Ricotta-tortellini
Lær hvordan du lager deilige ricotta tortellini hjemme med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Ricotta-tortellini er en klassisk italiensk forrett som fanger essensen av den italienske mattradisjonen. Disse små, fyldige pastaposetene lages håndlaget med en subtil ricottafylling krydret med fersk persille, parmesan og muskatnøtt - en sann nytelse for ganen. Serveres med smeltet smør og ekstra parmesan, er dette en rett som rettferdiggjør tiden og omsorgen som kreves for å lage dem fra bunnen av.
Ingredienser
- 565 gram helmelkricotta
- 1,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl finrevet Parmesan
- 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 teskje sitronskall
- 1/4 teskje fint havsalt
- 4,7 dl hvetemel
- 3 store egg
- 1/2 teskje fint havsalt pluss mer
- 1 stort eggehvite, pisket
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- Finrevet Parmesan til servering
- Kjøkkenmaskin
- Pastamaskin
- 1 rund kjevleutstikker på 7,5 cm
Ingredienser
- 565 gram helmelkricotta
- 1,6 dl finhakket fersk flatbladpersille
- 1,2 dl finrevet Parmesan
- 1 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 teskje sitronskall
- 1/4 teskje fint havsalt
- 4,7 dl hvetemel
- 3 store egg
- 1/2 teskje fint havsalt pluss mer
- 1 stort eggehvite, pisket
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, smeltet
- Finrevet Parmesan til servering
- Kjøkkenmaskin
- Pastamaskin
- 1 rund kjevleutstikker på 7,5 cm
Fremgangsmåte
- 1For fylning: Mos alle ingrediensene i en middels stor bolle til de er godt blandet og jevne. Dekk til og sett i kjøleskapet mens du forbereder deigen.
- 2Mos alle ingrediensene i en middels stor bolle til de er godt blandet og jevne. Dekk til og sett i kjøleskapet mens du forbereder deigen.
- 3For deig: Plasser de tre første ingrediensene i en bolle til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland på lav hastighet til deigen trekker seg fra sidene av bollen, ca. 4 minutter. Legg deigen på arbeidsflaten; kna til den er glatt, og tilsett vann teskjevis hvis den er tørr, i 2-3 minutter (deigen er ganske fast). Del i 4 deler, trykk flate, pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Arbeid med én deigball om gangen, kjør deigen gjennom den bredeste innstillingen på pastamaskinen. Brett den i to; kjør gjennom maskinen igjen. Gjenta 7 ganger. Kjevl gjennom maskinen uten å brette, og reduser bredden etter hver gang, til deigen er ca. 1/16" tykk. Overfør til en melet arbeidsflate. Bruk en 3" kakeutstikker til å kutte ut sirkler av deigen. Legg en teskje fyll i midten av hver sirkel. Pensle kantene lett med eggehvite; brett over og press for å forsegle, og dann en halvmåneform. Brett og press spissene sammen, fukt med eggehvite for å forsegle. Overfør til et lett melet stekebrett med opphøyde kanter. FORHÅNDSVIS: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Kok opp en stor kjele med vann. Krydre med salt; legg i tortelloni. La småkoke, og rør forsiktig, til de er gjennomkokte, 2-3 minutter etter at de begynner å flyte. Bruk en hullsleiv til å dele tortelloni i skåler. Drypp over smeltet smør og server med ost.
- 4Plasser de tre første ingrediensene i en bolle til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Bland på lav hastighet til deigen trekker seg fra sidene av bollen, ca. 4 minutter. Legg deigen på arbeidsflaten; kna til den er glatt, og tilsett vann teskjevis hvis den er tørr, i 2-3 minutter (deigen er ganske fast). Del i 4 deler, trykk flate, pakk inn i plastfolie, og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 5Arbeid med én deigball om gangen, kjør deigen gjennom den bredeste innstillingen på pastamaskinen. Brett den i to; kjør gjennom maskinen igjen. Gjenta 7 ganger. Kjevl gjennom maskinen uten å brette, og reduser bredden etter hver gang, til deigen er ca. 1/16" tykk. Overfør til en melet arbeidsflate.
- 6Bruk en 3" kakeutstikker til å kutte ut sirkler av deigen. Legg en teskje fyll i midten av hver sirkel. Pensle kantene lett med eggehvite; brett over og press for å forsegle, og dann en halvmåneform. Brett og press spissene sammen, fukt med eggehvite for å forsegle. Overfør til et lett melet stekebrett med opphøyde kanter. FORHÅNDSVIS: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 7Kok opp en stor kjele med vann. Krydre med salt; legg i tortelloni. La småkoke, og rør forsiktig, til de er gjennomkokte, 2-3 minutter etter at de begynner å flyte. Bruk en hullsleiv til å dele tortelloni i skåler. Drypp over smeltet smør og server med ost.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, god kvalitets ricotta for best mulig smak og konsistens.
- 2Pass på at deigen kjevles ut helt jevnt og tynn - dette gir en behagelig, bitefast tekstur.
- 3Brudd litt av tortellini-kantene i kokevannet rett før servering for å gi en ekstra smaksboost.
Serveringsforslag
Ricotta-tortellini er en perfekt forrett som setter tonen for resten av måltidet. Server dem med et glass tørr hvitvin, et enkelt grønn salat og nybakt brød for en autentisk italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta-tortellini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta-tortellini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta-tortellini?▼
Total tilberedningstid for Ricotta-tortellini er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta-tortellini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta-tortellini?▼
En porsjon av Ricotta-tortellini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
