Ricotta-fritters
Lær hvordan du lager deilige ricotta fritters med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snack, rask å lage og full av smak.
Om denne retten
Ricotta-fritters er en sjarmerende italiensk snackrett som kombinerer den kløstige og myke ricottaen med sprø brødsmuler og den intense smaken av genoa-salami. Disse fristende og delikate fritterne er en perfekt start på et festmåltid eller en herlig ledsager til et glass vin mellom venner.
Ingredienser
- 1. 455 gram fersk ricotta, avrent for overflødig væske
- 2. 14 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 0,6 dl)
- 3. 1 (3-unse) stykke Genoa-salami, skrelt om nødvendig, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 4. 2 store eggeplommer
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer finmalt tørr brødsmuler
- 8. Omtrent 4,7 dl vegetabilsk olje
- 9. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 455 gram fersk ricotta, avrent for overflødig væske
- 2. 14 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 0,6 dl)
- 3. 1 (3-unse) stykke Genoa-salami, skrelt om nødvendig, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 4. 2 store eggeplommer
- 5. 3/4 teskje salt
- 6. 1/4 teskje svart pepper
- 7. 1,2 dl pluss 3 spiseskjeer finmalt tørr brødsmuler
- 8. Omtrent 4,7 dl vegetabilsk olje
- 9. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 11. Bland ricotta, parmesan, salami, eggeplommer, salt, pepper og 3 spiseskjeer brødsmuler sammen til en jevn blanding. Ha de resterende 1/2 koppen brødsmuler i en flat skål. Legg et stort bakepapirkledd stekebrett. Ta en skje med 1 1/2 spiseskje ricottablanding og rull den i brødsmulene, vend for å dekke helt, og form deretter til en oval på ca. 1/2 tomme tykkelse med hendene. Legg den på stekebrettet. Gjør det samme med resten av ricottablandingen, og legg dem i ett lag. Varm opp 1/2 tomme olje i en tung 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til termometeret viser 180°C. Stek halvparten av fritterne, og snu dem forsiktig en gang med to skjeer, til de er gylne, ca. 2 til 4 minutter. Overfør dem med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av. Sett oljen tilbake til 180°C, og stek resten av fritterne på samme måte. Server varme eller romtempererte.
- 22. Bland ricotta, parmesan, salami, eggeplommer, salt, pepper og 3 spiseskjeer brødsmuler sammen til en jevn blanding.
- 33. Legg et stort bakepapirkledd stekebrett. Ta en skje med 1 1/2 spiseskje ricottablanding og rull den i brødsmulene, vend for å dekke helt, og form deretter til en oval på ca. 1/2 tomme tykkelse med hendene. Legg den på stekebrettet. Gjør det samme med resten av blandingen, og legg dem i ett lag.
- 44. Varm opp 1/2 tomme olje i en tung 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til termometeret viser 180°C. Stek halvparten av fritterne, og snu dem forsiktig en gang med to skjeer, til de er gylne, ca. 2 til 4 minutter. Overfør dem med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av. Sett oljen tilbake til 180°C, og stek resten av fritterne på samme måte. Server varme eller romtempererte.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at ricottaen er godt drenert for overflødig væske før blanding for å få den perfekte, kompakte konsistensen.
- 2- Bruk litt mer Parmigiano-Reggiano enn oppskriften for en ekstra cremet og smaksrik fylsel.
- 3- Stek fritterne i små batcher for å opprettholde riktig oljetemperatur og for å få den ultimate sprøheten.
Serveringsforslag
Servér de varme ricotta-fritterne med et glass sprudlende prosecco for en elegant aperitiff, eller som en uimotståelig forrett sammen med en frisk salat med arugula og dryssing av balsamico-reduksjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricotta-fritters?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricotta-fritters. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricotta-fritters?▼
Total tilberedningstid for Ricotta-fritters er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricotta-fritters vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricotta-fritters?▼
En porsjon av Ricotta-fritters inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
