Reverse Sear-biff grillet i panne
Lær hvordan du lager en perfekt grillet biff i panne med reverse sear-metoden. En enkel oppskrift for saftig og mør biff hver gang!
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1 (340 g) rib eye-biff, 3,8 cm tykk, tint
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 2 ss biffsaus (for eksempel A1®)
- 1 ss revet hvitløk
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1 (340 g) rib eye-biff, 3,8 cm tykk, tint
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 2 ss biffsaus (for eksempel A1®)
- 1 ss revet hvitløk
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Legg biffen, smør, biffsaus, hvitløk, salt og svart pepper i en stor plastpose; rist godt til marinaden er jevnt fordelt. Lukk plastposen nesten helt, men la et lite hjørne være åpent i den ene enden.
- Fyll en dyp bakepanne med varmt vann. Senk plastposen forsiktig ned i vannet, slik at vanntrykket presser ut all luft og former posen rundt biffen. Lukk posen helt og la den ligge i vannet i omtrent 2 timer.
- Forvarm ovnen til 112 grader Celsius.
- Hell ut vannet av bakepannen. Dekk pannen med aluminiumsfolie. Ta biffen ut av posen og legg den på pannen. Hell marinaden rundt biffen. Samle sidene av aluminiumsfolien til en tett ball rundt biffen.
- Stek i den forvarmede ovnen til et steketermometer satt inn i midten av biffen viser 54 grader Celsius for medium, ca. 20 minutter.
- Ta biffen ut av ovnen. Fjern folien og krydre begge sider rikelig med salt og svart pepper. La biffen hvile.
- Forvarm en utendørs grill til høy varme. Plasser en støpejernspanne på grillen og varm opp til 260 grader Celsius.
- Stek biffen i den varme pannen til den får en fin skorpe, og et steketermometer satt inn i midten av biffen viser 60 grader Celsius for medium, ca. 1 minutt per side.
Om denne retten
Reverse Sear-biff grillet i panne er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (340 g) rib eye-biff, 3,8 cm tykk, tint, usaltet smør, smeltet, biffsaus (for eksempel A1®) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reverse Sear-biff grillet i panne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reverse Sear-biff grillet i panne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reverse Sear-biff grillet i panne?▼
Total tilberedningstid for Reverse Sear-biff grillet i panne er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reverse Sear-biff grillet i panne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reverse Sear-biff grillet i panne?▼
En porsjon av Reverse Sear-biff grillet i panne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
