Ribeye-steak med ovnsbakte drue- og rødvinsaus og kremete pastinakker og poteter
Oppdag en deilig oppskrift på saftig rib eye biff servert med rik rødvinssaus, og kremete pastinakker og poteter for en perfekt hovedrett.
Om denne retten
Dette er en elegant og smakfulle hovedrett som kombinerer den saftige ribeye-steken med en overdådig, rødvinsdampet drueses og en kremet, smøraktig potet- og pastinakkpuré. Retten er inspirert av klassisk fransk kjøkken, med dens vektlegging på rike, komplekse smaker og delikate teksturer. Den passer perfekt til en middag med venner eller som et festmåltid for spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl røde, uten kjerner druer, delt i to
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 rib eye-biffer
- 5. 450 gram poteter, skrelt og terningkuttet
- 6. 2 laurbærblad, delt
- 7. 5 kvister fersk timian, delt
- 8. 2 fedd hvitløk, knust, delt
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 4,7 dl tørr rødvin
- 11. 2,4 dl kyllingkraft
- 12. 1 gulrot, finhakket
- 13. 1 løk, finhakket
- 14. 1 selleristilk, finhakket
- 15. 1 storfebein
Ingredienser
- 1. 4,7 dl røde, uten kjerner druer, delt i to
- 2. 4 spiseskjeer olivenolje, fordelt
- 3. Salt og nykvernet svart pepper
- 4. 2 rib eye-biffer
- 5. 450 gram poteter, skrelt og terningkuttet
- 6. 2 laurbærblad, delt
- 7. 5 kvister fersk timian, delt
- 8. 2 fedd hvitløk, knust, delt
- 9. 2,4 dl kremfløte
- 10. 4,7 dl tørr rødvin
- 11. 2,4 dl kyllingkraft
- 12. 1 gulrot, finhakket
- 13. 1 løk, finhakket
- 14. 1 selleristilk, finhakket
- 15. 1 storfebein
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 22. Legg druer på et stekebrett og vend dem i 2 spiseskjeer olivenolje, krydre med 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Stek til druene blir lysebrune og begynner å krympe, ca. 45 minutter.
- 33. I mellomtiden, krydre biffene med salt og pepper, og la dem hvile i 15 minutter ved romtemperatur.
- 44. Kok opp en stor kjele med vann. Når vannet koker, tilsett poteter, pastinakk, laurbærblad, 2 kvister timian, 1 hvitløksfedd og rikelig med salt. Kok til grønnsakene er møre på gaffel, og sil av vannet. Kast urtene, og mos potetene, pastinakken og hvitløken gjennom en presse ned i en kjele. Rør forsiktig inn fløten og smak til med salt og pepper. Hold varm over lav varme.
- 55. For biffene, varm opp en stekepanne til den er veldig varm, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og legg i biffene. Stek ca. 4 minutter på hver side for medium-rare. Ta biffene ut av pannen og legg dem på en tallerken, dekk med aluminiumsfolie. Tilsett rødvin i pannen for å deglazere, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. Tilsett kyllingkraft, det resterende hvitløksfeddet, gulrøtter, løk, selleri, de resterende 3 kvistene timian, det resterende laurbærbladet og storfeknoen. Kok på høy varme til sausen har redusert til en sirupsaktig konsistens, ca. 10 minutter. Sil sausen og tilsett de stekte druene. Skjær av biffen fra beinet og tilsett kjøttsaftene i sausen.
- 66. For servering, legg en skje med pastinakk- og potetmos på en tallerken, topp med noen biter av biff og drypp over sausen.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la druesene få god farge i ovnen - det er her mye av den dype, søtlige rødvinssansen kommer fra.
- 2Vær forsiktig så ikke pastinakkene koker for lenge, du vil fortsatt ha en bit igjen. Bruk en potetmoser for å få en silkemyk konsistens på purèen.
- 3La biffene hvile godt etter steking, det gir deg en mør og saftig steak.
Serveringsforslag
Server retten med et glass kraftig, fyldig rødvin som kan stå opp mot de intense smakene. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også fungere godt som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye-steak med ovnsbakte drue- og rødvinsaus og kremete pastinakker og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye-steak med ovnsbakte drue- og rødvinsaus og kremete pastinakker og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye-steak med ovnsbakte drue- og rødvinsaus og kremete pastinakker og poteter?▼
Total tilberedningstid for Ribeye-steak med ovnsbakte drue- og rødvinsaus og kremete pastinakker og poteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye-steak med ovnsbakte drue- og rødvinsaus og kremete pastinakker og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye-steak med ovnsbakte drue- og rødvinsaus og kremete pastinakker og poteter?▼
En porsjon av Ribeye-steak med ovnsbakte drue- og rødvinsaus og kremete pastinakker og poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Merritts butternut squash-gratin
Fyllet kielbasa
Mosede poteter med sauterte purre
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
