- Pakk deigen inn i plastfolie eller legg den i en dekket bolle, og la den hvile ved romtemperatur i minst 30 minutter.
- Sett opp en pastamaskin og still den på den største åpningen.
- Kutt av små biter av deigen, omtrent på størrelse med et egg.
- Arbeid med én bit av gangen, og kjevle ut deigen til tynne ark, ca. 3 mm tykke.
- Legg ett pastaark flatt på en lett melet arbeidsflate og finn omtrent midtpunktet langs lengden.
- Bruk en pensel til å lett fukte den ene halvdelen av deigen med det resterende egget, lett pisket med litt vann.
- Skje små hauger av fyllet, ca. 2 teskjeer hver, på den våte halvdelen av deigen, med ca. 1.5 cm mellomrom.
- Brett den tørre halvdelen av arket over langs lengden for å dekke fyllet.
- Trykk deigarkene sammen for å forsegle kantene rundt fyllet, og press ut eventuelle luftlommer.
- Bruk en pastakutter eller kniv til å kutte ut individuelle ravioli.
- Når du kutter ut ravioliene, legg dem på en tallerken eller bakeplate som er strødd med mel for å forhindre at de setter seg fast.
- Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Tilsett ravioliene og rør et par ganger for å skille dem.
- Kok, uten lokk, på svak koketemperatur til pastaen er akkurat mør, ca. 2–3 minutter.
- Sil av vannet og server med ønsket saus eller ost.
Om denne retten
Den tradisjonelle italienske pastaretten ravioli med ricotta er en sann delikatesse for den kresne ganen. Denne lette og kremete fyllingen av fersk ricotta, parmesan og sitronzest, omsluttet av hjemmelaget pasta, er en smaksopplevelse utover det vanlige. Rettens enkle eleganse gjør den perfekt å servere som en eksklusiv forrett til en middagsfeiring eller som en luksuriøs hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på muskatnøtten – den gir en herlig aroma og dybde til fyllingen.
- 2For en ekstra kremet konsistens, la ricottaen drenere i et par timer før du lager fyllingen.
- 3Du kan spare litt av pastavannet til å tynne ut sausen din.
Serveringsforslag
Raviolien er best servert med en smakfull smørsaus, et dryss av fersk parmesan og en frisk salat av blandet grønn salat. Et glass tørr hvitvin kompletterer rettens elegante smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget ravioli med ricottafyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget ravioli med ricottafyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget ravioli med ricottafyll?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget ravioli med ricottafyll er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget ravioli med ricottafyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget ravioli med ricottafyll?▼
En porsjon av Hjemmelaget ravioli med ricottafyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
