Ribs med svart eddiksaus
Oppskrift på ribs med svart eddiksaus, en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Ribs med svart eddiksaus er en ikonisk kinesisk rett med en dyp, kompleks smaksprofil som virkelig får tungen til å danse. Disse møre, saftige ribbene er kokt i en fortryllende blanding av ingefær, hvitløk og brunt sukker, som etterlater en glinsende, karamellisert overflate som bare ber om å bli slikket rent. Det perfekte tilbehør for enhver festmiddag eller hyggestund med venner og familie.
Ingredienser
- 905 gram svineribbe, delt i individuelle ribber
- 0,6 dl maisstivelse
- Omtrent 28,4 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking, delt opp
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 middels sjalottløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer svært tynne matchstikker av skrelt ingefær
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 2 spiseskjeer kinesisk Shaoxing-vin eller medium-tørr sherry
- 0,8 dl redusert natrium kyllingbuljong
- 0,8 dl kinesisk svart eddik
- 0,8 dl redusert natrium soyasaus
Ingredienser
- 905 gram svineribbe, delt i individuelle ribber
- 0,6 dl maisstivelse
- Omtrent 28,4 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking, delt opp
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 middels sjalottløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer svært tynne matchstikker av skrelt ingefær
- 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 2 spiseskjeer kinesisk Shaoxing-vin eller medium-tørr sherry
- 0,8 dl redusert natrium kyllingbuljong
- 0,8 dl kinesisk svart eddik
- 0,8 dl redusert natrium soyasaus
Fremgangsmåte
- 1Blanch ribbe i en 4-liters kjele med kokende vann i 4 minutter. Sil av og tørk godt. Visp inn 1/2 teskje salt i maisstivelsen i en stor bolle. Tilsett ribbe og vend godt. Varm opp 7,5 cm olje til 200°C i en tykk gryte på 4–5 liter, og stek deretter ribbe (i porsjoner om nødvendig) i 5 minutter per porsjon. Overfør med en hullsleiv til en skål. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk middels stor kjele over middels varme til den skinner, og kok deretter hvitløk, sjalottløk og ingefær under omrøring av og til til de er blekgylne, ca. 2 minutter. Tilsett brunt sukker og kok under omrøring til det er oppløst, ca. 1 minutt. Tilsett vin og kok opp i 1 minutt. Legg ribbe, buljong, eddik og soyasaus i kjelen og la det småkoke under lokk, med jevn omrøring og snuing av ribbe av og til, til den er mør, ca. 1 time. Overfør ribbe til et serveringsfat. Kok opp sausen under visping til den er tykk og emulsifisert, ca. 2 minutter, og hell den over ribben.
- 2Blanch ribbe i en 4-liters kjele med kokende vann i 4 minutter. Sil av og tørk godt. Visp inn 1/2 teskje salt i maisstivelsen i en stor bolle. Tilsett ribbe og vend godt.
- 3Varm opp 7,5 cm olje til 200°C i en tykk gryte på 4–5 liter, og stek deretter ribbe (i porsjoner om nødvendig) i 5 minutter per porsjon. Overfør med en hullsleiv til en skål.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk middels stor kjele over middels varme til den skinner, og kok deretter hvitløk, sjalottløk og ingefær under omrøring av og til til de er blekgylne, ca. 2 minutter. Tilsett
Tips og Varianter
- 1- For ekstra saftighet, la ribbene ligge i eddiksausen i 30 minutter etter steking før servering.
- 2- Bruk litt ekstra ingefær hvis du ønsker en enda sterkere smak.
- 3- Skjær ribbene i mindre biter for enklere håndtering og servering.
Serveringsforslag
Disse ribs passer perfekt sammen med en frisk asiatisk inspirert salat, dampet ris og litt friskt koriander som garnityr. En kald, crisp pilsner eller et glass tørr sherry er et utmerket drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribs med svart eddiksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribs med svart eddiksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribs med svart eddiksaus?▼
Total tilberedningstid for Ribs med svart eddiksaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribs med svart eddiksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribs med svart eddiksaus?▼
En porsjon av Ribs med svart eddiksaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
