Helstekt storferibbe med Chianti-grønnsaker og balsamico-glaze
Oppdag hvordan du lager en saftig helstekt storferibbe servert med smakfulle Chianti-grønnsaker og en søt balsamico-glaze. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 6.3 dl balsamicoeddik
- 2.4 dl tørr rødvin (f.eks. Chianti)
- 1 ss mørkbrunt sukker
- 900 g små røde poteter med skall
- 680 g gulrøtter, skrelt og delt i 5 cm lange biter
- 2 mellomstore løk, uskrelte, delt i fire på langs
- 6 ss olivenolje
- 2.3 kg benfri ribeye-stek, trimmet og bundet, romtemperert
- 0.8 dl hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 6.3 dl balsamicoeddik
- 2.4 dl tørr rødvin (f.eks. Chianti)
- 1 ss mørkbrunt sukker
- 900 g små røde poteter med skall
- 680 g gulrøtter, skrelt og delt i 5 cm lange biter
- 2 mellomstore løk, uskrelte, delt i fire på langs
- 6 ss olivenolje
- 2.3 kg benfri ribeye-stek, trimmet og bundet, romtemperert
- 0.8 dl hakket fersk italiensk persille
Slik gjør du:
- Bland eddik, vin og sukker i en stor, tykk kjele. Kok opp over middels varme, og rør om for å løse opp sukkeret.
- La det småkoke til det blir sirupsaktig og har redusert til ca. 1.8 dl (¾ kopp), omtrent 25 minutter. Ta kjelen av varmen. (Balsamico-glaze kan lages én dag i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
- Plasser en rist i midten og en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 160°C.
- Vend poteter, gulrøtter og løk i olje i en stor bolle for å dekke. Fordel grønnsakene på et stort stekebrett. Strø over salt og pepper.
- Sett brettet på den nederste risten og stek i 35 minutter, rør om av og til.
- Sett kjøttet på en rist plassert i en stekepanne. Strø over salt og pepper. Plasser på midterste rille.
- Stek kjøttet til et steketermometer som er satt inn i midten viser 52°C. Fortsett å steke grønnsakene til de er møre, omtrent 1 time og 40 minutter totalt for både kjøtt og grønnsaker.
- Overfør kjøttet til et skjærebrett; dekk med folie. La det hvile i 10 minutter.
- Bland persille inn i grønnsakene.
- Skjær kjøttet i skiver som er ca. 1.3 cm tykke. Fordel kjøttskivene og grønnsakene på 8 tallerkener. Drypp lett med balsamico-glaze og server.
Om denne retten
Denne klassiske italienske ribberetten er et festmåltid som kombinerer de utrolige smakene av mørt storfekjøtt, søt-syrlig balsamico-glaze og smakfulle, stekte grønnsaker. Oppskriften er inspirert av tradisjonell toscansk kokkekunst og er et perfekt valg for en spesiell anledning, når du ønsker å imponere familie og venner.
Tips og Varianter
- 1- For å få den perfekte stekeskorpen, sørg for at kjøttet er romtemperert før steking.
- 2- Bruk et steketermometer for å unngå å over- eller underkoke kjøttet.
- 3- La kjøttet hvile i 10 minutter etter steking for å la alle saftene fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass robust rødvin, for eksempel en god Chianti. Servér den med en frisk, grønn salat som kontrasterer den søt-syrlige glazen og de sprø stekte grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt storferibbe med Chianti-grønnsaker og balsamico-glaze?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt storferibbe med Chianti-grønnsaker og balsamico-glaze. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt storferibbe med Chianti-grønnsaker og balsamico-glaze?▼
Total tilberedningstid for Helstekt storferibbe med Chianti-grønnsaker og balsamico-glaze er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt storferibbe med Chianti-grønnsaker og balsamico-glaze vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt storferibbe med Chianti-grønnsaker og balsamico-glaze?▼
En porsjon av Helstekt storferibbe med Chianti-grønnsaker og balsamico-glaze inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
