Klassisk Reuben-sandwich

Ingredienser

• 1,9 liter surkål
• 1 skive bacon, hakket
• 1,2 dl hakket gul løk
• 0,3 dl vegetabilsk olje
• 0,5 ts hele spisskummenfrø
• 1,2 dl sukker
• 1,2 dl søtet eplesaus
• 1 laurbærblad
• 4,7 dl majones
• 115 g søt sylteagurk, finhakket
• 115 g ketchup
• Smør, romtemperert
• 4 skiver rugbrød
• 2 skiver sveitserost
• 230 g tynne skiver av kokt storfekjøtt (corned beef)

Slik gjør du:

1. Sil av surkålen i en sil. Skyll surkålen med vann og klem ut overflødig fuktighet.
2. I en liten stekepanne, over middels varme, stek bacon og løk til løken blir gjennomsiktig.
3. Hell vegetabilsk olje i en 4-liters kjele. Tilsett surkål, spisskummenfrø, bacon og løk, sukker, eplesaus og laurbærblad.
4. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 15 til 20 minutter, rør av og til.
5. Overfør surkålblandingen til en beholder og sett i kjøleskapet til den er avkjølt.
6. Thousand Island-dressing:
7. Tilsett majones, finhakket sylteagurk og ketchup i en bolle og rør godt sammen.
8. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
9. Reuben-sandwich:
10. Smør den ene siden av hver av de 4 skivene rugbrød. Legg brødskivene med smørsiden ned på en flat grill eller i en stekepanne over middels varme.
11. Legg en skive sveitserost på to av brødskivene.
12. Påfør ønsket mengde Thousand Island-dressing og avkjølt surkål på de to andre brødskivene.
13. Varm det tynne skivede storfekjøttet (corned beef) på den flate grillen til det er gjennomvarmt.
14. Legg det varme storfekjøttet på de brødskivene som har ost.
15. Legg deretter brødskivene med dressing og surkål oppå kjøttet.
16. Overfør brødskivene til et skjærebrett og lag to smørbrød. Del hver sandwich i to og server umiddelbart.