Rendang Gaging (Indonesisk Oksegryte)
Oppskrift på rendang gaging, en smakfull indonesisk oksegryte med rike krydder. Perfekt for en varmende middag.
Foto av Wahyu Prabowo på Pexels
Ingredienser
- Krydderpasta:
- 5 sjalottløk, delt i to
- 5 stilker sitrongress, bare den nederste tredjedelen, skrelt
- 5 fedd hvitløk
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefærrot
- 1 (2,5 cm) stykke galangal
- 5 tørkede rød chili, eller mer etter smak
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 ss karripulver (valgfritt)
- 900 g storfekjøtt, skåret i 2,5 cm biter
- 2,4 dl kokosmelk
- 1 ss eddik
- 2 ts brunt sukker
- Salt etter smak
Ingredienser
- Krydderpasta:
- 5 sjalottløk, delt i to
- 5 stilker sitrongress, bare den nederste tredjedelen, skrelt
- 5 fedd hvitløk
- 1 (2,5 cm) stykke fersk ingefærrot
- 1 (2,5 cm) stykke galangal
- 5 tørkede rød chili, eller mer etter smak
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 ss karripulver (valgfritt)
- 900 g storfekjøtt, skåret i 2,5 cm biter
- 2,4 dl kokosmelk
- 1 ss eddik
- 2 ts brunt sukker
- Salt etter smak
Slik gjør du:
- Legg sjalottløk, sitrongress, hvitløk, ingefær, galangal og chilipepper i en foodprosessor. Kjør til krydderne er malt til en grov pasta.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett krydderpastaen og kok under omrøring til den begynner å syde og dufte godt, 3 til 5 minutter.
- Rør inn karripulver og kok i ytterligere ca. 1 minutt til det dufter godt.
- Tilsett storfekjøttet og rør rundt slik at kjøttet dekkes av krydder, ca. 3 minutter.
- Hell i kokosmelk. Dekk til og la gryten småkoke til storfekjøttet er mørt, ca. 30 minutter.
- Rør inn eddik, sukker og salt i gryten. Fortsett å småkoke, tildekket, til sausen har redusert og blitt tykk, ca. 30 minutter til.
Om denne retten
Rendang Gaging, en dvelende og kraftfull storfegryte, tar oss på en smaksfull reise til Indonesias krydrede hjørner. Denne tradisjonelle retten, kjent for sine komplekse, lagdelte smaker, er et kulinarisk mesterverk som utfordrer og tilfredsstiller ganen. La deg rive med av den intensive, karamelliserte sausen og det møre storfekjøttet – en sann feiring av indonesisk matkultur.
Tips og Varianter
- 1Velg storfekjøtt av god kvalitet for best resultat. Skjær kjøttet i ganske store biter for å unngå at det koker i stykker under den lange koketiden. La gryten småkoke sakte og uforstyrret for å la smakene utvikle seg fullt ut – ikke rør for mye underveis.
Serveringsforslag
Rendang Gaging nytes best med et stort glass avkjølende, aromatisk hjemmelaget ingefærøl. Servér også retten med en frisk salat av asiatiske grønnsaker og ferske urter for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rendang Gaging (Indonesisk Oksegryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rendang Gaging (Indonesisk Oksegryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rendang Gaging (Indonesisk Oksegryte)?▼
Total tilberedningstid for Rendang Gaging (Indonesisk Oksegryte) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rendang Gaging (Indonesisk Oksegryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rendang Gaging (Indonesisk Oksegryte)?▼
En porsjon av Rendang Gaging (Indonesisk Oksegryte) inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
