Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus
Lær hvordan du lager deilige ricotta gnudi med vill sopp og trøffelsaus. En smakfull forrett som imponerer dine gjester.
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 455 g fersk ricottaost
- 1 stort egg
- 0.8 dl finrevet Pecorino Romano-ost (ca. 30 g) pluss litt til servering
- 0.5 ts salt
- En stor klype hvit pepper i pulverform
- 1.8 dl hvetemel pluss litt til utbaking
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 6 tynne skiver prosciutto
- 12 hele ferske salvieblader
- 900 g ferske ville sopp (som crimini, østerssopp og shiitakesopp uten stilk), skivet
- 2 store sjalottløk, hakket
- 6 ferske timianstilker
- 2 ts hakket fersk salvie
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ts svart trøffelolje
- 0.6 dl (1/2 stang) kaldt smør, i terninger
Ingredienser
- 455 g fersk ricottaost
- 1 stort egg
- 0.8 dl finrevet Pecorino Romano-ost (ca. 30 g) pluss litt til servering
- 0.5 ts salt
- En stor klype hvit pepper i pulverform
- 1.8 dl hvetemel pluss litt til utbaking
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 6 tynne skiver prosciutto
- 12 hele ferske salvieblader
- 900 g ferske ville sopp (som crimini, østerssopp og shiitakesopp uten stilk), skivet
- 2 store sjalottløk, hakket
- 6 ferske timianstilker
- 2 ts hakket fersk salvie
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ts svart trøffelolje
- 0.6 dl (1/2 stang) kaldt smør, i terninger
Slik gjør du:
- Dekk en middels stor bolle med flere lag tørkepapir. Ha ricottaost i bollen. La det renne av i minst 30 minutter og opptil 1 time.
- Visp egg, 0.8 dl Pecorino Romano-ost, salt og hvit pepper i en stor bolle for å blande. Bland inn ricotta. Strø over 1.8 dl mel og rør forsiktig for å blande. Dekk til og la deigen avkjøle i 1 time. (Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares kjølig).
- Dekk en bakeplate med plastfolie. Ha litt mel i en bolle. For hver gnudi, rull forsiktig 1 toppet teskje deig til en ball. Legg i mel, vend forsiktig for å dekke lett, og form til en kort logg. Legg på bakeplaten. (Kan lages 4 timer i forveien, dekkes til og oppbevares kjølig).
- Varm 1 ss olivenolje i en stor gryte eller ekstra stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 3 skiver prosciutto. Stek til de begynner å bli brune, ca. 2 minutter per side. Overfør til tørkepapir. Gjenta med resten av prosciuttoen.
- Legg hele salvieblader i gryten; sautér til de er sprø, ca. 1 minutt per side. Overfør til tørkepapir.
- Varm de resterende 4 ss olivenolje i samme gryte over middels høy varme. Tilsett all sopp, sjalottløk, timian og hakket salvie. Sautér til soppen er brunet og væsken har fordampet, ca. 12 minutter. Overfør blandingen til en bolle.
- Tilsett buljong i samme gryte og kok opp til den er litt redusert, og skrap opp de brune bitene, ca. 7 minutter. Ta av varmen. Tilsett 1 ts trøffelolje og soppblandingen. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 2 timer i forveien og stå i romtemperatur).
- Kok gnudi i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 8 minutter.
- Mens gnudiene koker, varm opp sausen igjen. Tilsett smør; vend forsiktig til det er blandet.
- Bruk en sil til å overføre gnudi til gryten med saus. Vend forsiktig over middels varme til sausen dekker gnudi. Krydre med salt og pepper.
- Overfør til en stor, flat bolle. Smuldre prosciutto over. Topp med salvieblader; server med ekstra Pecorino.
Om denne retten
Ricotta gnudi er en skatt fra Italias matkultur – en utsøkt pasta som kombinerer den kremete ricottaen med den deilige smaken av fersk vill sopp og den intense aromaen fra trøfler. Denne retten er perfekt for den som ønsker en festlig, men samtidig avslappet, forrett til middagen. Ricotta gnudi er en nydelig hyllest til italienske mattradisjoner og smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk ricotta av god kvalitet for å sikre en luftig og kremet konsistens på gnudiene.
- 2La deigen hvile i kjøleskapet før forming for å gjøre den lettere å jobbe med.
- 3Bruk en blanding av forskjellige ville sopper for å få komplekse smaker i sausen.
Serveringsforslag
Server de luftige ricotta gnudiene med den aromatiske trøffelsausen og sprø prosciutto. Avslutt med en raus dose fersk revet Pecorino for den perfekte salt-krydrede balansen. En kjølig, tørr hvitvin vil løfte denne retten enda et hakk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus?▼
Total tilberedningstid for Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus?▼
En porsjon av Ricotta Gnudi med vill sopp og trøffelsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
