Tunfisk med sprø Rice Krispies, agurksalat og hoisin-lime-saus

Ingredienser

• 4.7 dl knuste Rice Krispies
• 1 ss malt ingefær
• Kosher-salt, etter smak
• Nykvernet svart pepper, etter smak
• 2 ahi-tunfiskbiffer (ca. 170 g hver)
• 1 ss vegetabilsk olje
• Agurksalat:
• 1 engelsk agurk, delt i to, frø fjernet
• 115 g risnudler
• Saften av 1 lime
• 3 ss hakket frisk koriander
• 2 ss soyasaus
• Nykvernet svart pepper, etter smak
• 2 ts hoisinsaus
• Saus:
• 0.6 dl hoisinsaus
• Saften av 2 lime
• 2 ss risvineddik
• 1 ss soyasaus
• Honning, etter smak
• Nykvernet svart pepper, etter smak

Slik gjør du:

1. For tunfisk:
2. Varm opp en støpejernspanne på middels høy varme i 8 minutter.
3. I en bolle, bland knuste Rice Krispies, ingefær, salt og pepper etter smak.
4. Dekk utsiden av tunfiskstykkene med kornblandingen.
5. Hell vegetabilsk olje i den varme pannen og sving den rundt for å dekke bunnen.
6. Stek deretter tunfisken på alle sider til belegget akkurat blir brunt, omtrent 2 minutter per side. Dette skal koke tunfisken perfekt med den indre delen rå.
7. Ta pannen av varmen.
8. For agurksalaten:
9. Kutt av endene på agurken, og del den deretter i tre deler.
10. Bruk en mandolin med fine tenner i bladet og riv agurkbitene i en lang bevegelse. Dette vil lage tynne, nudellignende strimler av agurk. Gjenta med de resterende agurkbitene.
11. Legg risnudlene i en bolle og hell kokende vann over dem til de er dekket. La nudlene trekke til de er myke og litt seige.
12. Sil av vannet og skyll i kaldt vann.
13. Kutt risnudlene ned til omtrent samme lengde som agurken, og legg dem sammen i en bolle.
14. Tilsett limesaft, koriander, soyasaus, litt pepper og hoisin. Vend godt sammen.
15. For sausen:
16. Visp sammen hoisinsaus, limesaft, risvineddik, soyasaus og honning etter smak.
17. Krydre sausen med salt og pepper etter smak.
18. På hver tallerken, legg en sirklet haug med agurksalaten.
19. Skjær tunfisken i en liten vinkel og legg den over salaten.
20. Skje litt av hoisin-lime-sausen over, og nyt måltidet.