Ribollita (gjenoppvarmet italiensk kål- og grønnsakssuppe)
Oppskrift på ribollita, en smakfull italiensk grønnsaksuppe med brød og kål. Enkel å lage og perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Ribollita, den tradisjonelle italienske kål- og grønnsakssuppen, er en sann smakseksplosjon for ganen. Denne klassiske, gjenoppvarmede retten har sin opprinnelse i Toscana, der den ble laget for å dra nytte av overskuddsgrønnsaker og gammelt brød. Ribollita er ikke bare en næringsrik og mettende suppe, men også en hyggelig måte å samles rundt bordet på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede cannellini-bønner
- 9,5 dl vann
- 3 (32 unse) kartonger kyllingbuljong
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 4 salvieblader
- 2 laurbærblader
- 1 teskje salt
- 1,2 dl olivenolje
- 2 løk, hakket
- 3 gulrøtter, skrellet og skivet
- 3 store stilker selleri, hakket
- 2 poteter, skrellet og delt i biter
- 3,6 dl kål, grovhakket
- 1 bunt sveitsisk chard, trimmet og hakket
- 1 bunt grønnkål, trimmet og hakket
- 1 (14,5 unse) boks hakkede tomater
- 12 skiver fransk brød, ca. 1/2 tomme tykke, lett ristet
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3,6 dl revet Parmesanost til topping
- 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 4,7 dl tørkede cannellini-bønner
- 9,5 dl vann
- 3 (32 unse) kartonger kyllingbuljong
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 4 salvieblader
- 2 laurbærblader
- 1 teskje salt
- 1,2 dl olivenolje
- 2 løk, hakket
- 3 gulrøtter, skrellet og skivet
- 3 store stilker selleri, hakket
- 2 poteter, skrellet og delt i biter
- 3,6 dl kål, grovhakket
- 1 bunt sveitsisk chard, trimmet og hakket
- 1 bunt grønnkål, trimmet og hakket
- 1 (14,5 unse) boks hakkede tomater
- 12 skiver fransk brød, ca. 1/2 tomme tykke, lett ristet
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3,6 dl revet Parmesanost til topping
- 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Sort og skyll bønnene før du legger dem i en stor kjele med vann. Kok opp på middels høy varme og kok i 5 minutter. Slå av varmen, dekk til, og la stå i 1 ½ time. Sil av vannet.
- 2Legg bønnene, kyllingkraften, hvitløk, salvieblader, laurbærblader og salt i en stor kjele. Kok opp på middels høy varme. Skru ned varmen og la småkoke til bønnene er møre, omtrent 2 timer. Avkjøl. Ta ut 1 kopp bønnene. Kast laurbær- og salviebladene. Blend resten av bønnene med en håndmixer til en jevn puré. Sett til side.
- 3Varm olivenoljen i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett løk; kok og rør til den er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Bland inn gulrøtter, selleri, poteter, kål, spinat og grønnkål med løken. Rør inn tomatene. Krydre med salt og pepper etter smak. Dekk til, og la småkoke til grønnsakene har visnet, og rør minst én gang, ca. 20 minutter. Rør inn den moste bønnemiksturen, og kok i 40 minutter til blandingen tykner. Rør inn de reserverte bønnene. Juster krydderet etter smak. Tilsett de ristet brødskivene; kok til brødet er gjennombløtt, ca. 10 minutter til. Avkjøl og sett i kjøleskapet over natten.
- 4Varm opp suppen på lav varme til den er gjennomvarm, ca. 20 minutter. Server hver porsjon pyntet med 2 ss parmesanost og en skvett olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Bruk en trekullbeholder eller støpejernsgryte for å oppnå en rik, dyp smak.
- 2Dråp litt ekstra jomfruolivenolje over suppen like før servering for en deilig, glitrende finish.
- 3Ersett kyllingbuljong med grønnsaksbuljong for en vegetarisk variant.
Serveringsforslag
Ribollita er perfekt å servere sammen med et knasende, lett ristet ciabattabrød og en frisk, grønn salat. For et komplett måltid, kan du også legg til et glass robust rødvin fra Toscana-regionen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribollita (gjenoppvarmet italiensk kål- og grønnsakssuppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribollita (gjenoppvarmet italiensk kål- og grønnsakssuppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribollita (gjenoppvarmet italiensk kål- og grønnsakssuppe)?▼
Total tilberedningstid for Ribollita (gjenoppvarmet italiensk kål- og grønnsakssuppe) er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribollita (gjenoppvarmet italiensk kål- og grønnsakssuppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribollita (gjenoppvarmet italiensk kål- og grønnsakssuppe)?▼
En porsjon av Ribollita (gjenoppvarmet italiensk kål- og grønnsakssuppe) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
