Ribeye-biff med urtesmør og brente paprika
Lær hvordan du lager saftig ribeye-biff med aromatisk urtesmør og perfekt brente paprika. En smakfull hovedrett for enhver anledning.
Foto av Emre Vonal på Pexels
Ingredienser
- 1 benfri dobbeltskåret ribeye-biff (ca. 6,5 cm tykk; ca. 1,1 kg), trimmet for overflødig fett
- 1 pakke tørkede porcini-sopp (70 g)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 2 ss Worcestershire-saus
- 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 0.25 ts rød pepperflak
- Kosher-salt
- 4 ss usaltet smør, myknet
- 2 vårløk, finhakket
- 2 ss finhakket fersk persille
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 225 g regnbue-baby paprika
- Saften av 1 sitron
Ingredienser
- 1 benfri dobbeltskåret ribeye-biff (ca. 6,5 cm tykk; ca. 1,1 kg), trimmet for overflødig fett
- 1 pakke tørkede porcini-sopp (70 g)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss mørkbrunt sukker, pakket
- 2 ss Worcestershire-saus
- 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 0.25 ts rød pepperflak
- Kosher-salt
- 4 ss usaltet smør, myknet
- 2 vårløk, finhakket
- 2 ss finhakket fersk persille
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 225 g regnbue-baby paprika
- Saften av 1 sitron
Slik gjør du:
- Legg biffen flatt på et skjærebrett; bind kjøkkenhyssing stramt rundt sidene (inkludert benet) for å hjelpe biffen med å beholde formen under tilberedning.
- Kvern soppen i en krydderkvern eller blender; overfør til en bolle og bland med hvitløk, balsamicoeddik, brunt sukker, 1 ss Worcestershire-saus, 1.5 ss rosmarin, rød pepperflak og 2 ts salt.
- Skjær åtte dype snitt, omtrent 2.5 cm fra hverandre, over hele biffen.
- Fyll hvert snitt med noe av soppsmørblandingen, og gni deretter resten godt inn i kjøttet.
- Overfør biffen til et fat, dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet i 2 til 4 timer.
- Ta biffen ut av kjøleskapet omtrent 1 time før grilling.
- I mellomtiden, bland smør, vårløk, persille, den resterende spiseskjeen Worcestershire-saus, 0.5 ss rosmarin og 1 ts salt i en bolle.
- Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- Forvarm grillen til middels høy varme, og gjør den klar for indirekte varme.
- For gassgrill, slå av brennerne på den ene siden.
- For kullgrill, skyv kullene til den ene siden.
- Pensle biffen med olivenolje, og plasser den på den kjøligere siden av grillen (indirekte varme).
- Dekk til og kok, vend av og til, til et termometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 43–49 °C, i 20 til 30 minutter.
- Flytt biffen til den varmere siden av grillen (direkte varme) og kok til termometeret viser 52 °C, i ytterligere 2 til 3 minutter per side.
- Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 15 minutter, med litt av urtesmøret smurt på toppen.
- I mellomtiden, grill paprika over direkte varme, vend dem jevnlig, pensle med sitronsaft og krydre med salt, til de er svarte og forkullede, i 8 til 10 minutter.
- Legg mer urtesmør på biffen og server med paprikaen.
Om denne retten
Denne saftige ribeye-biffen er en sann himmel for kjøttelskere. Den fylles med smak fra den aromatiske porcini-soppblandingen og får en delikat krydret skorpe fra urtesmøret. Sammen med de fløyelsmyke, brente paprikaene blir dette en rett som fort blir en favoritt på menyen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at biffen får stå i kjøleskapet med soppblandingen i 2-4 timer for best mulig smaksutvikling.
- 2Det er viktig å grille biffen indirekte først for å få den jevnt gjennomstekt, før du flytter den over til direkte varme for den endelige bruningen.
- 3Ikke nøl med å smøre på rikelig med det herlige urtesmøret rett før servering - det gir en fantastisk avslutning på retten!
Serveringsforslag
De karamelliserte paprikabitene er et perfekt følge til den saftige biffen. Server gjerne med en deilig kremet potetpuré og et glass rødvin for å komplettere dette ikoniske kjøttmåltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye-biff med urtesmør og brente paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye-biff med urtesmør og brente paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye-biff med urtesmør og brente paprika?▼
Total tilberedningstid for Ribeye-biff med urtesmør og brente paprika er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye-biff med urtesmør og brente paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye-biff med urtesmør og brente paprika?▼
En porsjon av Ribeye-biff med urtesmør og brente paprika inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
