Krydret svinestek med ancho-bourbon glasur
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull svinestek med en unik ancho-chili og bourbon glasur. Perfekt til festlige anledninger eller en spesiell middag.
Foto av Evgeniy Alekseyev på Pexels
Ingredienser
- 55 g tørkede ancho-chili, bløtlagt i 1.2 dl varmt vann til myke, frø fjernet, most til glatt konsistens
- 2.4 dl ketchup
- 1.2 dl honning
- 1.2 dl rødvinseddik
- 3 ss Worcestershire-saus
- 1 ss grovmalt svart pepper
- 1 ss malt spisskummen
- 3 finhakkede hvitløksfedd (ca. 1 ss)
- 0.6 dl god Kentucky bourbon
- 1 (ca. 1.8 kg) benfri svinestek (midtstykke)
- Salt
- Pepper
- 1 grovhakket gulrot
- 1 grovhakket løk
- 1 grovhakket selleristang
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 ss hvetemel
- 3 ss svinefett
- 4.7 dl varm kyllingbuljong
Ingredienser
- 55 g tørkede ancho-chili, bløtlagt i 1.2 dl varmt vann til myke, frø fjernet, most til glatt konsistens
- 2.4 dl ketchup
- 1.2 dl honning
- 1.2 dl rødvinseddik
- 3 ss Worcestershire-saus
- 1 ss grovmalt svart pepper
- 1 ss malt spisskummen
- 3 finhakkede hvitløksfedd (ca. 1 ss)
- 0.6 dl god Kentucky bourbon
- 1 (ca. 1.8 kg) benfri svinestek (midtstykke)
- Salt
- Pepper
- 1 grovhakket gulrot
- 1 grovhakket løk
- 1 grovhakket selleristang
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 3 ss hvetemel
- 3 ss svinefett
- 4.7 dl varm kyllingbuljong
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- I en kjele over middels varme blandes den moste ancho-chilien, ketchup, honning, eddik, Worcestershire-saus, svart pepper, malt spisskummen og hvitløk.
- La ingrediensene småkoke i 20 minutter før de tas av varmen.
- Tilsett bourbon i den ferdige glasuren og la den avkjøle.
- Krydre svinesteken med salt og pepper.
- Legg steken i en stekeplate og pensle den rikelig med ancho-marinaden.
- Sett stekeplaten inn i ovnen og stek i 20 minutter.
- Senk deretter temperaturen til 175°C.
- Pensle steken med jevne mellomrom under steketiden for å holde den saftig og smakfull.
- Tilsett de grovhakkede grønnsakene i stekeplaten.
- Fortsett å steke til steken har en kjernetemperatur på 65°C, ca. 1.5 til 2 timer.
- Ta steken ut av pannen og la den hvile i 20 minutter før den skjæres opp.
- Mens steken hviler, lager du en stekesaus.
- Hell av alt svinefettet fra pannen, men spar 3 ss.
- La de grovhakkede grønnsakene bli igjen i pannen.
- Sett stekeplaten på komfyren over middels varme for å holde grønnsakene varme.
- Deglaser pannen forsiktig ved å tilsette hvitvinen, og la mesteparten av væsken koke bort.
- Tilsett deretter den varme kyllingbuljongen og skru ned varmen til lav.
- I en liten kjele blandes de 3 ss svinefett med hvetemel.
- Kok forsiktig i 3 til 4 minutter for å lage en lys brun jevning (roux).
- Bruk en visp og tilsett jevningen i den småkokende kraften, og visp godt for å unngå klumper.
- Tilsett eventuelt gjenværende marinade i sausen og la den koke i 5 minutter.
- Sil sausen gjennom en fin sil for en glatt konsistens.
- Server den oppskårne steken med ancho-sausen på siden.
Om denne retten
Denne saftige og krydrede svinesteken er en fantastisk rett som kombinerer tradisjonelle smaker med en spennende vri. Oppskriftens intense smaker av ancho-chili, bourbon og krydder gir en unik dybde, og resulterer i en mørbrun, glinsende overflate som virkelig får ganen til å glede seg. Perfekt for en spesiell anledning eller når du ønsker å imponere med en smakfull middag.
Tips og Varianter
- 1- For jevnere stekefarge, sørg for at svinesteken er godt tørket før du begynner å steking.
- 2- Bruk et steketermometer for å unngå at steken blir over- eller understekt. Mål kjernetemperaturen til 65°C i den tykkeste delen.
- 3- Ikke nøl med å pensle steken rikelig med den krydrede glasuren underveis; dette er nøkkelen til den flotte, blanke overflaten og den dype smaken.
Serveringsforslag
Server den mørbrune, saftige svinesteken med den krydrete ancho-sausen på siden. La gjestene nyte kombinasjonen av de intense, røykfylte chilismakene og den sødmefulle bourbonen. Svinesteken passer utmerket med tilbehør som fløtegratinerte poteter, ovnsbakte rotgrønnsaker eller en frisk grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret svinestek med ancho-bourbon glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret svinestek med ancho-bourbon glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret svinestek med ancho-bourbon glasur?▼
Total tilberedningstid for Krydret svinestek med ancho-bourbon glasur er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret svinestek med ancho-bourbon glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret svinestek med ancho-bourbon glasur?▼
En porsjon av Krydret svinestek med ancho-bourbon glasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
