Ricotta- og spinattortelloni i tomatsaus
Lær hvordan du lager smakfull ricotta og spinattortelloni i en rik tomatsaus. En perfekt rett for en rask og enkel middag.
Om denne retten
Ricotta- og spinattortelloni er en sann smaksfest for ganen. Denne klassiske italienske pastaretten kombinerer den kremet-myke ricottaosten med den friske, grønne spinaten i en utrolig deilig fyll. Toppet med en syrlig og krydret tomatsaus, blir resultatet et fullkomment balansert måltid som tar deg rett til Middelhavskysten. Perfekt for en rolig kveldsmiddag i godt lag, eller til å servere for gjester som ønsker å bli bortskjemt med noe utover det vanlige.
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 12 hvitløksfedd, skivet
- 6 store tomater, hakket (ca. 11,9 dl)
- 2,4 dl hakket fersk basilikum
- 1 pakke på 285 gram spinatblader, stilker fjernet
- 2,4 dl ricottaost
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost
- Malt muskatnøtt
- 24 kvadratiske wonton-omslag
Ingredienser
- 1. 5 spiseskjeer olivenolje
- 2,4 dl hakket løk
- 12 hvitløksfedd, skivet
- 6 store tomater, hakket (ca. 11,9 dl)
- 2,4 dl hakket fersk basilikum
- 1 pakke på 285 gram spinatblader, stilker fjernet
- 2,4 dl ricottaost
- 1,2 dl nyrevet Parmesanost
- Malt muskatnøtt
- 24 kvadratiske wonton-omslag
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og halvparten av hvitløken; sautér i 5 minutter. Tilsett tomater og 3/4 kopp basilikum. Kok i 15 minutter for å blande smakene, rør ofte og tilsett vann hvis det blir tørt. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap.) Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett resten av hvitløken; sautér i 1 minutt. Tilsett spinat; kok til det meste av væsken har fordampet, rør ofte, ca. 5 minutter. Sil av og avkjøl. Klem ut væsken. Ha spinaten i en foodprocessor. Tilsett ricotta og kjør til det er godt blandet. Rør inn 1/2 kopp parmesan. Krydre fyllet etter smak med muskatnøtt, salt og pepper. Legg en wonton-plate på arbeidsflaten. Pensle kantene med vann. Legg en liten spiseskje med fyll på den ene halvdelen. Brett diagonalt i to, slik at det dannes en trekant. Press kantene sammen for å forsegle. Overlapp de to endene; trykk for å feste. Gjenta med resten av wrappers, vann og fyll. Plasser i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk med plast og oppbevar i kjøleskap.) Arbeid i porsjoner, kok tortelloni i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i, rør av og til, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre til serveringsboller. I mellomtiden, la sausen småkoke. Skje sausen over pastaen. Strø over 1/4 kopp basilikum.
- 2Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og halvparten av hvitløken; sautér i 5 minutter. Tilsett tomater og 3/4 kopp basilikum. Kok i 15 minutter for å blande smakene, rør ofte og tilsett vann hvis det blir tørt. Krydre med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar i kjøleskap.)
- 3Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett resten av hvitløken; sautér i 1 minutt. Tilsett spinat; kok til det meste av væsken har fordampet, rør ofte, ca. 5 minutter. Sil av og avkjøl. Klem ut væsken.
- 4Ha spinaten i en foodprocessor. Tilsett ricotta og kjør til det er godt blandet. Rør inn 1/2 kopp parmesan. Krydre fyllet etter smak med muskatnøtt, salt og pepper.
- 5Legg en wonton-plate på arbeidsflaten. Pensle kantene med vann. Legg en liten spiseskje med fyll på den ene halvdelen. Brett diagonalt i to, slik at det dannes en trekant. Press kantene sammen for å forsegle. Overlapp de to endene; trykk for å feste. Gjenta med resten av wrappers, vann og fyll. Plasser i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk med plast og oppbevar i kjøleskap.)
- 6Arbeid i porsjoner, kok tortelloni i en kjele med kokende, saltet vann til de er akkurat møre, men fortsatt faste å bite i, rør av og til, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre til serveringsboller.
- 7La sausen småkoke. Skje sausen over pastaen. Strø over 1/4 kopp basilikum.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske og modne tomater for mest intensiv tomatsmak i sausen.
- 2Tips 2: Sørg for å klemme ut all overflødig væske fra spinaten før du blander den med ricottaosten, for en kremet og kompakt fyll.
- 3Tips 3: Ikke kok tortellonien for lenge - de skal fortsatt ha litt fast, men mør konsistens når du serverer dem.
Serveringsforslag
De ricotta- og spinatfylte tortelloniene passer utmerket sammen med et dryss av fersk, finhakket basilikum og litt ekstra parmesan. Et glass tørr hvitvin, gjerne en frisk, syrlighet pinot grigio, kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta- og spinattortelloni i tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta- og spinattortelloni i tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta- og spinattortelloni i tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Ricotta- og spinattortelloni i tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta- og spinattortelloni i tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta- og spinattortelloni i tomatsaus?▼
En porsjon av Ricotta- og spinattortelloni i tomatsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
