Reuben-salat: Oppskrift på smakfull salat med rugkorn

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl rugkorn

1 stort hode grønnkål (ca. 900 g)

2 ss salt

225 g tyktskåret deli-pastrami, kuttet i 0.5 cm terninger

225 g tyktskåret sveitserost, hakket i samme størrelse som pastrami

6 ss majones (vanlig, lett eller fettfri)

2 ss sylteagurk relish

1 ss ketchup

3 ss eplecidereddik

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl rugkorn

1 stort hode grønnkål (ca. 900 g)

2 ss salt

225 g tyktskåret deli-pastrami, kuttet i 0.5 cm terninger

225 g tyktskåret sveitserost, hakket i samme størrelse som pastrami

6 ss majones (vanlig, lett eller fettfri)

2 ss sylteagurk relish

1 ss ketchup

3 ss eplecidereddik

Slik gjør du:

Bløtlegg rugkornene i en stor bolle med kaldt vann i minst 8 timer og opptil 16 timer.

Sil rugkornene gjennom en finmasket sikt eller et dørslag.

Hell rugkornene over i en stor kjele, dekk med vann med flere centimeter over, og kok opp over høy varme.

Skru ned varmen og la det småkoke til de er møre, omtrent 1 time og 15 minutter.

Sil av igjen i sikten eller dørslaget, og skyll deretter under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.

La rugkornene renne godt av.

Del hodekålen i to.

Fjern den tykke, pyramideformede kjernen i bunnen av hver halvdel.

Legg halvdelene med snittflaten ned på skjærebrettet; lag tynne skiver parallelt med kjernens tidligere punkt opp i midten av kålen.

Skill strimlene fra hverandre og legg dem i en stor bolle med salt.

La stå i romtemperatur i 30 minutter.

Skyll kålen for å fjerne overflødig salt, og klem den deretter i håndfuller for å fjerne overflødig vann.

Ha den klemte kålen i en stor serveringsskål.

Hell i de kokte rugkornene, terninger av pastrami og ost.

Vend godt sammen.

Visp majones, sylteagurk relish og ketchup i en liten bolle.

Visp inn eddiken.

Hell dressingen over salaten og vend den forsiktig sammen.

Om denne retten

Denne Reuben-inspirerte salaten er en frisk og uventet vri på den klassiske smaksbomben fra New York. Ved å erstatte den tradisjonelle rugbrødskiven med næringsrike rugkorn og saftige biter av pastrami og sveitserost, har vi skapt en rett som er perfekt for en lettvint og sunn lunsj eller middag. Denne salaten bringer sammen de ikoniske smakene fra Reuben-sandwichen i en ny og spennende form.

Tips og Varianter

1- Bløtlegg rugkornene i god tid for å sikre at de blir møre og smaker riktig i den ferdige salaten.

2- Massér kålen godt med salt for å mykne den og gi den en deilig, kremaktig tekstur.

3- Bruk gjerne sylteagurk relish i stedet for vanlige sylteagurker for en dypere, mer kompleks syrlig smak.

Serveringsforslag

Server denne retten som en forfriskende lunsj eller middag sammen med et glass svalpende isbrus eller en kjølig, sitrusaktig cocktail. Litt ferske urter strødd over toppen tilfører en fin friskhet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reuben-salat med rugkorn og pastrami?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reuben-salat med rugkorn og pastrami. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reuben-salat med rugkorn og pastrami?▼

Total tilberedningstid for Reuben-salat med rugkorn og pastrami er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reuben-salat med rugkorn og pastrami vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reuben-salat med rugkorn og pastrami?▼

En porsjon av Reuben-salat med rugkorn og pastrami inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.