Ribbe av storfe med Chianti-pannegrønnsaker og balsamico-glaze
Oppdag hvordan du lager en saftig rib-eye roast servert med smakfulle chianti pan grønnsaker og en søt balsamico glasur. Perfekt for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne klassiske italienske ribberetten er et festmåltid som kombinerer de utrolige smakene av mørt storfekjøtt, søt-syrlig balsamico-glaze og smakfulle, stekte grønnsaker. Oppskriften er basert på tradisjonell toscansk kokkekunst og er et perfekt valg for en særskilt anledning, når du ønsker å imponere familie og venner.
Ingredienser
- 1. 1. 6,3 dl balsamicoeddik
- 2. 2,4 dl tørr rødvin (for eksempel Chianti)
- 3. 1 spiseskje (pakket) mørkbrunt sukker
- 4. 900 gram små røde poteter med skall
- 5. 680 gram gulrøtter, skrelt og delt i 5 cm lange biter
- 6. 2 mellomstore løk, uskrelte, delt i fire på langs
- 7. 6 spiseskjeer olivenolje
- 8. 2,3 kg benfri ribeye-stek, trimmet og bundet, romtemperert
- 9. 0,8 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 1. 6,3 dl balsamicoeddik
- 2. 2,4 dl tørr rødvin (for eksempel Chianti)
- 3. 1 spiseskje (pakket) mørkbrunt sukker
- 4. 900 gram små røde poteter med skall
- 5. 680 gram gulrøtter, skrelt og delt i 5 cm lange biter
- 6. 2 mellomstore løk, uskrelte, delt i fire på langs
- 7. 6 spiseskjeer olivenolje
- 8. 2,3 kg benfri ribeye-stek, trimmet og bundet, romtemperert
- 9. 0,8 dl hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Bland eddik, vin og sukker i en stor, tykk kjele. Kok opp over middels varme, og rør om for å løse opp sukkeret. La det småkoke til det blir sirupsaktig og har redusert til ¾ kopp, omtrent 25 minutter. Ta kjelen av varmen. (Balsamico-glaze kan lages én dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.) Plasser en rist i midten og en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 160°C. Vend poteter, gulrøtter og løk i olje i en stor bolle for å dekke. Fordel grønnsakene på et stort, rimet stekebrett. Strø over salt og pepper. Sett brettet på den nederste risten og stek i 35 minutter, rør om av og til. Sett kjøttet på en rist plassert i en stekepanne. Strø over salt og pepper. Plasser på midterste rille og stek til et steketermometer som er satt inn i midten viser 52°C; fortsett å steke grønnsakene til de er møre, omtrent 1 time og 40 minutter. Overfør kjøttet til et skjærebrett; dekk med folie. La det hvile i 10 minutter. Bland persille inn i grønnsakene. Skjær kjøttet i skiver som er ca. 1,3 cm tykke. Fordel kjøttskivene og grønnsakene på 8 tallerkener. Drypp lett med balsamico-glaze og server.
- 22. Bland eddik, vin og sukker i en stor, tykk kjele. Kok opp over middels varme, og rør om for å løse opp sukkeret. La det småkoke til det blir sirupsaktig og har redusert til ¾ kopp, omtrent 25 minutter. Ta kjelen av varmen. (Balsamico-glaze kan lages én dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- 33. Plasser en rist i midten og en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 160°C. Vend poteter, gulrøtter og løk i olje i en stor bolle for å dekke. Fordel grønnsakene på et stort, rimet stekebrett. Strø over salt og pepper. Sett brettet på den nederste risten og stek i 35 minutter, rør om av og til.
- 44. Sett kjøttet på en rist plassert i en stekepanne. Strø over salt og pepper. Plasser på midterste rille og stek til et steketermometer som er satt inn i midten viser 52°C; fortsett å steke grønnsakene til de er møre, omtrent 1 time og 40 minutter. Overfør kjøttet til et skjærebrett; dekk med folie. La det hvile i 10 minutter. Bland persille inn i grønnsakene.
- 55. Skjær kjøttet i skiver som er ca. 1,3 cm tykke. Fordel kjøttskivene og grønnsakene på 8 tallerkener. Drypp lett med balsamico-glaze og server.
Tips og Varianter
- 1- For å få den perfekte stekesjiktningen, sørg for at kjøttet er romtemperert før steking.
- 2- Bruk en steketermometer for å unngå å over- eller underkoke kjøttet.
- 3- La kjøttet hvile i 10 minutter etter steking for å la alle saftene fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass robust rødvin, for eksempel en god Chianti. Servér den med et friskt, grønt salat som kontrasterer den søt-syrlige glazen og de sprø stekte grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ribbe av storfe med Chianti-pannegrønnsaker og balsamico-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ribbe av storfe med Chianti-pannegrønnsaker og balsamico-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ribbe av storfe med Chianti-pannegrønnsaker og balsamico-glaze?▼
Total tilberedningstid for Ribbe av storfe med Chianti-pannegrønnsaker og balsamico-glaze er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ribbe av storfe med Chianti-pannegrønnsaker og balsamico-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ribbe av storfe med Chianti-pannegrønnsaker og balsamico-glaze?▼
En porsjon av Ribbe av storfe med Chianti-pannegrønnsaker og balsamico-glaze inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
