Ribeye med sennep, sprø løk og urter: Zwiebelrostbraten
Oppskrift på rib eye med sennep, sprø løk og urter, også kjent som zwiebelrostbraten. Perfekt for en smakfull hovedrett med norske urter.
Om denne retten
Ribeye med sennep, sprø løk og urter er en klassisk tysk rett som løfter den særdeles møre og saftfulle biffkvaliteten til nye høyder. Den sprø løkringen tilfører en deilig knasende tekstur, mens den fyldig sennepsausen trekker frem den naturlige sødmen i kjøttet. Dette er en rett som virkelig lar kvalitetsbiffen skinne, og som passer perfekt til både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- Olje til steking
- 2 løk, tynne skiver
- Salt
- 2,4 dl mel
- 4 (170 gram) rib eye-biffer
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss Dijon-sennep og 1 ss grovkornet sennep
- 2 ss peanøttolje
- 3 ss smør
- 1 sitron, saftet eller 2 ss balsamicoeddik
- 1,2 dl kalvefond
- Hakkede urter (persille, estragon og gressløk)
Ingredienser
- Olje til steking
- 2 løk, tynne skiver
- Salt
- 2,4 dl mel
- 4 (170 gram) rib eye-biffer
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss Dijon-sennep og 1 ss grovkornet sennep
- 2 ss peanøttolje
- 3 ss smør
- 1 sitron, saftet eller 2 ss balsamicoeddik
- 1,2 dl kalvefond
- Hakkede urter (persille, estragon og gressløk)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm frityrkokeren til 160°C (325°F).
- 2I en bolle, krydre løken med salt. Tilsett mel og vend godt slik at løken er godt dekket. Rist av overflødig mel. Dypp løken i varm olje og fritér til den er gyllenbrun. Ta opp og la renne av på et fat dekket med kjøkkenpapir. Sett til side og hold varm.
- 3Krydre biffene med salt og pepper. I en liten bolle, bland de to sennepene. Pensle den ene siden av biffene med sennep og strø lett med mel på samme side. I en tykk stekepanne, varm peanøttolje og 1 ss smør. Brun kjøttet med den melde siden ned først, i ca. 2 minutter eller til den er gyllenbrun. Snu kjøttet og stek i ytterligere 2 minutter. Kjøttet bør være medium-rare. Overfør til en tallerken og hold varm.
- 4Deglaser pannen med sitronsaft eller balsamicoeddik og kraft. La det koke inn til det er redusert til halvparten. Avslutt sausen med de resterende 2 ss smør og finhakkede urter.
- 5Til servering: Plasser hver ribeye-biff på en varm tallerken, hell sausen over, og topp med sprø løk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at løken er skåret i tynne, jevne skiver slik at den blir mørkgyllen og sprø i frityren.
- 2For ekstra suksess, la biffene ligge i romtemperatur en stund før steking for jevnere og raskere bruning.
- 3Bruk en høy, tykk stekepanne for å oppnå den perfekte rosastekte midten og den sprø skorpen på utsiden av biffene.
Serveringsforslag
Ribeyen er et herlig samspill av smaker, så den aller beste ledsageren er en kjølig, frisk salat med sitrusskvis, samt et glass frisk, tørr hvitvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribeye med sennep, sprø løk og urter: Zwiebelrostbraten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribeye med sennep, sprø løk og urter: Zwiebelrostbraten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribeye med sennep, sprø løk og urter: Zwiebelrostbraten?▼
Total tilberedningstid for Ribeye med sennep, sprø løk og urter: Zwiebelrostbraten er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribeye med sennep, sprø løk og urter: Zwiebelrostbraten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribeye med sennep, sprø løk og urter: Zwiebelrostbraten?▼
En porsjon av Ribeye med sennep, sprø løk og urter: Zwiebelrostbraten inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
