Ingredienser
- 565 g helmelkricotta
- 1.6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1.2 dl finrevet parmesan
- 1 ts nyrevet muskatnøtt
- 1 ts sitronskall
- 0.25 ts fint havsalt
- 4.7 dl hvetemel
- 3 store egg
- 0.5 ts fint havsalt
- 1 stort eggehvite, pisket
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet
- Finrevet parmesan til servering
Ingredienser
- 565 g helmelkricotta
- 1.6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1.2 dl finrevet parmesan
- 1 ts nyrevet muskatnøtt
- 1 ts sitronskall
- 0.25 ts fint havsalt
- 4.7 dl hvetemel
- 3 store egg
- 0.5 ts fint havsalt
- 1 stort eggehvite, pisket
- 0.6 dl usaltet smør, smeltet
- Finrevet parmesan til servering
Slik gjør du:
- **For fyllet:**
- Mos ricotta, persille, parmesan, muskatnøtt, sitronskall og 0.25 ts havsalt i en middels stor bolle til det er godt blandet og jevnt.
- Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet mens du forbereder deigen.
- **For deigen:**
- Ha hvetemel, egg og 0.5 ts havsalt i en kjøkkenmaskin med eltekrok.
- Bland på lav hastighet til deigen trekker seg fra sidene av bollen, ca. 4 minutter.
- Legg deigen på arbeidsflaten og kna den til den er glatt. Tilsett vann teskjevis hvis den er tørr, i 2-3 minutter (deigen skal være ganske fast).
- Del deigen i 4 deler, trykk dem flate, pakk dem inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- **Forming av tortellini:**
- Arbeid med én deigball om gangen. Kjør deigen gjennom den bredeste innstillingen på pastamaskinen.
- Brett deigen i to og kjør den gjennom maskinen igjen. Gjenta 7 ganger.
- Kjevl deigen gjennom maskinen uten å brette, og reduser bredden etter hver gang, til deigen er ca. 1.5 mm tykk.
- Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate.
- Bruk en rund kjevleutstikker på 7.5 cm til å kutte ut sirkler av deigen.
- Legg en teskje fyll i midten av hver sirkel.
- Pensle kantene lett med eggehvite.
- Brett deigen over fyllet og press for å forsegle, slik at du danner en halvmåneform.
- Brett og press spissene sammen, fukt med eggehvite for å forsegle.
- Overfør de ferdige tortelliniene til et lett melet stekebrett med opphøyde kanter.
- **Forberedelse og servering:**
- Tortelliniene kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Kok opp en stor kjele med vann. Krydre med salt.
- Legg tortelliniene forsiktig i det kokende vannet. La dem småkoke, og rør forsiktig, til de er gjennomkokte, 2-3 minutter etter at de begynner å flyte.
- Bruk en hullsleiv til å fordele tortelliniene i skåler.
- Drypp over smeltet smør og server med finrevet parmesan.
Om denne retten
Ricotta-tortellini er en klassisk italiensk rett som fanger essensen av den italienske mattradisjonen. Disse små, fyldige pastaposetene lages håndlaget med en subtil ricottafylling krydret med fersk persille, parmesan og muskatnøtt – en sann nytelse for ganen. Serveres med smeltet smør og ekstra parmesan, er dette en rett som rettferdiggjør tiden og omsorgen som kreves for å lage dem fra bunnen av.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk ricotta av god kvalitet for best mulig smak og konsistens.
- 2Pass på at deigen kjevles ut helt jevnt og tynt – dette gir en behagelig, bitefast tekstur.
- 3Smelt smøret forsiktig for å unngå at det brenner seg, og drypp det over tortelliniene rett før servering for å gi en ekstra smaksboost.
Serveringsforslag
Ricotta-tortellini er en perfekt forrett eller en lett hovedrett. Server dem med et glass tørr hvitvin, en enkel grønn salat og nybakt brød for en autentisk italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget ricotta-tortellini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget ricotta-tortellini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget ricotta-tortellini?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget ricotta-tortellini er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget ricotta-tortellini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget ricotta-tortellini?▼
En porsjon av Hjemmelaget ricotta-tortellini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
