Ribollita med grønnsaker
Oppskrift på ribollita med friske grønnsaker, perfekt for en varmende og sunn middag. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Ribollita med grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer til 6 hvitløksfedd, hakket, middels stor til stor løk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje, 3 sirkler i pannen, pluss litt til å dryppe over
- 4 tykke skiver pancetta (ikke røkt) eller bacon (røkt), hakket
- 2 kvister fersk rosmarin, blader finhakket
- 4 til 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 middels stor til stor løk, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, i terninger
- 1 middels, tynn zucchini, skåret i tynne skiver
- Salt og pepper
- 1,2 dl tørr rødvin, et par slurker
- 1 (425 gram) boks med hakkede eller grovhakkede tomater på boks
- 14,2 dl storfekraft, tilgjengelig i kartonger i suppeavdelingen (anbefalt: Kitchen Basics-merke)
- 9,5 dl, omtrent 225 gram, hakket eller revet gammelt brød
- 2 (425 gram) små hvite bønner (anbefalt: Goya-merke, mindre enn cannellini-bønner)
- 9,5 dl hakket grønnkål eller mangold
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, til å servere ved bordet
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje, 3 sirkler i pannen, pluss litt til å dryppe over
- 4 tykke skiver pancetta (ikke røkt) eller bacon (røkt), hakket
- 2 kvister fersk rosmarin, blader finhakket
- 4 til 6 hvitløksfedd, hakket
- 1 middels stor til stor løk, finhakket
- 2 mellomstore gulrøtter, i terninger
- 1 middels, tynn zucchini, skåret i tynne skiver
- Salt og pepper
- 1,2 dl tørr rødvin, et par slurker
- 1 (425 gram) boks med hakkede eller grovhakkede tomater på boks
- 14,2 dl storfekraft, tilgjengelig i kartonger i suppeavdelingen (anbefalt: Kitchen Basics-merke)
- 9,5 dl, omtrent 225 gram, hakket eller revet gammelt brød
- 2 (425 gram) små hvite bønner (anbefalt: Goya-merke, mindre enn cannellini-bønner)
- 9,5 dl hakket grønnkål eller mangold
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, til å servere ved bordet
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en suppegryte over middels høy varme. Tilsett olje og pancetta eller bacon, og la det steke i 4 minutter. Tilsett rosmarin, hvitløk, 3/4 av løken, gulrøtter og squash, og krydre med salt og pepper. Surr grønnsakene i 7 til 8 minutter, før du heller i vin og bruker det til å deglaze gryten. Rør inn tomater og kraft, og øk varmen. Når suppen begynner å koke, reduser varmen og la den småkoke. Rør inn brød og bønner. Legg grønnsakene i gryten og la dem visne inn i suppen. La ribollita småkoke i 5 til 10 minutter, og rør i suppen underveis til den tykner til en tett, gryteaktig konsistens. En tresleiv skal kunne stå oppreist i gryten. Slå av varmen, juster krydderet, og fordel suppen i dype skåler. Topp med revet ost, en ekstra skvett med extra-virgin olivenolje, og en skje med den finhakkede rå løken som du har spart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribollita med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribollita med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribollita med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Ribollita med grønnsaker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribollita med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribollita med grønnsaker?▼
En porsjon av Ribollita med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
