Ingredienser
- 1 stk. benfritt svinebryst (ca. 900 g), uten skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor løk, kuttet i tykke båter
- 1/2 fennikel, kuttet i tredjedeler, frøene satt til side
- 2–3 kvister timian
- 4 strimler blodappelsin- eller vanlig appelsinskall
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,5 ts granulert sukker
- 0,75 ts kosher-salt
- 1/2 middels stor rødløk, tynnsnittet
- 2 ss nøytral vegetabilsk olje, som druefrøolje
- 1/2 fennikel, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 1/2 stor sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 0,25 ts kosher-salt
- 2 ss granulert sukker
- 2 ss rødvinseddik
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- 2,4 dl blodappelsin- eller vanlig appelsinjuice (fra 4 til 6 appelsiner, eller ferdigkjøpt)
- 1 stor baguette eller 2 mellomstore baguetter, skåret i 40 skiver à ca. 0,6 cm og ristet
- Fennikelfrøene, grovhakket
- Havsalt, for eksempel Maldon, til å strø over
Ingredienser
- 1 stk. benfritt svinebryst (ca. 900 g), uten skinn
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 stor løk, kuttet i tykke båter
- 1/2 fennikel, kuttet i tredjedeler, frøene satt til side
- 2–3 kvister timian
- 4 strimler blodappelsin- eller vanlig appelsinskall
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsalt kyllingkraft
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,5 ts granulert sukker
- 0,75 ts kosher-salt
- 1/2 middels stor rødløk, tynnsnittet
- 2 ss nøytral vegetabilsk olje, som druefrøolje
- 1/2 fennikel, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 1/2 stor sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 0,25 ts kosher-salt
- 2 ss granulert sukker
- 2 ss rødvinseddik
- 1 laurbærblad
- 1 stjerneanis
- 2,4 dl blodappelsin- eller vanlig appelsinjuice (fra 4 til 6 appelsiner, eller ferdigkjøpt)
- 1 stor baguette eller 2 mellomstore baguetter, skåret i 40 skiver à ca. 0,6 cm og ristet
- Fennikelfrøene, grovhakket
- Havsalt, for eksempel Maldon, til å strø over
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Skjær riller i fettlaget på svinebrystet i diagonale linjer på ca. 1,3 cm, start i ett hjørne; gjenta i motsatt retning for å lage et kryssmønster. Krydre rikelig med salt og pepper på begge sider av kjøttet.
- Legg løk, fennikel, timian og appelsinskall i bunnen av en liten stekepanne. Legg svinebrystet oppå grønnsakene, og hell deretter olje, vin og buljong rundt og over kjøttet.
- Dekk pannen med aluminiumsfolie og kok svinebrystet til det er mørt og lett å stikke gjennom med en kniv, omtrent 3 timer.
- Overfør svinebrystet til et eget, lavt serveringsfat. Dekk med plastfolie og legg en annen tallerken oppå, og vekt den ned med bokser eller andre tunge gjenstander for å presse kjøttet. La det avkjøles og presses i minst 1 time, eller over natten i kjøleskap.
- Bland eddik, sukker, salt og 1,2 dl varmt vann i en middels stor bolle og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett den skivede rødløken og la det stå i romtemperatur i minst 1 time (eller oppbevar i kjøleskap i minst over natten og opptil 1 uke).
- I en liten kjele over middels varme, varm opp oljen. Tilsett finhakket fennikel, sjalottløk og salt. Kok, rør av og til, til grønnsakene er myke, men ikke brune, ca. 5 minutter.
- Tilsett sukker, eddik, laurbærblad, stjerneanis og juice. Øk varmen for å få blandingen til å koke opp, og la det småkoke til sausen har tyknet nok til å dekke kjøttet og har redusert med to tredjedeler, ca. 20 minutter. Sett til side.
- Når du er klar til å servere, varm opp grillen. Skjær det pressede svinebrystet i ca. 1,3 cm tykke skiver, og del hver skive i tre.
- Legg skivene på et stekebrett med kanten, med snittsiden ned; pensle med BBQ-sausen og grill til de er sprø.
- Plasser ett stykke kjøtt på hver toast; topp med litt mer saus, syltet rødløk, grovhakkede fennikelfrø og en klype flaksalt.
Om denne retten
Denne utsøkte svinebryst-oppskriften tar oss med på en kulinarisk reise. Den kombinerer det saftige, krydrede svinebrystet med den søte og friske blodappelsin-BBQ-sausen – en overraskende og delikat smakseksplosjon. Sammen med den syltede rødløken blir dette en perfekt balansert forrett som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å skjære dype, diagonale riller i fettlaget på svinebrystet. Dette hjelper til med å gjøre overflaten sprø og gyllenbrun under stekingen.
- 2Tips 2: Ikke spar på krydringen – bruk rikelig med salt og pepper for å framheve de naturlige smakene i kjøttet.
- 3Tips 3: La svinebrystet hvile etter stekingen, og press det forsiktig sammen. Dette gir et penere og mer kompakt resultat.
Serveringsforslag
De ristede baguetteskivene tilfører en nydelig crunch, som sammen med den syrlige rødløken og de sprø fennikelfrøene danner en perfekt balanse til det saftige svinebrystet og den søtlige BBQ-sausen. Servér retten som en forfriskende og delikat forrett, kanskje med et glass krydret øl eller et glass frisk, sur hvitvin på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst på toast med blodappelsin-BBQ-saus og syltet rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst på toast med blodappelsin-BBQ-saus og syltet rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst på toast med blodappelsin-BBQ-saus og syltet rødløk?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst på toast med blodappelsin-BBQ-saus og syltet rødløk er omtrent 240 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst på toast med blodappelsin-BBQ-saus og syltet rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst på toast med blodappelsin-BBQ-saus og syltet rødløk?▼
En porsjon av Svinebryst på toast med blodappelsin-BBQ-saus og syltet rødløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
