Reuben-stil Shepherd's Pie
Oppskrift på reuben-style shepherd's pai, en velsmakende og enkel rett inspirert av klassiske smaker. Perfekt for en mettende middag.
Om denne retten
Reuben-stil Shepherd's Pie er en klassisk comfort food-rett som tar den irske basisretten og gir den et deilig amerikansk vri. Inspirert av de ikoniske Reuben-sandwichene, kombinerer denne pien mør corned beef, krydrede poteter og den fantastiske smaken av surkål og sennepsbasert dressing. Det er en rett som både bringer tradisjon og innovasjon til bordet, perfekt for en hyggelig familiemiddag eller en komfortabel helgerett.
Ingredienser
- 905 gram baby røde eller gule poteter
- Kosher salt
- 2 ss smør
- 2 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 ts karvefrø
- Nykvernet pepper
- 2 ss EVOO
- 450 g tykkskåret, god kvalitet corned storfe, hakket
- 450 g storfekjøtt av typen sirloin, karbonadedeig
- 3–4 fedd hvitløk, finhakket
- 2–3 små stangselleri med blader, finhakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 1 gulrot, hakket
- 1 løk, hakket
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 3 ss smør
- 2 runde ss hvetemel
- 2,4 dl lagerøl, romtemperert
- 3 ss Worcestershire-saus
- 2 ss Dijon-sennep
- Én 280 g boks storfekraft eller 1 ½ kopper storfebuljong
- Én 450 g pose surkål, skylt og godt drenert
- 1 ½ kopper revet god kvalitet sveitsisk ost
- 2,4 dl revet eller smuldret skarp hvit Cheddar
- Én liten bunt vannkress, hakket
- 2,4 dl rømme
- ⅓ kopp ketchup
- 2 ss søt sylteagurrelake
- Noen dråper hot sauce
- Kosher salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 905 gram baby røde eller gule poteter
- Kosher salt
- 2 ss smør
- 2 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 1 ts karvefrø
- Nykvernet pepper
- 2 ss EVOO
- 450 g tykkskåret, god kvalitet corned storfe, hakket
- 450 g storfekjøtt av typen sirloin, karbonadedeig
- 3–4 fedd hvitløk, finhakket
- 2–3 små stangselleri med blader, finhakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 1 gulrot, hakket
- 1 løk, hakket
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 3 ss smør
- 2 runde ss hvetemel
- 2,4 dl lagerøl, romtemperert
- 3 ss Worcestershire-saus
- 2 ss Dijon-sennep
- Én 280 g boks storfekraft eller 1 ½ kopper storfebuljong
- Én 450 g pose surkål, skylt og godt drenert
- 1 ½ kopper revet god kvalitet sveitsisk ost
- 2,4 dl revet eller smuldret skarp hvit Cheddar
- Én liten bunt vannkress, hakket
- 2,4 dl rømme
- ⅓ kopp ketchup
- 2 ss søt sylteagurrelake
- Noen dråper hot sauce
- Kosher salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Til potettoppen: Kok potetene i saltet vann til de akkurat er møre. Sil av vannet og overfør potetene til en stor bolle.
- 3Varm smør og extra virgin olivenolje (EVOO) i en liten stekepanne over middels varme og rist spisskummenfrøene.
- 4Hell spisskummenblandingen over potetene og krydre med salt og pepper.
- 5Fordel potetene på et bakepapirkledd stekebrett og klem dem flate med bunnen av et vannglass.
- 6Stek til de er sprø, ca. 25 til 30 minutter. La ovnen stå på.
- 7I mellomtiden, til fyllet i gryten:
- 8Varm EVOO i en stor gryte (Dutch oven) over middels høy varme.
- 9Tilsett den kokte storfekjøttet og stek til det er brunt, og fjern det deretter til en tallerken.
- 10Tilsett det finhakkede storfekjøttet og stek til det er brunt.
- 11Tilsett hvitløk, selleri, laurbærblad, gulrøtter og løk, og krydre med salt og pepper.
- 12Kok til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter.
- 13Legg storfekjøttet tilbake i gryten.
- 14Varm smør i en liten stekepanne over middels varme.
- 15Visp inn melet og kok, mens du visper, til det blir lyst gyllent.
- 16Visp inn øl, Worcestershire-saus, sennep og buljong (consommé); krydre med pepper.
- 17Hell sausen over storfekjøttet og bland godt.
- 18Overfør til en ildfast form og topp med surkål, oster og poteter.
- 19Stek til osten er smeltet og gryten er gjennomvarm, ca. 15-20 minutter.
- 20I mellomtiden, til russisk dressing:
- 21Bland rømme, ketchup, sylteagurk og hot sauce, og krydre med salt og pepper.
- 22Drypp dressingen over gryten før servering og pynt med vannkress.
- 23Kok's notat: Den uoppvarmede gryten kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en forberedt måltid.
- 24Varm opp i ovnen før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne litt ekstra corned beef for enda mer smak og tekstur.
- 2For en ekstra sprø topping kan du drysse litt revet ost over potetene før de stekes.
- 3Pass på å drenere surkålen godt slik at den ikke gjør fyllet for vått.
Serveringsforslag
Denne Reuben-inspirerte Shepherd's Pie er best servert med et friskt salat på siden, gjerne med en god rømmedressing. En frosset øl eller et glass rødt vin passer også utmerket til denne komfortable og smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Reuben-stil Shepherd's Pie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reuben-stil Shepherd's Pie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Reuben-stil Shepherd's Pie?▼
Total tilberedningstid for Reuben-stil Shepherd's Pie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Reuben-stil Shepherd's Pie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Reuben-stil Shepherd's Pie?▼
En porsjon av Reuben-stil Shepherd's Pie inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
