Ribeye-steak med urtesmør og brente paprika
Lær hvordan du lager saftig rib-eye biff med aromatisk herb smør og perfekt svidde paprika. En smakfull hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne saftige ribeye-steken er en sann himmel for kjøttelskere. Den fylles med smak fra den aromatiske porcini-soppmiksen og får en delikat krydret kryme fra urtesmøret. Sammen med de fløyelsmyke, brente paprikaene blir dette en rett som fort blir favoritt på menyen.
Ingredienser
- 1. 1. En benfri dobbeltskåret ribeye-biff (ca. 6,5 cm tykk; ca. 1,1 kg), trimmet for overflødig fett
- 2. 1 pakke tørkede porcini-sopp (70 gram)
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 ss balsamicoeddik
- 5. 1 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 6. 2 ss Worcestershire-saus
- 7. 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 8. 1/4 ts rød pepperflak
- 9. Kosher-salt
- 10. 4 ss usaltet smør, myknet
- 11. 2 vårløk, finhakket
- 12. 2 ss finhakket fersk persille
- 13. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 14. 225 gram regnbue-baby paprika
- 15. Saften av 1 sitron
Ingredienser
- 1. 1. En benfri dobbeltskåret ribeye-biff (ca. 6,5 cm tykk; ca. 1,1 kg), trimmet for overflødig fett
- 2. 1 pakke tørkede porcini-sopp (70 gram)
- 3. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 1 ss balsamicoeddik
- 5. 1 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 6. 2 ss Worcestershire-saus
- 7. 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 8. 1/4 ts rød pepperflak
- 9. Kosher-salt
- 10. 4 ss usaltet smør, myknet
- 11. 2 vårløk, finhakket
- 12. 2 ss finhakket fersk persille
- 13. 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 14. 225 gram regnbue-baby paprika
- 15. Saften av 1 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Legg steken flatt på et skjærebrett; bind kjøkkenhyssing stramt rundt sidene (inkludert benet) for å hjelpe steken med å beholde formen under koking.
- 22. Kvern soppen i en krydderkvern eller blender; overfør til en bolle og bland med hvitløk, balsamicoeddik, brunt sukker, 1 spiseskje Worcestershire-saus, 1 ½ spiseskje rosmarin, rød pepperflak og 2 teskjeer salt.
- 3Skjær åtte dype snitt, omtrent 1 tomme fra hverandre, over hele steken; fyll hvert snitt med noe av soppsmørblandingen, og gni deretter resten godt inn i kjøttet.
- 4Overfør steken til et fat, dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 2 til 4 timer. Ta den ut av kjøleskapet omtrent 1 time før grilling.
- 53. I mellomtiden, bland smør, vårløk, persille, den resterende spiseskjeen Worcestershire-saus, ½ spiseskje rosmarin og 1 teskje salt i en bolle.
- 6Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- 74. Forvarm grillen til middels høy varme, og gjør den klar for indirekte varme:
- 8For gassgrill, slå av brennerne på den ene siden.
- 9For kullgrill, skyv kullene til den ene siden.
- 10Pensle steken med olivenolje, og plasser den på den kjøligere siden av grillen (indirekte varme).
- 11Dekk til og kok, vend av og til, til en termometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 110–120 °F (ca. 43–49 °C), i 20 til 30 minutter.
- 12Flytt steken til den varmere siden av grillen (direkte varme) og kok til termometeret viser 125 °F (ca. 52 °C), i ytterligere 2 til 3 minutter per side.
- 13Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter, med litt av urtesmøret smurt på toppen.
- 145. I mellomtiden, grill paprika over direkte varme, vend dem jevnlig, pensle med sitronsaft og krydre med salt, til de er svarte og forkullede, i 8 til 10 minutter.
- 15Legg mer urtesmør på steken og server med paprikaen.
- 166. Fotograf: Yunhee Kim
Tips og Varianter
- 1Sørg for at steken får stå i kjøleskapet med soppblandingen i 2-4 timer for best mulig smaksutvikling.
- 2Det er viktig å grille steken indirekte først for å få den jevnt gjennomstekt, før du flytter den over til direkte varme for den endelige bruningen.
- 3Ikke nøl med å smøre på rikelig med det herlige urtesmøret rett før servering - det gir en fantastisk avslutning på retten!
Serveringsforslag
De karamelliserte paprikabitene er et perfekt følge til den saftige steken. Server gjerne med en deilig kremet potetpuré og et glass rødvin for å komplettere dette ikoniske kjøttmåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye-steak med urtesmør og brente paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye-steak med urtesmør og brente paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye-steak med urtesmør og brente paprika?▼
Total tilberedningstid for Ribeye-steak med urtesmør og brente paprika er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye-steak med urtesmør og brente paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye-steak med urtesmør og brente paprika?▼
En porsjon av Ribeye-steak med urtesmør og brente paprika inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
