Ricotta- og salviefrityrballer
Lær hvordan du lager smakfulle ricotta og salvie-friterte kjøttboller. En enkel oppskrift perfekt for en forrett eller en lett middag.
Om denne retten
Disse salvie- og ricottafrityrballene er en vakker sammensetning av tradisjonelle italienske smaker og moderne teknikker. Ricottaen gir en kremet konsistens, mens salvieblader og krydder tilføyer dybde og kompleksitet til smaksopplevelsen. Perfekt som en elegant forrett eller en nydelig liten snack til en uformell sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 0,8 dl ricotta av helmelk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer fennikelfrø, ristet og lett knust
- 1 1/4 teskjeer tørket salvie
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 225 gram karbonadedeig av svin
- 24 ferske salvieblader
- 1,8 dl hvetemel
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- Marinara-saus, oppvarmet (valgfritt)
- Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 0,8 dl ricotta av helmelk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer fennikelfrø, ristet og lett knust
- 1 1/4 teskjeer tørket salvie
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 1 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 225 gram karbonadedeig av svin
- 24 ferske salvieblader
- 1,8 dl hvetemel
- 1 stort egg, pisket for å blande
- 4,7 dl panko (japanske brødsmuler)
- Marinara-saus, oppvarmet (valgfritt)
- Spesialutstyr: En dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Dekk et stekebrett med bakepapir. Rør sammen ricotta og 2 spiseskjeer olje i en middels bolle til det er glatt. Bland inn hvitløk og de neste 5 ingrediensene. Tilsett svinekjøtt; vend forsiktig sammen til det akkurat er blandet. Bruk en teskje til å skje ut små porsjoner av svinekjøttblandingen. Med fuktede hender, trill porsjonene mellom håndflatene til 2,5 cm store kuler; legg dem på stekebrettet. Pakk inn hver kule med ett salvieblad; trykk forsiktig for å få det til å feste. Plasser mel, egg og panko i tre separate middels boller. Arbeid med én kjøttbolle om gangen, og vend den i melet, rull mellom hendene for å fjerne overflødig mel. Dypp i egg, la overflødig renne av tilbake i bollen. Rull kjøttbollen i panko, og trykk forsiktig for å dekke den. Legg dem tilbake på stekebrettet. Fest et frityrtermometer til siden av en stor, tykk gryte. Hell i olje til en dybde på 5 cm. Varm opp over middels varme til termometeret viser 180°C. Dekk et annet stekebrett med bakepapir og sett en rist inni. Arbeid i porsjoner, og stek kjøttbollene, snu ofte, til de er lett gyldne og sprø, ca. 1 minutt (de vil bli ferdigstekt i ovnen). Overfør til risten og la avkjøle. FORHANDSVARSLIG: Kjøttbollene kan stekes opp til 1 måned i forveien. Oppbevar lufttett i fryseren. Forvarm ovnen til 135°C. Stek kjøttbollene i porsjoner på rist i stekebrett til de er gjennomstekt, ca. 15 minutter. Server, eller hold dem varme i ovnen i opptil 45 minutter. Hell litt varm marinara, hvis du bruker det, i en liten bolle. Server ved siden av for dipping.
- 2Dekk et stekebrett med bakepapir.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at ricottaen er ordentlig drenert slik at ballene får riktig konsistens.
- 2La fennikelfrøene riste til de dufter nøtteaktig for maksimal smak.
- 3Dypp ballene i egg like før panering for at pankosmulene skal feste seg perfekt.
Serveringsforslag
Disse frityrballene passer utmerket til en glass et tørt, krydret hvitvin eller et bitte lite glass Aperol spritz for en solfylt italiensk stemning. Server gjerne med lun marinara-saus for dipping.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta- og salviefrityrballer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta- og salviefrityrballer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta- og salviefrityrballer?▼
Total tilberedningstid for Ricotta- og salviefrityrballer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta- og salviefrityrballer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta- og salviefrityrballer?▼
En porsjon av Ricotta- og salviefrityrballer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
