Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus
Lær hvordan du lager deilige ricotta gnudi med vill sopp og trøffelsaus. En smakfull forrett som imponerer dine gjester.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Ricotta gnudi er en skatt fra Italias matkultur - en utsøkt pasta som kombinerer den kremet ricottaen med den deilige smaken av fersk vill sopp og den intense aroma fra trøfler. Denne retten er perfekt for den som ønsker et festlig, men samtidig avslappet, forretter til middagen. Ricotta gnudi er en nydelig hyldest til italiensk mattradisjoner og smaker.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram fersk ricottaost*
- 2. 1 stort egg
- 3. 0,8 dl finrevet Pecorino Romano-ost (ca. 30 gram) pluss litt til servering
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. En stor klype hvit pepper i pulverform
- 6. 1,8 dl hvetemel pluss litt til utbaking
- 7. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 8. 6 tynne skiver prosciutto
- 9. 12 hele ferske salvieblader
- 10. 900 gram ferske ville sopp (som crimini, østerssopp og shiitakesopp uten stilk), skivet
- 11. 2 store sjalottløk, hakket
- 12. 6 ferske timianstilker
- 13. 2 teskjeer hakket fersk salvie
- 14. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 15. 1 teskje svart trøffelolje*
- 16. 0,6 dl (1/2 stang) kaldt smør, i terninger
- 17. *Finnes på noen supermarkeder, spesialbutikker og italienske markeder.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram fersk ricottaost*
- 2. 1 stort egg
- 3. 0,8 dl finrevet Pecorino Romano-ost (ca. 30 gram) pluss litt til servering
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. En stor klype hvit pepper i pulverform
- 6. 1,8 dl hvetemel pluss litt til utbaking
- 7. 5 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 8. 6 tynne skiver prosciutto
- 9. 12 hele ferske salvieblader
- 10. 900 gram ferske ville sopp (som crimini, østerssopp og shiitakesopp uten stilk), skivet
- 11. 2 store sjalottløk, hakket
- 12. 6 ferske timianstilker
- 13. 2 teskjeer hakket fersk salvie
- 14. 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 15. 1 teskje svart trøffelolje*
- 16. 0,6 dl (1/2 stang) kaldt smør, i terninger
- 17. *Finnes på noen supermarkeder, spesialbutikker og italienske markeder.
Fremgangsmåte
- 11. For gnudi: Dekk en middels stor bolle med flere lag tørkepapir. Skje ricottaost i bollen. La det renne av i minst 30 minutter og opptil 1 time. Visp egg, 1/3 kopp Pecorino Romano-ost, salt og hvit pepper i en stor bolle for å blande. Bland inn ricotta. Strø over 3/4 kopp mel og rør forsiktig for å blande. Dekk til og la deigen avkjøle i 1 time. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. Dekk en bakeplate med plastfolie. Ha litt mel i en bolle. For hver gnudi, rull forsiktig 1 toppet teskje deig til en ball. Legg i mel, vend forsiktig for å dekke lett, og form til en kort logg. Legg på bakeplaten. Forberedelse: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig.
- 22. Dekk en middels stor bolle med flere lag tørkepapir. Skje ricottaost i bollen. La det renne av i minst 30 minutter og opptil 1 time.
- 33. Visp egg, 1/3 kopp Pecorino Romano-ost, salt og hvit pepper i en stor bolle for å blande. Bland inn ricotta. Strø over 3/4 kopp mel og rør forsiktig for å blande. Dekk til og la deigen avkjøle i 1 time. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 44. Dekk en bakeplate med plastfolie. Ha litt mel i en bolle. For hver gnudi, rull forsiktig 1 toppet teskje deig til en ball. Legg i mel, vend forsiktig for å dekke lett, og form til en kort logg. Legg på bakeplaten. Forberedelse: Kan lages 4 timer i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig.
- 55. For saus og garnityr: Varm 1 spiseskje olje i en stor gryte eller ekstra stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 3 skiver prosciutto. Stek til de begynner å bli brune, ca. 2 minutter per side. Overfør til tørkepapir. Gjenta med resten av prosciuttoen. Legg hele salvieblader i gryten; sautér til de er sprø, ca. 1 minutt per side. Overfør til tørkepapir. Varm de resterende 4 spiseskjeene olje i samme gryte over middels høy varme. Tilsett alle sopp, sjalottløk, timian og hakket salvie. Sautér til soppen er brunet og væsken har fordampet, ca. 12 minutter. Overfør blandingen til en bolle. Tilsett buljong i samme gryte og kok opp til den er litt redusert, og skrap opp de brune bitene, ca. 7 minutter. Ta av varmen. Tilsett 1 teskje trøffelolje og soppsausen. Krydre med salt og pepper etter smak. Forberedelse: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Kok gnudi i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 8 minutter. Mens det koker, varm opp sausen igjen. Tilsett smør; vend forsiktig til det er blandet. Bruk en sil til å overføre gnudi til gryten med saus. Vend forsiktig over middels varme til sausen dekker gnudi. Krydre med salt og pepper. Overfør til en stor, flat bolle. Smuldre prosciutto over. Topp med salvieblader; server med ekstra Pecorino.
- 66. Varm 1 spiseskje olje i en stor gryte eller ekstra stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 3 skiver prosciutto. Stek til de begynner å bli brune, ca. 2 minutter per side. Overfør til tørkepapir. Gjenta med resten av prosciuttoen. Legg hele salvieblader i gryten; sautér til de er sprø, ca. 1 minutt per side. Overfør til tørkepapir.
- 77. Varm de resterende 4 spiseskjeene olje i samme gryte over middels høy varme. Tilsett alle sopp, sjalottløk, timian og hakket salvie. Sautér til soppen er brunet og væsken har fordampet, ca. 12 minutter. Overfør blandingen til en bolle. Tilsett buljong i samme gryte og kok opp til den er litt redusert, og skrap opp de brune bitene, ca. 7 minutter. Ta av varmen. Tilsett 1 teskje trøffelolje og soppsausen. Krydre med salt og pepper etter smak. Forberedelse: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 88. Kok gnudi i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 8 minutter.
- 99. Mens det koker, varm opp sausen igjen. Tilsett smør; vend forsiktig til det er blandet. Bruk en sil til å overføre gnudi til gryten med saus. Vend forsiktig over middels varme til sausen dekker gnudi. Krydre med salt og pepper.
- 1010. Overfør til en stor, flat bolle. Smuldre prosciutto over. Topp med salvieblader; server med ekstra Pecorino.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets ricotta for å sikre en luftig og kremet konsistens på gnudiene.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet før forming for å gjøre den lettere å jobbe med.
- 3Bruk en blanding av forskjellige ville sopper for å få komplekse smaker i sausen.
Serveringsforslag
Server de luftige ricotta gnudiene med den aromatiske trøffelsausen og krydret prosciutto. Avslutt med en raus dose av fersk riven pecorino for den perfekte salty-krydrede balansen. En kjølig, kruttert hvitvin vil løfte denne retten enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus?▼
Total tilberedningstid for Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus?▼
En porsjon av Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
