Ricotta- og kandiserte fruktpuddinger
Oppskrift på deilige ricotta og kandisert fruktpuddinger. Enkel å lage, perfekt som søt avslutning på måltidet. Utforsk denne smakfulle desserten i dag!
Om denne retten
De luftige, kremete puddingene med sin delikate blanding av søt kandisert frukt, sitronsødme og rik ricotta er en tradisjonell italiensk dessert med en deilig twist. Perfekt for en festlig anledning når du vil imponere gjestene med noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1 1/4 teskjeer usmakert gelatin (mindre enn ett brev)
- 1 1/2 spiseskjeer helmelk
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl helmelkricotta
- 0,8 dl finhakket kandisert frukt av høy kvalitet (helst appelsinskall, ananas og sitron)
- 1 oz finrevet mørk sjokolade (ikke usøtet)
- 1/2 teskje finrevet fersk sitronzest
- 1/2 teskje finrevet fersk appelsinzest
- 1/2 teskje vanilje
- En klype kanel
- 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
- Pynt: sjokoladedust og hakket kandisert frukt
- Spesialutstyr: 6 ramekiner eller metallformer på 5–6 oz
Ingredienser
- 1 1/4 teskjeer usmakert gelatin (mindre enn ett brev)
- 1 1/2 spiseskjeer helmelk
- 1 stort egg
- 1 stort eggeplomme
- 3 spiseskjeer sukker
- 2,4 dl helmelkricotta
- 0,8 dl finhakket kandisert frukt av høy kvalitet (helst appelsinskall, ananas og sitron)
- 1 oz finrevet mørk sjokolade (ikke usøtet)
- 1/2 teskje finrevet fersk sitronzest
- 1/2 teskje finrevet fersk appelsinzest
- 1/2 teskje vanilje
- En klype kanel
- 1,2 dl kaldt pisket kremfløte
- Pynt: sjokoladedust og hakket kandisert frukt
- Spesialutstyr: 6 ramekiner eller metallformer på 5–6 oz
Fremgangsmåte
- 1Dryss gelatin over melk i en liten kjele og la det mykne. Visp sammen hele egg, eggeplomme og sukker i en liten metallbolle med en håndholdt elektrisk mikser til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med lett småkokende vann og visp med mikser til det blir lyst, tykt og volumet er tredoblet, ca. 5 minutter. (Blandingen skal danne topper når den droppes fra visperne.) Ta bollen av varmen. Varm melk over svak varme under omrøring, bare til gelatinen er oppløst, og visp deretter inn i eggblandingen. Kjør ricottaen i en food processor til den er glatt. Tilsett frukt, sjokolade, zeste, vanilje, kanel og en klype salt, og pulser til det er godt blandet, deretter overføres det til en bolle. Rør inn en tredjedel av eggblandingen for å lette den, og vend forsiktig men grundig inn resten av eggblandingen. Pisk krem i en bolle med rene visper til den danner myke topper, og vend den forsiktig inn i ricotta-blandingen. Fordel blandingen i lett oljede ramekiner og la dem stå i kjøleskapet, dekket, til de er faste, minst 2 timer. Kjør en kniv rundt kanten av hver ramekin, dypp deretter ramekinen i en bolle med varmt tappevann i 10 sekunder. Vend en tallerken over hver ramekin, og snu deretter puddingen opp ned på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitetsricotta for best mulig resultat - den gir en utrolig kremet konsistens.
- 2Vær tålmodig når du visper eggblandingen over vannet, det tar tid men er verdt det for den luftige teksturen.
- 3Kjøl puddingene grundig før servering, de bør være helt faste for å la seg snu pent over på tallerkenen.
Serveringsforslag
Disse puddingene står fantastisk til et glass av søt, fruktig Moscato-vin. Pynt gjerne med litt ekstra kandisert frukt og en dusj av mørk sjokoladepulver for en flott presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta- og kandiserte fruktpuddinger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta- og kandiserte fruktpuddinger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta- og kandiserte fruktpuddinger?▼
Total tilberedningstid for Ricotta- og kandiserte fruktpuddinger er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta- og kandiserte fruktpuddinger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta- og kandiserte fruktpuddinger?▼
En porsjon av Ricotta- og kandiserte fruktpuddinger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
