Ricotta-gnocchi med mais, brunet smør og sprø prosciutto
Oppdag hvordan du lager deilige ricotta-gnocchi med ovnsbakt mais, brunet smør, sprø prosciutto, parmesan og frisk basilikum. En smakfull rett perfekt for sommermåltidet.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl avrent ricotta
- 1 stort egg
- Finrevet skall av 1 sitron
- 1.2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 1 ts kosher salt, pluss mer til vannet
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl hvetemel, pluss mer ved behov og til utbaking
- 2 ss rapsolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 Fresno-chili, hakket
- 6 maiskolber, korn fjernet
- 4.7 dl kyllingkraft eller lavsaltet buljong
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl rapsolje
- 4 tynne skiver prosciutto
- Nykvernet svart pepper
- 1 stykke usaltet smør, delt i biter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Parmigiano-Reggiano, til servering
- Hakket fersk basilikum, til servering
Ingredienser
- 2.4 dl avrent ricotta
- 1 stort egg
- Finrevet skall av 1 sitron
- 1.2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 1 ts kosher salt, pluss mer til vannet
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl hvetemel, pluss mer ved behov og til utbaking
- 2 ss rapsolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 sjalottløk, hakket
- 1 Fresno-chili, hakket
- 6 maiskolber, korn fjernet
- 4.7 dl kyllingkraft eller lavsaltet buljong
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl rapsolje
- 4 tynne skiver prosciutto
- Nykvernet svart pepper
- 1 stykke usaltet smør, delt i biter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Parmigiano-Reggiano, til servering
- Hakket fersk basilikum, til servering
Slik gjør du:
- Visp sammen ricotta, egg, sitronskall, Parmigiano-Reggiano, salt og pepper i en middels stor bolle til det er jevnt.
- Tilsett melet og bland til en myk, litt klissete deig dannes, tilsett mer mel om nødvendig.
- Ta deigen ut på en lett melet overflate og kna forsiktig til den akkurat samler seg.
- Form til en ball, pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i minst 15 minutter og opptil 1 dag.
- Med lett melete hender, form deigen på en godt melet overflate til to 2.5 cm tykke ruller.
- Kutt på tvers i 2.5 cm store biter med en lett melet kniv.
- Legg dem i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett som er lett melet.
- Kok opp en kjele med saltet vann.
- Kok gnocchien, i porsjoner om nødvendig, til de flyter opp til overflaten, ca. 2 minutter.
- Sil godt av vannet.
- Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme, tilsett hvitløk, sjalottløk og chili, og kok til de er myke, ca. 2 minutter.
- Tilsett mais og stek i 5 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, kok opp og la det småkoke til maisen begynner å bli myk, ca. 10 minutter.
- Ta maisen opp med en hullsleiv og legg den i en blender sammen med 1.2 dl av kokevæsken.
- Kjør på lav hastighet, pulser et par ganger, til det er jevnt, og tilsett mer væske om nødvendig for å oppnå sausaktig konsistens.
- Sil sausen gjennom en finmasket sil over en ren liten kjele og la den småkoke.
- Kok til den er gjennomvarm og har tyknet, ca. 15 minutter.
- Varm opp oljen i en liten stekepanne til den begynner å glinse.
- Stek prosciuttoen én skive av gangen til den er sprø, ca. 1 minutt.
- Legg prosciuttoen på en tallerken dekket med kjøkkenpapir og krydre med pepper.
- La den avkjøle litt og smuldre den i biter.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme til det begynner å bli en lys ravfarge.
- Tilsett den avdryppede gnocchien og stek til den er lett gylden, 1.5 til 2 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Fordel litt av sausen i dype skåler og legg gnocchien oppå.
- Pynt med revet parmesan, smuldret prosciutto og basilikum.
Om denne retten
Ricotta-gnocchi er en utrolig delikat og kremet variant av den tradisjonelle italienske pastaputen. Sammen med ovnsbakt mais, brunet smør og sprø prosciutto blir dette en uimotståelig hovedrett som virkelig får frem de beste smakene fra de enkle, men kvalitetsbevisste ingrediensene. Dette er en rett som passer perfekt til en avslappet middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra mel om deigen føles for klissete - dette er viktig for at gnocchiene holder formen sin under koking.
- 2Sørg for å brune maiskolbene godt før du lager sausen - dette gir en mye dypere og kraftigere maissmak.
- 3La prosciuttoen få litt hvile etter steking, slik at den blir sprøere og lettere å smuldre over retten.
Serveringsforslag
De kremete ricotta-gnocchiene, den søtlige maissausen og den salte, sprø prosciuttoen utgjør en nydelig blanding av smaker og teksturer. Server retten med et glass tørr, frisk hvitvin for å løfte frem de lette og delikate tonene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta-gnocchi med mais, brunet smør og sprø prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta-gnocchi med mais, brunet smør og sprø prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta-gnocchi med mais, brunet smør og sprø prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Ricotta-gnocchi med mais, brunet smør og sprø prosciutto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta-gnocchi med mais, brunet smør og sprø prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta-gnocchi med mais, brunet smør og sprø prosciutto?▼
En porsjon av Ricotta-gnocchi med mais, brunet smør og sprø prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
