Ricotta-gnocchi med purre og favabønner
Lær hvordan du lager myke ricotta gnocchi med friske purre og fava bønner. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett til vårsesongen.
Om denne retten
Ricotta-gnocchi med purre og favabønner er en unik og smaksrik rett som tar deg rett til Italias solrike åkrer. Den balanserte kombinasjonen av den myke, kreminnyansen fra ricottaen, den søtlige purren og de sprø favabønnene skaper en velkomponert smaksopplevelse som garantert vil gledefamilie og gjester.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stk. 425-450 gram helmelkricottaost eller 425 gram fersk helmelkricottaost
- 2. 2. 1 liten purre (bare den hvite og lysegrønne delen), delt på langs og tynnsnittet på tvers
- 3. 3. 1 stort egg
- 4. 4. 1,2 dl nyrevet Parmesanost, pluss litt ekstra til servering
- 5. 5. 1 teskje salt
- 6. 6. 1/4 teskje malt svart pepper
- 7. 7. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 8. 8. 1,6 dl hvetemel, pluss litt ekstra til å dyppe i
- 9. 9. 2,4 dl ferske fava-bønner med skall eller frosne, dobbelt-skrelte og tint
- 10. 10. 1,2 dl (1 stang) smør
- 11. 11. 12 ferske salvieblader
Ingredienser
- 1. 1. 1 stk. 425-450 gram helmelkricottaost eller 425 gram fersk helmelkricottaost
- 2. 2. 1 liten purre (bare den hvite og lysegrønne delen), delt på langs og tynnsnittet på tvers
- 3. 3. 1 stort egg
- 4. 4. 1,2 dl nyrevet Parmesanost, pluss litt ekstra til servering
- 5. 5. 1 teskje salt
- 6. 6. 1/4 teskje malt svart pepper
- 7. 7. 1/8 teskje malt muskatnøtt
- 8. 8. 1,6 dl hvetemel, pluss litt ekstra til å dyppe i
- 9. 9. 2,4 dl ferske fava-bønner med skall eller frosne, dobbelt-skrelte og tint
- 10. 10. 1,2 dl (1 stang) smør
- 11. 11. 12 ferske salvieblader
Fremgangsmåte
- 11. Sett en stor sil med dobbel lag fuktet osteklede over en stor bolle. Plasser ricotta i den forberedte silen; dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten. (Hvis du bruker fersk ricotta, hopper du over dette trinnet.) Kok purre i en liten kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 7 minutter. Sil av vannet. Skyll under kaldt vann; sil av igjen. Klem purren tørr med hendene. Bland ricotta, purre, egg, ½ kopp Parmesan, salt, pepper og muskatnøtt i en bolle. Rør inn ⅔ kopp mel. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 1 dag. Dekk en bakeplate med bakepapir. Hell mel til dresjering i en flat skål. Form hver gnocchi ved å bruke 1 spiseskje ricottablanding til å lage en ball, og dypp den deretter i mel, og vend for å dekke. Overfør gnocchien til bakeplaten. (Kan lages 4 timer i forveien. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet.) Hvis du bruker ferske favabønner, blancher dem i en liten kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter; overfør til en bolle med isvann. Skrell bønnene. Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett favabønner og salvieblader. Sauter til smøret blir brunt, bønnene er møre, og salviebladene er sprø, ca. 5 minutter. Sett til side. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Arbeid i 2 omganger, og kok gnocchien til den er mør og gjennomkokt, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv for å overføre gnocchien til pannen med favabønner; vend for å dekke. Når alle gnocchien er tilsatt, vend forsiktig over middels varme for å varme opp. Server med Parmesan.
- 22. Sett en stor sil med dobbel lag fuktet osteklede over en stor bolle. Plasser ricotta i
Tips og Varianter
- 1Trekk ricottaen for overflødig væske for en fastere og mer håndterbar konsistens.
- 2Er du ikke fan av favabønner? Prøv retten med grønne erter eller ferske, skrelte sukkererter i stedet.
- 3Kok gnocchiene forsiktig i små porsjoner for å unngå at de faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Server de duftende ricotta-gnocchiene med en god skvett olivenolje og litt ekstra fersk riven parmesan. En frisk, grønn salat er et perfekt følge til denne fylende hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta-gnocchi med purre og favabønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta-gnocchi med purre og favabønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta-gnocchi med purre og favabønner?▼
Total tilberedningstid for Ricotta-gnocchi med purre og favabønner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta-gnocchi med purre og favabønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta-gnocchi med purre og favabønner?▼
En porsjon av Ricotta-gnocchi med purre og favabønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
