Ribeye-biff med ovnsbakte druer, rødvinssaus og kremet pastinakkpuré
Oppdag en deilig oppskrift på saftig ribeye-biff servert med rik rødvinssaus, ovnsbakte druer og kremet pastinakkpuré for en perfekt hovedrett.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl røde druer, uten kjerner, delt i to
- 4 ss olivenolje, fordelt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ribeye-biffer
- 450 g poteter, skrelt og terningkuttet
- 450 g pastinakker, skrelt og terningkuttet
- 2 laurbærblad, delt
- 5 kvister fersk timian, delt
- 2 fedd hvitløk, knust, delt
- 2.4 dl kremfløte
- 4.7 dl tørr rødvin
- 2.4 dl kyllingkraft
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 selleristilk, finhakket
- 1 storfebein
Ingredienser
- 4.7 dl røde druer, uten kjerner, delt i to
- 4 ss olivenolje, fordelt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ribeye-biffer
- 450 g poteter, skrelt og terningkuttet
- 450 g pastinakker, skrelt og terningkuttet
- 2 laurbærblad, delt
- 5 kvister fersk timian, delt
- 2 fedd hvitløk, knust, delt
- 2.4 dl kremfløte
- 4.7 dl tørr rødvin
- 2.4 dl kyllingkraft
- 1 gulrot, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 selleristilk, finhakket
- 1 storfebein
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Legg druer på et stekebrett og vend dem i 2 ss olivenolje. Krydre med 1 ts salt og 0.5 ts pepper.
- Stek druene til de blir lysebrune og begynner å krympe, ca. 45 minutter.
- I mellomtiden, krydre biffene med salt og pepper, og la dem hvile i 15 minutter ved romtemperatur.
- Kok opp en stor kjele med vann. Når vannet koker, tilsett poteter, pastinakk, laurbærblad, 2 kvister timian, 1 hvitløksfedd og rikelig med salt.
- Kok til grønnsakene er møre på gaffel, og sil av vannet.
- Kast urtene, og mos potetene, pastinakken og hvitløken gjennom en presse ned i en kjele.
- Rør forsiktig inn fløten og smak til med salt og pepper. Hold varm over lav varme.
- For biffene, varm opp en stekepanne til den er veldig varm. Tilsett de resterende 2 ss olivenolje og legg i biffene.
- Stek biffene ca. 4 minutter på hver side for medium-rare.
- Ta biffene ut av pannen og legg dem på en tallerken, dekk med aluminiumsfolie.
- Tilsett rødvin i pannen for å deglazere, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen.
- Tilsett kyllingkraft, det resterende hvitløksfeddet, gulrøtter, løk, selleri, de resterende 3 kvistene timian, det resterende laurbærbladet og storfebeinet.
- Kok på høy varme til sausen har redusert til en sirupsaktig konsistens, ca. 10 minutter.
- Sil sausen og tilsett de stekte druene. Skjær av biffen fra beinet og tilsett kjøttsaftene i sausen.
- For servering, legg en skje med pastinakk- og potetmos på en tallerken, topp med noen biter av biff og drypp over sausen.
Om denne retten
Dette er en elegant og smakfull hovedrett som kombinerer den saftige ribeye-biffen med en overdådig, rødvinssaus med ovnsbakte druer og en kremet, smøraktig potet- og pastinakkpuré. Retten er inspirert av klassisk fransk kjøkken, med dens vektlegging på rike, komplekse smaker og delikate teksturer. Den passer perfekt til en middag med venner eller som et festmåltid for spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la druene få god farge i ovnen - det er her mye av den dype, søtlige rødvinssmaken kommer fra.
- 2Vær forsiktig så ikke pastinakkene koker for lenge, du vil fortsatt ha litt tekstur igjen. Bruk en potetmoser for å få en silkemyk konsistens på puréen.
- 3La biffene hvile godt etter steking, det gir deg en mør og saftig biff.
Serveringsforslag
Server retten med et glass kraftig, fyldig rødvin som kan stå opp mot de intense smakene. En enkel, grønn salat med en syrlig vinaigrette vil også fungere godt som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye-biff med ovnsbakte druer, rødvinssaus og kremet pastinakkpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye-biff med ovnsbakte druer, rødvinssaus og kremet pastinakkpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye-biff med ovnsbakte druer, rødvinssaus og kremet pastinakkpuré?▼
Total tilberedningstid for Ribeye-biff med ovnsbakte druer, rødvinssaus og kremet pastinakkpuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye-biff med ovnsbakte druer, rødvinssaus og kremet pastinakkpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye-biff med ovnsbakte druer, rødvinssaus og kremet pastinakkpuré?▼
En porsjon av Ribeye-biff med ovnsbakte druer, rødvinssaus og kremet pastinakkpuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
