Restemat: Wasabi-laksalat-sandwich med tarochips
Oppskrift på en frisk og smakfull leftovers-smørbrød med wasabi laksesalat, servert med sprø taro chips – perfekt for en lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne spennende resten-sandwich kombinerer vår lekre Sake-poached laks med den karakteristiske skarpheten i wasabi-aioli. Sammen skaper disse smaker en velbalansert og stimulerende forrett som garantert vil få gjestene til å sette pris på dine kreative kokkekunster. Oppskriften er også en flott måte å utnytte overskuddslaks på og passer perfekt til både casual middager og litt mer spesielle anledninger.
Ingredienser
- 3 til 4 spiseskjeer wasabi-aioli, oppskrift følger
- 4,7 dl rester av laks fra Sake-poached laks med somen og fennikelsalat, oppskrift følger
- 1,2 dl finhakket selleri
- 4 foccacia-brød, skåret i skiver og grillet
- 2 tomater, tynne skiver
- 1 hode smørsalat, vasket og tørket
- Salt og svart pepper, etter smak
- 1 stort taro-hode, veldig tynt skåret
- 1 spiseskje wasabipasta
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 2 eggeplommer* (se ansvarsfraskrivelse)
- 2,4 dl rapsolje
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2,4 dl sake
- 1 selleristang, skåret
- 1 skrelt gulrot, skåret
- 1 lite løk, skåret
- 1 spiseskje sukker
- 2 laurbærblad
- 1 teskje ristet svart pepperkorn
- 2 spiseskjeer soyasaus
- Vann til å dekke
- 4 (225 gram) laksefileter, skinn fjernet, midtskåret
- Salt og hvit pepper, etter smak
- 1,2 dl ponzu
- 3 store sjalottløk, skivet
- 1 spiseskje togarashi, litt til garnityr
- 2 spiseskjeer japansk soyasaus
- 1/2 spiseskje sukker
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 2 fennikelfrø, skåret i tynne skiver, fronds reservert til garnityr
- 450 gram blancherte somen-nudler
- 1,2 dl skivede vårløk
Ingredienser
- 3 til 4 spiseskjeer wasabi-aioli, oppskrift følger
- 4,7 dl rester av laks fra Sake-poached laks med somen og fennikelsalat, oppskrift følger
- 1,2 dl finhakket selleri
- 4 foccacia-brød, skåret i skiver og grillet
- 2 tomater, tynne skiver
- 1 hode smørsalat, vasket og tørket
- Salt og svart pepper, etter smak
- 1 stort taro-hode, veldig tynt skåret
- 1 spiseskje wasabipasta
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 2 eggeplommer* (se ansvarsfraskrivelse)
- 2,4 dl rapsolje
- Salt og svart pepper, etter smak
- 2,4 dl sake
- 1 selleristang, skåret
- 1 skrelt gulrot, skåret
- 1 lite løk, skåret
- 1 spiseskje sukker
- 2 laurbærblad
- 1 teskje ristet svart pepperkorn
- 2 spiseskjeer soyasaus
- Vann til å dekke
- 4 (225 gram) laksefileter, skinn fjernet, midtskåret
- Salt og hvit pepper, etter smak
- 1,2 dl ponzu
- 3 store sjalottløk, skivet
- 1 spiseskje togarashi, litt til garnityr
- 2 spiseskjeer japansk soyasaus
- 1/2 spiseskje sukker
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
- 2 fennikelfrø, skåret i tynne skiver, fronds reservert til garnityr
- 450 gram blancherte somen-nudler
- 1,2 dl skivede vårløk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm en frityrgryte til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit). I en bolle, bland sammen wasabi-aioli, laks og selleri. Sjekk kryddermengden. Bygg smørbrødene på brødet og topp med tomat og salat. Skjær på skrå. Stek chipsene til de er gyldne og sprø. Krydre lett med salt.
- 2Anretning: Server smørbrødet med tarochips.
- 3I en foodprosessor, tilsett wasabipasta, hvitløk, ingefær, eddik og eggeplommer. Mens prosessoren går, drypp i olje, først sakte til det emulgerer, deretter mer raskt. Sjekk kryddermengden. Oppbevar i kjøleskapet.
- 4I en salmonkoker eller stor sauspanne, bland sake, selleri, gulrot, løk, sukker, laurbærblad, pepperkorn, soyasaus og vann til det dekker. Tilsett den krydrede laksen og varm opp væsken sakte til den nesten koker. La det småkoke i 3 minutter, slå av varmen og la det stå i 5 til 10 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. Jeg foretrekker medium sjeldent (5 minutter). I en blender, tilsett ponzu, sjalottløk, 1/2 ss togarashi, soyasaus og sukker. Kjør på høy hastighet og drypp i oljen. Krydre med salt og pepper.
- 5I en stor bolle, bland sammen fennikel, somen og vårløk, og vend inn nok vinaigrette til å dekke salaten. Det vil bli noe til overs til anretning. Sjekk kryddermengden.
- 6Anretning: På et stort fat, legg en haug med salaten og topp med varm laks. Drypp litt av vinaigretten over og pynt med resten av togarashi og fennikelfrø.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å skjære laksen i riktig tykkelse for jevn steking.
- 2Bruk kun den beste kvaliteten på wasabipasta for å få den perfekte balansen i aioli-en.
- 3La chipsene steke til de får en flott, gyllen farge for maksimal sprøhet.
Serveringsforslag
Denne resten-sandwichen passer utmerket sammen med et glass tørt, friskt hvitvin som fremhever de skarpe wasabi-smakene. En kjølig, asiatisk inspirert salat med mandarinbiter og risvineddik vil også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Restemat: Wasabi-laksalat-sandwich med tarochips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Restemat: Wasabi-laksalat-sandwich med tarochips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Restemat: Wasabi-laksalat-sandwich med tarochips?▼
Total tilberedningstid for Restemat: Wasabi-laksalat-sandwich med tarochips er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Restemat: Wasabi-laksalat-sandwich med tarochips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Restemat: Wasabi-laksalat-sandwich med tarochips?▼
En porsjon av Restemat: Wasabi-laksalat-sandwich med tarochips inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
